Börek serbo con carne
Il börek serbo con carne si prepara con sfoglie sottilissime di pasta fillo, spennellate di burro e disposte a strati in una teglia, riempiendo il centro con carne macinata. La carne macinata deve essere precedentemente soffritta con cipolle ed erbe aromatiche, il che rende il ripieno più succoso e saporito. Prima della cottura, il börek viene imbevuto in una miscela di yogurt, uova e acqua minerale e lasciato in ammollo, quindi cotto in forno. Questa torta salata a strati risulta molto gustosa e saporita. Si può servire come antipasto o come piatto principale. In Serbia, il börek è considerato anche lo spuntino perfetto per i postumi di una sbornia, da gustare con un bicchiere di kefir freddo. Il börek è perfetto anche per pranzo come piatto principale. Può anche essere congelato prima o dopo la cottura.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di spalla di manzo macinata o un misto di manzo, maiale e agnello
- 1 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 tazza di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe, o a piacere
- 5 cucchiai di olio vegetale, di girasole o di zucca
- 1 confezione (450 g) di pasta fillo scongelata
- 6 uova grandi, sbattute
- 1,5 tazze di yogurt
- 1,5 tazze di acqua frizzante
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, soffriggete la cipolla e la carne macinata fino a quando la carne non sarà dorata e la cipolla traslucida. Scolate il liquido in un colino. Rimettete la carne macinata e la cipolla nella padella, aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe e soffriggete per 1 minuto, mescolando accuratamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la carne macinata a temperatura ambiente.
- Spruzzate leggermente una teglia da forno di 23 x 33 cm con dello spray da cucina. Dividete la pasta fillo in due pile (circa 14 fogli ciascuna) e copritele per evitare che si secchino. Metà della pasta andrà sul fondo della torta e l'altra metà sulla parte superiore.
- Adagiate 2 fogli di pasta fillo nella teglia preparata e ungeteli leggermente, ripiegando i bordi in eccesso verso l'interno. Sovrapponete altri 2 fogli e ungeteli con il burro. Continuate a sovrapporre i fogli fino a esaurire tutta la pasta fillo.
- Distribuite uniformemente la carne macinata raffreddata sul primo strato di pasta sfoglia nella teglia. Iniziate a coprire la carne con i restanti strati di pasta sfoglia, due alla volta, spennellandoli con olio.
- Spennellate la superficie della torta assemblata con un sottile strato di burro. Con un coltello seghettato, tagliate il börek in 12 quadrati con un movimento a sega.
- In una ciotola media, sbattete insieme le uova, lo yogurt e l'acqua frizzante. Versate il composto sul börek. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore. Preriscaldate il forno a 175 °C. Cuocete il börek per 45 minuti o finché non sarà dorato. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
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