50 ricette per condimenti per insalata

1. Condimento classico a base di vinaigrette. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 2 cucchiaini di senape di Digione, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Incorporate gradualmente, mescolando, 1/3 - 1/2 tazza di olio d'oliva.

2. Con scalogno. Preparare la vinaigrette (n. 1) utilizzando aceto di vino bianco; aggiungere 1 scalogno tritato.

3. Con aglio al forno. Tagliate la parte superiore di una testa d'aglio; irroratela con un filo d'olio d'oliva, avvolgetela in un foglio di alluminio e cuocetela in forno a 200 °C (400 °F) finché non si ammorbidisce, per circa 35 minuti. Lasciatela raffreddare, quindi spremete gli spicchi. Preparate la vinaigrette (n. 1) in un frullatore con l'aglio arrostito e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.

4. Con pancetta e formaggio erborinato. Seguite la ricetta n. 1; aggiungete 80 ml di formaggio erborinato sbriciolato, 3 fette di pancetta cotta sbriciolata e 2 cucchiai di erba cipollina tritata.

5. Mediterraneo. Seguite la ricetta n. 1: schiacciate 1/2 tazza di feta sbriciolata nel condimento, quindi incorporate 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano secco e 1 pomodoro a dadini.

6. Digione. In una ciotola, sbattete insieme 3 cucchiai di senape di Digione e 3 cucchiai di aceto di champagne, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Incorporate gradualmente 1/2 tazza di olio d'oliva, mescolando continuamente.

7. Senape piccante e miele. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiaini di miele e 2 cucchiaini di senape di Digione, 2 cucchiai di succo di lime, 1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata e il sale. Incorporate gradualmente 1/4 di tazza di olio d'oliva e olio vegetale, quindi aggiungete 2 cucchiaini di timo tritato e 1/2 peperoncino jalapeño schiacciato.


8. Con mango e lime. In un frullatore, frullare fino a ottenere una purea 1 mango sbucciato e tagliato a pezzi, la scorza e il succo di 1 lime, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Incorporare gradualmente 1/4 di tazza di aceto di riso e 1/2 tazza di olio vegetale.

9. Italiano. Mettete a bagno 2 cucchiai di cipolla rossa tritata in acqua fredda per 15 minuti; scolatela. Mettete 1/2 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di origano secco e 1/2 cucchiaino di sale su un tagliere; tritateli e schiacciateli fino a ottenere una pasta. Mescolate con 2 cucchiai di aceto di vino rosso e la cipolla rossa. Incorporate gradualmente 1/2 tazza di olio d'oliva, mescolando con una frusta.

10. Italiana con panna acida. In un frullatore, unire 60 ml di maionese, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di panna acida e 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane, 1 spicchio d'aglio e 60 ml di sale. Incorporare 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

11. Aceto balsamico al limone. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiaini di senape di Digione, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Incorporate gradualmente 1/2 tazza di olio d'oliva, mescolando continuamente.


12. Aceto balsamico con maionese. Seguite la ricetta n. 11, aggiungendo 2 cucchiai di maionese, 1/2 cucchiaino di aglio tritato e 1/2 cucchiaino di zucchero insieme all'aceto.

13. Con basilico e noci. In un frullatore, unire 3/4 di tazza di olio d'oliva, 3 cucchiai di noci tostate e 3 cucchiai di succo di limone, 1 tazza di basilico fresco, 1 spicchio d'aglio e 1 cucchiaino di sale.


14. Con burro di noci ed erbe aromatiche. In un frullatore, unire 2 cucchiai di senape di Digione e 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaino di sale, 80 ml di olio vegetale e 60 ml di olio di nocciole. Aggiungere 60 ml di erba cipollina e aneto tritati e frullare.

15. Limone. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1/2 cucchiaino di zucchero e sale a piacere. Incorporate gradualmente, mescolando continuamente, 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1/4 di tazza di olio vegetale.

16. Limone con aneto. Seguite la ricetta numero 15, aggiungendo 2 cucchiai di aneto tritato.


17. Con peperoni al forno. Preparare il condimento al limone (n. 15) in un frullatore con 1 tazza di strisce di peperoni rossi arrostiti in barattolo e 1 cucchiaino di rosmarino tritato.

18. Oliva. Preparare il condimento al limone (n. 15) in un frullatore con 1/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate e 1 cucchiaino e mezzo di timo fresco.

