Mei Fung di Singapore
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 577, grasso totale 26 G., grassi saturi 4 G., proteine 33 G., carboidrati 53 G., fibra 5 G., colesterolo 269 mg, sodio 1077 mg, zucchero 7 G.
Calorie 577, grasso totale 26 G., grassi saturi 4 G., proteine 33 G., carboidrati 53 G., fibra 5 G., colesterolo 269 mg, sodio 1077 mg, zucchero 7 G.
Il mei fun in stile Singapore è un classico piatto di noodle servito nei ristoranti cinesi di tutto il mondo. Tuttavia, non è originario di Singapore e molti singaporiani non ne hanno mai sentito parlare. Il piatto ha avuto origine a Hong Kong durante il periodo coloniale britannico, quando il curry in polvere era ampiamente utilizzato. Abbinato a noodle di riso, diverse proteine e verdure, il curry è considerato il condimento perfetto per questo sostanzioso piatto saltato in padella. Questa ricetta prevede pollo, gamberi e char siu, ma qualsiasi proteina andrà bene, anche i funghi per un'opzione vegetariana (è possibile utilizzare salsa di ostriche vegetariana al posto della salsa di ostriche tradizionale). Sentitevi liberi di sostituire le verdure; basta tagliarle a striscioline sottili per poterle mangiare facilmente con i noodle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 200 g di spaghetti di riso secchi (corti o lunghi)
- 5 cucchiai di olio vegetale
- 90 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a strisce di 0,5 cm di spessore.
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- 0,5 cucchiaini di amido di mais
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di salsa di soia leggermente salata
- 2 uova grandi
- 12 gamberi grandi sgusciati (circa 200 g), tagliati a metà orizzontalmente
- 110 g di char siu (maiale arrosto cinese), tagliato a strisce di 0,5 cm di spessore.
- 1 cipolla piccola, tagliata a metà e affettata in mezze rondelle di 0,5 cm di spessore.
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Mezzo peperone rosso medio, tagliato a fettine sottili
- Mezzo peperone verde medio, tagliato a fettine sottili
- Mezzo cavolo cinese di medie dimensioni (circa 700 g), rimuovere il torsolo, affettare finemente il cavolo
- 2 tazze di germogli di soia (circa 110 g)
- 2 cipollotti, tagliati a pezzi di 2 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, petti di pollo, gamberi, uova, peperone dolce, Cavolo cinese (Napa), curry, amido, salsa di ostriche, germogli di soia, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco vivo. Aggiungete i noodles e cuoceteli finché non saranno teneri, circa 1 minuto. Scolate i noodles e conditeli con un cucchiaio d'olio; metteteli da parte. La cottura in padella è molto veloce, quindi preparate tutti gli ingredienti in anticipo e teneteli vicino ai fornelli.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate le strisce di pollo con mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale fino a completo scioglimento. Aggiungete l'amido di mais e un cucchiaio di acqua fredda. Strofinate il composto di amido di mais sulle strisce di pollo, ricoprendole uniformemente. Lasciate marinare.
- In una piccola ciotola, sbattete insieme il curry in polvere, la salsa di ostriche, la salsa di soia, il restante cucchiaino di zucchero, il cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo; mettete da parte.Nota
Il curry in polvere utilizzato per preparare i noodles alla Singapore è generalmente delicato, ma potete usare qualsiasi tipo di curry in polvere abbiate a disposizione, come ad esempio il curry Madras o un curry fatto in casa. - Separate delicatamente i noodles con le bacchette o con delle pinze, sollevando e abbassando più volte piccoli ciuffi. Mettete da parte.
- Scaldate un wok a fuoco vivo finché non compare un leggero fumo, per 2-3 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di olio, fate roteare il wok per ungere bene il fondo e scaldate per circa 1 minuto.
- Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotolina con un cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Versate le uova nel wok e ruotatelo per distribuirle in uno strato sottile. Friggete per circa un minuto. Giratele con una spatola e friggete per altri 30 secondi, quindi usate la spatola per tagliare le uova a pezzetti. Trasferite le uova in una ciotolina.
- Scaldate un altro cucchiaio di olio nel wok. Aggiungete il pollo e fatelo saltare in padella finché non sarà più rosa, circa 30 secondi. Aggiungete i gamberi e fateli saltare in padella per circa 30 secondi. Aggiungete l'aglio e fatelo saltare in padella finché non sarà ben caldo, altri 2 minuti. Trasferite il tutto in un piatto grande.Nota
Per questa ricetta vanno bene gamberi di qualsiasi dimensione. Ricorda solo di tagliarli a pezzetti se sono grandi. In alternativa, usa gamberi più piccoli per ridurre i tempi di cottura. - Scaldate un altro cucchiaio di olio nel wok. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non sarà leggermente dorata, circa 30 secondi. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sarà profumato, circa 30 secondi. Aggiungete le strisce di peperone rosso e verde, il cavolo e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché il cavolo non inizia ad appassire, circa 1 minuto. Trasferite le verdure nello stesso piatto grande.
- Scaldate il cucchiaio d'olio rimanente in un wok. Sollevate e separate delicatamente i noodles e trasferiteli nel wok. Saltate i noodles finché non iniziano a dorarsi, circa 3 minuti. Versate la salsa al curry sui noodles, mescolando per ricoprirli uniformemente, circa 2 minuti. Aggiungete il pollo, i gamberi, il char siu, le verdure saltate, i germogli di soia, i cipollotti e le uova e mescolate per amalgamare il tutto.
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