rambutan, frutto esotico
Questo piccolo frutto peloso è originario della Malesia e dell'Indonesia, ma è popolare in tutto il mondo. Ora viene coltivato non solo in questi paesi, ma anche in India, Vietnam, Sri Lanka, Birmania, Thailandia, Australia e Hawaii.
Nella maggior parte dei casi, le persone vengono a conoscenza di questo frutto quando viaggiano in paesi caldi e ne apprendono le sfumature cucina tradizionale questi paesi.
Il nome "rambutan" deriva dalla parola malese "rambut", che significa "capelli". Il frutto cresce su un albero che può raggiungere i 12 metri di altezza. I frutti possono essere rotondi o ovali e presentano una varietà di colori: giallo-verde, rosa o rosso. La loro lunghezza varia da 2,5 a 5 cm.
Il rambutan viene raccolto due volte l'anno, da giugno ad agosto e da dicembre a gennaio. La buccia del frutto è leggermente corrugata, con numerose spine simili a peli. Assomiglia al litchi, ma è molto più piccolo.
La polpa morbida, succosa e bianco latte del frutto del rambutan è traslucida come quella dell'uva e leggermente più aspra del litchi o dell'uva spina cinese.
Valore nutrizionale del rambutan
Il rambutan è un frutto ipocalorico. Un frutto medio contiene non più di 59 calorie. Il rambutan è povero di grassi, ma ricco di proteine.
Questo piccolo frutto contiene una grande quantità di vitamina C. 100 g di questo frutto contengono il 40% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C, quindi è utile includerlo nella propria dieta quotidiana ogni volta che è possibile.
Il rambutan è inoltre ricco di vitamina B3, ferro, fosforo, calcio e fibre.
Usi del rambutan
I frutti di questo albero esotico si consumano solitamente freschi, poiché non si conservano a lungo: da un paio di giorni a una settimana. Per prolungarne la durata, si consiglia di riporli in un sacchetto forato e conservarlo in frigorifero.
Per aprire il frutto, è necessario tagliarlo longitudinalmente con un coltello, dopodiché sarà abbastanza facile rimuovere la parte carnosa.
Il rambutan viene utilizzato per preparare insalate e cocktail di frutta tropicale, dessert, yogurt, marmellate, gelatine, chutney, sciroppi e zuppe.
Nella maggior parte delle ricette, il rambutan può essere tranquillamente sostituito con il litchi, soprattutto se si tratta di un piatto saltato in padella o di un'altra pietanza piccante.
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