Si può congelare il formaggio?

Voti: 3

Quando si congela il formaggio, è necessario tenere in considerazione diversi aspetti.

Hai troppo formaggio? Non preoccuparti, la maggior parte dei formaggi può essere congelata per almeno un mese senza che si noti una perdita di sapore o consistenza. Di seguito troverai consigli su come conservare al meglio il formaggio nel congelatore, oltre a suggerimenti utili sulle caratteristiche dei diversi tipi.

Come cucinare - Si può congelare il formaggio?

Consigliamo

Il modo migliore per conservare il formaggio è nel congelatore.

Avvolgete il blocco di formaggio strettamente in due strati di pellicola trasparente, quindi riponetelo in un sacchetto di plastica richiudibile. Assicuratevi di eliminare tutta l'aria prima di sigillare. Quando siete pronti per utilizzare il formaggio, mettetelo in frigorifero a scongelare, quindi consumatelo il prima possibile.

Congelare i formaggi stagionati a pasta dura

Parmigiano, Emmental, Cheddar, Provolone, Gouda: questi formaggi a pasta dura contengono pochissima umidità, quindi si conservano bene. Possono essere tenuti a lungo in frigorifero: se non aperti, fino a 6 mesi, e una volta aperti, fino a 4 settimane. Fortunatamente, possono anche essere congelati per un massimo di sei mesi.

Congelare i formaggi a pasta molle stagionati

I formaggi a pasta molle e stagionati come Brie, Camembert e gorgonzola possono essere congelati fino a 6 settimane. Trascorso questo periodo, la consistenza tende a deteriorarsi e a diventare granulosa.

Congelare i formaggi freschi

I formaggi freschi (mozzarella, ricotta, feta, formaggio spalmabile, fiocchi di latte e mascarpone) hanno un elevato contenuto di umidità. Si sconsiglia di congelare questa tipologia di formaggio. Quando congelato, il liquido si espande e danneggia le pareti cellulari interne, rendendo il formaggio granuloso, e una volta scongelato, rilascia del liquido. È preferibile consumare questo formaggio poco dopo l'acquisto; si conserva in frigorifero per circa una settimana.

Congelare il formaggio fuso

Prodotti come formaggio grattugiato, formaggio a treccia e formaggio fuso a fette si conservano bene in congelatore fino a 3 mesi. Consiglio: lasciateli nella confezione originale e riponeteli in sacchetti di plastica con chiusura ermetica per evitare che si brucino a causa del congelamento.