Salsiccia con birra

Voti: 3

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Ricetta per il piatto tedesco "Bratwurst", a base di salsicce grigliate. Le salsicce vengono prima lessate in acqua con birra e spezie. Successivamente vengono grigliate e servite con vari condimenti (cipolle in agrodolce, peperoni con verdure piccanti, formaggio affumicato alla birra), la cui preparazione è inclusa in questa ricetta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6-8 passeggini (circa 1100 g) salsicce da friggere (budella di maiale ripiena di carne macinata cruda)
700 ml di birra leggera
6-8 porzioni di pagnotte o fette di pane italiano
1 cipolla grande, tagliata a spicchi
4 spicchi d'aglio schiacciati
Un pezzo di zenzero di 5 cm, tagliato a fettine sottili.
1 cucchiaino di semi di cumino
2 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio interi
4 cucchiai (60 g) di burro non salato
Senape integrale per servire
Ripieni assortiti per accompagnare (vedi ricette sotto)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: birra leggera, kupaty (salsicce fritte), pagnotta, mandorle, aglio, radice di zenzero, cumino, foglia di alloro, garofano, senape integrale, peperone dolce, sedano, aceto di sidro di mele, aceto di vino, semi di sedano, salsa piccante, formaggio cheddar

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, scaldate 6 tazze d'acqua, la birra, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, i semi di cumino, le foglie di alloro e i chiodi di garofano a fuoco vivo. Portate a leggero bollore e cuocete per 10 minuti. Aggiungete le salsicce, riportate a bollore e cuocete per circa 15 minuti, o finché non saranno quasi cotte (la carne dovrebbe essere ancora leggermente rosata al centro). Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le salsicce nell'acqua per 1 ora.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Versate 2 tazze del liquido di cottura delle salsicce in un pentolino e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete il burro e portate a ebollizione. Cuocete per 1 minuto, finché il burro non si sarà sciolto.

Grigliate le salsicce, girandole di tanto in tanto e spennellandole con la miscela di olio. Cuocete per 10-12 minuti, finché non saranno leggermente bruciacchiate. Servitele su baguette con senape e altri condimenti a piacere.

Cipolle in agrodolce
In una padella a fuoco medio-alto, soffriggete 2 cipolle rosse tritate con 2 cucchiai di olio d'oliva per 8 minuti, finché non saranno dorate. Aggiungete 1/2 cucchiaino di semi di cumino e cuocete per altri 30 secondi. Aggiungete 1/4 di tazza di aceto di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di sale grosso. Cuocete, mescolando, per 1 minuto, finché le cipolle non saranno glassate. Lasciate raffreddare completamente.

Ripieno di peperoni
In un robot da cucina, tritate finemente 1 peperone giallo e 1 arancione, 4 ravanelli e 4 cipollotti, 1 gambo di sedano e 1 spicchio d'aglio. In una ciotola capiente, unite 2 cucchiai di aceto di mele e 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di sale con i semi di sedano tritati, sale grosso e pepe a piacere. Aggiungete il composto di verdure e mescolate bene.

Formaggio affumicato con birra
In un robot da cucina, unire 110 g di cheddar stagionato grattugiato e 110 g di gouda affumicato grattugiato, 1 spicchio d'aglio tritato, 1/2 tazza di birra chiara, 2 cucchiaini di salsa piccante, 1/2 cucchiaino di sale grosso e pepe nero a piacere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Questi ripieni si abbinano perfettamente ad hamburger o hot dog.