Antipasto di patate con formaggio di capra ed erbe aromatiche

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate un delizioso antipasto monoporzione con delle piccole patate novelle che i vostri ospiti apprezzeranno sicuramente. È semplice da preparare, ma l'aggiunta di alcune erbe aromatiche lo rende un piatto di patate davvero unico e squisito. Le metà delle patate, con la buccia, vengono lessate in acqua con vermouth bianco secco, scorza di limone ed erbe aromatiche, in modo che si impregnino di sapori dolci e speziati, quindi leggermente cotte in forno fino a doratura. Riempite le metà delle patate con un cremoso ripieno di formaggio di capra e guarnite con erbe aromatiche come prezzemolo, dragoncello, erba cipollina e cerfoglio, e disponetele elegantemente su un piatto da portata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Patata

6 patate rosse piccole (circa 220 g)
1 tazza di vermouth bianco secco
3 cucchiai di acqua
4 rametti di prezzemolo fresco
3 rametti di dragoncello fresco
1 striscia di scorza di limone (2,5 x 5 cm)
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaino di olio d'oliva

Riempimento

90 g di formaggio di capra fresco a pasta molle, a temperatura ambiente
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
2 cucchiaini di erba cipollina fresca tritata finemente + 12 rametti di 2 cm
2 cucchiaini di cerfoglio fresco tritato o 1 cucchiaino di aneto fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate rosse, vermouth, formaggio di capra, erba cipollina, cerfoglio, prezzemolo, dragoncello, panna acida, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Patata:

In una casseruola media, unire il vermouth, l'acqua, il prezzemolo, il dragoncello, la scorza di limone e il sale.

Tagliate le patate a metà orizzontalmente. Eliminate una piccola porzione dai bordi arrotondati in modo che le metà rimangano in piedi e non rotolino. Aggiungete le metà di patate in una pentola. Portate a ebollizione a fuoco medio; abbassate la fiamma per mantenere un leggero bollore e cuocete finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 8 minuti.
Lasciate raffreddare le patate nell'acqua per 5 minuti. Scolate l'acqua, tenendone da parte 2 cucchiaini. Eliminate le erbe aromatiche e la scorza di limone. Con un cucchiaino o uno scavino per anguria, scavate un po' di polpa di patata per creare delle ciotoline poco profonde in cui disporre il formaggio.
Mettete le patate in una ciotolina con un filo d'olio d'oliva e disponetele a metà su una teglia. Cuocete in forno per circa 15 minuti, finché non saranno leggermente dorate.
Riempimento:

Nel frattempo, in una ciotola media, unire il formaggio di capra, la panna acida e 2 cucchiaini dell'acqua di cottura delle patate. Aggiungere il prezzemolo, il dragoncello, l'erba cipollina e il cerfoglio tritati. Condire con sale e pepe a piacere.
Togliete le patate dal forno e lasciatele raffreddare leggermente. Quando sono ancora tiepide, riempite ogni patata con un cucchiaio di composto di formaggio. Trasferite le patate su un piatto da portata e guarnite con l'erba cipollina. Servite.