Il famoso panino al pollo
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini
Questo panino è il piatto forte della catena di ristoranti americana Chick-fil-A, specializzata in panini al pollo senza grassi trans. È molto semplice: solo un panino, cetriolini sottaceto e un petto di pollo croccante impanato. Ma l'impanatura conferisce un sapore ricco e succoso al pollo e all'intero panino, senza bisogno di ingredienti aggiuntivi. I petti di pollo vengono battuti e fritti. Prima vengono immersi in una miscela di uova sbattute e latte, poi passati in una miscela secca di farina di alta qualità, farina integrale, latte in polvere maltato e un ingrediente segreto – zucchero a velo – che rende il pollo irresistibile.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 170 g ciascuno)
- 1 cucchiaino di paprika
- Olio di arachidi per friggere
- 1 uovo grande
- 0,5 tazze di latte scremato
- 3/4 di tazza di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di farina integrale
- 1 cucchiaio di latte in polvere maltato
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cetriolo sottaceto, tagliato in 8 fette + 1 cucchiaio di salamoia dal barattolo
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- 4 panini morbidi per hamburger, tagliati a metà orizzontalmente
- 1 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, latte in polvere maltato, senape in polvere, paprica, panini per hamburger
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i petti di pollo a metà orizzontalmente per ottenere 4 polpette sottili. Disponete le polpette tra due fogli di pellicola trasparente resistente e battetele con un batticarne o in una padella pesante fino a raggiungere uno spessore di 0,8 cm. Cospargete il pollo con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero e paprika ciascuno.
- In una casseruola dal fondo spesso, a fuoco medio, scaldare circa 5 cm di olio di arachidi fino a raggiungere i 160 °C, misurati con un termometro per fritture.
- Nel frattempo, in una pirofila, sbattete l'uovo con il latte e 2 cucchiai di acqua. In un'altra ciotola, unite entrambe le farine, il latte in polvere maltato, lo zucchero a velo, il bicarbonato di sodio, la senape in polvere, il restante mezzo cucchiaino di paprika e 1 cucchiaino ciascuno di sale e pepe nero. In una ciotola, unite le fette di cetriolo sottaceto, la salamoia e l'aceto.
- Lavorando a lotti, immergete il pollo nel composto di uova, ricoprendolo completamente, poi passatelo nella miscela di farina e scuotetelo per eliminare l'eccesso. Friggete il pollo in olio caldo fino a doratura, per circa 4 minuti, regolando il fuoco se necessario. Adagiatelo su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Spennellate i lati tagliati dei panini con un po' di burro e tostateli leggermente in padella con il lato tagliato rivolto verso il basso; spennellateli con altro burro. Adagiate 2 fette di cetriolino sottaceto sulla metà inferiore di ogni panino; aggiungete un pezzo di pollo e coprite con la metà superiore del panino.
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