19. Con olio al tartufo. In una ciotola, sbattete insieme 1 cucchiaio di senape di Digione e 1 cucchiaio di aceto di Champagne, 1 scalogno tritato, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Incorporate gradualmente, mescolando con una frusta, 80 ml di olio al tartufo e 60 ml di olio d'oliva.

20. Con noci e sciroppo d'acero. In una ciotola, mescolate insieme 1/4 di tazza di maionese e 1/4 di tazza di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di aceto di mele, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Aggiungete 2 cucchiai di noci tostate tritate.

21. Piccante con chutney. In una ciotola, mescolate insieme 2 cucchiai di chutney di mango e 2 cucchiai di succo di lime, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Incorporate gradualmente 1/4 di tazza di olio vegetale, mescolando continuamente.

22. Aceto balsamico al cacao. In un frullatore, unire 1/4 di tazza di aceto balsamico, 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1/4 di tazza di olio vegetale, 3 cucchiai di cacao in polvere e 1,5 cucchiaini di zucchero. Condire con sale e pepe.


23. Salsa mojo cubana. Soffriggete 5 spicchi d'aglio tritati in 80 ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto per 30 secondi; lasciate raffreddare. Frullate il tutto in un frullatore con 60 ml di succo d'arancia, 5 cucchiai di succo di lime, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere e sale. Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato; frullate ancora.

24. Salsa Ranch. In una ciotola, sbattete insieme 1/2 tazza di latticello, 1/4 di tazza di maionese, 2 cucchiai di prezzemolo e 2 cucchiai di erba cipollina tritati, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1/4 di cucchiaino di sale, un pizzico di aglio in polvere e un goccio di salsa piccante.

25. Light Ranch. In una ciotola, sbattete insieme 1/2 tazza di latticello, 1/4 di tazza di yogurt greco magro, 2 cucchiai di prezzemolo e 2 cucchiai di erba cipollina tritati, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di zucchero.

26. Salsa ranch con pancetta. Segui la ricetta n. 24; aggiungi 4 fette di pancetta cotta sbriciolata.

27. Salsa Ranch al peperoncino affumicato. In una ciotola, sbattete insieme 1/2 tazza di latticello, 1/4 di tazza di maionese, il succo di 1/2 lime, 2 cucchiai di peperoncini chipotle tritati in salsa adobo e 2 cucchiai di coriandolo tritato, 1/2 cucchiaino di miele e 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di aglio in polvere.

28. Francese. In un frullatore, unire 60 ml di olio d'oliva e acqua, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, ketchup, zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di paprika e sale.

29. Cremoso con formaggio erborinato. In una ciotola, sbattete insieme 1/4 di tazza di latticello e 1/4 di tazza di panna acida, 1/2 tazza di formaggio erborinato sbriciolato, il succo di 1/2 limone, sale e salsa piccante a piacere.


30. Con latticello e formaggio di capra. In un frullatore, frullare fino a ottenere un composto omogeneo 1/2 tazza di latticello, 3 once di formaggio di capra ammorbidito, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di rafano. Incorporare 1 cucchiaio di aneto e 1 cucchiaio di erba cipollina tritati.

31. "Cesare". In un frullatore, frullare fino a ottenere una purea 1 tuorlo d'uovo pastorizzato, 1 spicchio d'aglio, il succo di 1 limone, 1 cucchiaino di senape di Digione e 4 acciughe. Incorporare gradualmente 1/2 tazza di olio d'oliva e un po' d'acqua. Aggiungere 1/2 tazza di parmigiano grattugiato e mescolare.

32. Luce "Cesare". In un frullatore, unire 1/2 tazza di yogurt greco magro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di acqua, il succo di 1 limone, 1 spicchio d'aglio e 4 acciughe.

33. Cajun con cipollotti. In un frullatore, unire 1 uovo pastorizzato, 2 cucchiaini di senape creola e 2 cucchiaini di aceto bianco, e 1/2 cucchiaino di condimento Cajun. Incorporare gradualmente 1/2 tazza di olio vegetale. Aggiungere 1/4 di tazza di cipollotti tritati e iniziare a frullare.


34. Con capperi ed erbe aromatiche. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di senape di Digione e 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 scalogno tritato, 2 cucchiai di capperi tritati, 1 cucchiaio di erba cipollina, prezzemolo e dragoncello tritati e 1/2 cucchiaino di sale. Incorporate gradualmente 1/2 tazza di olio d'oliva, mescolando continuamente.

