Valore nutrizionale del formaggio Gouda

Il formaggio Gouda prende il nome dall'omonima città olandese. Ha una consistenza cremosa e un sapore delicato. Più a lungo viene stagionato, migliore sarà il suo sapore. Questo prodotto di colore giallastro è ottenuto dal latte vaccino ed è disponibile in diverse varietà.

Per produrre il Gouda, il latte viene fermentato e riscaldato, provocandone la cagliatura. Viene poi versato in stampi rotondi per farlo indurire e assumere la forma di un formaggio rotondo. Una volta pronto, il formaggio viene ricoperto di paraffina rossa o gialla. La paraffina impedisce al formaggio di seccarsi. Il formaggio può essere conservato per molte settimane dopo la produzione, a volte anche per un anno. Con la stagionatura, sviluppa un sapore più intenso e interessante.

Il governo olandese vieta l'uso di latte crudo nella produzione di formaggio, imponendone la pastorizzazione, ma alcuni produttori violano questo divieto. Tali produttori esistono in Australia, Israele, Brasile e in diversi altri paesi.

Grazie all'alto contenuto di grassi, il Gouda è un formaggio ideale per la pasta, i panini e le salse al formaggio. Può essere consumato intero o grattugiato. Al formaggio grattugiato si possono aggiungere erbe aromatiche, dopodiché può essere utilizzato secondo le indicazioni.

Chi ama i formaggi morbidi e cremosi dovrebbe assolutamente provare il Gouda. Ne rimarrà sicuramente entusiasta.


Proprietà nutrizionali

Il formaggio Gouda può essere utilizzato nelle insalate, con la carne o nei panini al formaggio. Forse vi starete chiedendo quante calorie contiene. Di seguito trovate i valori nutrizionali per il Gouda normale e per quello affumicato.

Formaggio Gouda classico (100 g)

Sodio – 819 g;
Proteine ​​– 25 g;
Calcio – 700 mg;
Carboidrati – 2 g;
Grassi – 27 g;
Ferro – 0,2 mg;
Colesterolo – 114 mg;
Zucchero – 2 g;
Grassi saturi – 18 g;
Vitamina A – 563 UI.

Formaggio Gouda affumicato (100 g)

Sodio – 290 mg;
Proteine ​​– 6 g;
Calcio – 14%;
Carboidrati – 0 g;
Grassi – 7 g;
Ferro – 0%;
Colesterolo – 200 mg;
Zucchero – 0 g;
Grassi saturi – 5 g;
Vitamina A – 6%.

Nonostante gli infiniti dibattiti su quale formaggio sia migliore – pastorizzato o non pastorizzato – non date retta a nessuno. Entrambi sono formaggi eccellenti. Se ne trovate uno al supermercato, compratelo senza esitazione.

Tuttavia, se hai problemi di peso, non dovresti esagerare con il Gouda, poiché è piuttosto grasso. Se proprio non puoi fare a meno del Gouda, opta per un formaggio affumicato, che ha un contenuto di grassi decisamente inferiore.