Börek con formaggio ed erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Diffuso nei Balcani e in Medio Oriente, il börek è un piatto a base di pasta sottile che avvolge il ripieno, creando un aspetto sfogliato. Uno dei ripieni più comuni e deliziosi per il börek è quello di formaggio ed erbe aromatiche. Stendete la pasta sottile e traslucida, farcitela con il ripieno e arrotolatela in un rotolo lungo e stretto. Quindi, date al rotolo la forma di una chiocciola, cospargetelo di semi di papavero e cuocetelo in forno. Tradizionalmente, i börek vengono cotti in apposite teglie rotonde, ma potete usare anche tortiere rotonde o semplicemente cuocerli su una teglia da forno. Il börek risulterà molto umido, tenero e delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 500 g di farina e altra per la lavorazione
- 125 ml (0,5 tazze) di olio d'oliva
- 400 g (2 tazze) di feta greca sbriciolata
- 2 tazze di prezzemolo tritato finemente
- 2 cucchiaini di semi di papavero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per impastare la pastaIn una ciotola, unire la farina, 2 cucchiaini di sale e 375 ml di acqua tiepida. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, aggiungendo altra farina o acqua se necessario. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare per 5 minuti fino a renderlo liscio. Dividere l'impasto in 2 palline.
- Stendete una porzione di impasto alla volta con un mattarello infarinato su una superficie ben infarinata, fino a ottenere una forma ovale di 2 mm di spessore e 72 x 50 cm.
- Foderate un lungo tavolo rettangolare con una tovaglia o un lenzuolo di cotone pulito. Adagiate l'impasto su un mattarello e posizionatelo al centro della tovaglia. Spennellate l'impasto con 1,5 cucchiai di olio vegetale e lasciatelo riposare per 15 minuti. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Ungete due grandi teglie da forno.
- Nel frattempo, preparate il ripieno.Mescolare la feta e il prezzemolo in una ciotola. Condire con pepe.
- Per stendere l'impasto, posizionate le mani sotto di esso, con i palmi rivolti verso il basso, e, procedendo intorno al tavolo, scuotete delicatamente l'impasto, tirandolo verso di voi per allungare il centro fino a quando non diventa traslucido. L'impasto finirà per coprire la tovaglia.
- Partendo da 10 cm dal bordo, spalmate metà del composto di formaggio lungo il lato lungo della pasta. Sollevate la tovaglia lungo il bordo lungo per iniziare ad arrotolare la pasta, quindi continuate ad arrotolare senza la tovaglia per formare un lungo e sottile rotolo. Ripiegate le estremità del rotolo, sigillandole. Adagiate la pasta, arrotolandola a forma di chiocciola, su una delle teglie preparate. Stendetela allo stesso modo, ungetela con 1,5 cucchiai di olio vegetale, allungatela, farcitela con il formaggio rimanente e ricopritela con la seconda porzione di pasta, dandole la forma di chiocciola.
- Spennellate il börek con i restanti 65 ml di olio vegetale, cospargetelo di semi di papavero e cuocetelo in forno, ruotando le teglie a metà cottura, per 1 ora o finché non sarà dorato sopra e sotto.
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