35. Condimento vegano. In un frullatore, unire 2 cucchiaini di senape di Digione, 2 cucchiaini di aceto di mele, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1/2 tazza di tofu morbido fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare 1/2 tazza di erba cipollina, prezzemolo e cerfoglio tritati.

36. Con il curry. In una ciotola, mescolate insieme 1/3 di tazza di yogurt greco e 1/3 di tazza di maionese, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino e mezzo di curry in polvere tostato, 1 cucchiaino di miele e 1/4 di cucchiaino di sale.

37. Con arancia e burro di noci. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di succo d'arancia, 1 cucchiaio di aceto di sherry, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Incorporate gradualmente, mescolando continuamente, 3 cucchiai di olio di noci e 3 cucchiai di olio d'oliva.

38. "Mille isole". In una ciotola, sbattete insieme 1/2 tazza di maionese, 1/3 di tazza di salsa chili dolce, 2 cucchiai di relish di verdure dolci e 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 1 uovo sodo tritato e il succo di 1/2 limone.

39. "La Dea Verde". In un frullatore, unire 1/2 tazza di maionese, 1/2 tazza di panna acida e 1/2 tazza di prezzemolo fresco, insieme al succo di 1/2 limone, 2 cipollotti tritati, 3 cucchiai di dragoncello tritato e 3 acciughe. Condire con sale e pepe.


40. Condimento al lampone. In un frullatore, unire 2 cucchiai di aceto di lamponi, 1 scalogno tritato, 1 cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di senape di Digione, e 1/2 cucchiaino di sale. Incorporare gradualmente 80 ml di olio d'oliva; aggiungere 120 ml di lamponi e iniziare a frullare.

41. Con anguria e menta. In un frullatore, frullare fino a ottenere una purea 2 tazze di anguria senza semi tagliata a cubetti, 3 cucchiai di aceto di sherry, 1/3 di tazza di olio d'oliva e 1/3 di tazza di olio vegetale, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Aggiungere 1/2 tazza di menta spezzettata; frullare.

42. Con cetriolo e aneto. Seguite la ricetta n. 41, sostituendo l'anguria con mezzo cetriolo senza semi e tagliato a fette, e la menta con 3 cucchiai di aneto tritato.

43. Con semi di papavero. Tosta mezzo cucchiaio di semi di papavero in una padella asciutta per 1 minuto; trasferiscili in una ciotola. Incorpora 3 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di senape di Digione e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungi gradualmente 80 ml di olio d'oliva, sempre mescolando con una frusta.


44. Con pesca e bourbon. In un frullatore, frullare fino a ottenere una purea 1/2 tazza di pesche scongelate e tritate, 1 cucchiaio di bourbon, 1 cucchiaino di senape di Digione e 1 cucchiaino di aceto di mele, 1/2 cucchiaino di sale e 1/3 di tazza di olio vegetale. Incorporare 1/4 di tazza di noci pecan tostate e tritate.


45. Carota e zenzero. Lessate 1 carota affettata in acqua bollente finché non si ammorbidisce; tenete da parte mezza tazza dell'acqua di cottura e scartate il resto. In un frullatore, frullate le carote, l'acqua di cottura tenuta da parte, 2 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di zenzero pelato e tritato, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Salate.

46. ​​Con olio di sesamo. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1,5 cucchiaini di zenzero grattugiato, 3 cucchiai di olio di sesamo, 80 ml di olio vegetale, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere.

47. Con miso e zenzero. In un frullatore, unire 1 cucchiaio di pasta di miso, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, il succo di 2 lime, 1/2 spicchio d'aglio, 1 cipollotto tritato, 1 cucchiaino di salsa Sriracha e 1/2 cucchiaino di zucchero. Incorporare gradualmente 1/2 tazza di olio vegetale.

48. Con avocado e wasabi. In un frullatore, frullare fino a ottenere una purea 1/2 avocado, 1,5 cucchiaini di pasta di wasabi, 3 cucchiai di aceto di riso e 3 cucchiai di acqua, e 1/2 cucchiaino di sale. Incorporare gradualmente 1/4 di tazza di olio vegetale, mescolando bene.

49. Piccante tailandese. In una ciotola, sbattete insieme 1/4 di tazza di succo di lime, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di salsa Sriracha e 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungete 1/4 di tazza di olio vegetale e mescolate.

50. Burro di arachidi al lime. In un frullatore, unire 1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso, 3 cucchiai di acqua, il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di aceto di riso, zenzero pelato e tritato, 2 cucchiaini di salsa di soia e 2 cucchiaini di miele.