Come evitare un'intossicazione alimentare la notte di Capodanno

Pollo fritto grasso, insalate a base di maionese e torte unte: ecco cosa mangerete. durante le festività di Capodanno.

Cosa bisogna fare per evitare un'intossicazione alimentare la notte di Capodanno?

1. Mantieni tutto al freddo

Durante le festività, mangiare non si limita alle cene in famiglia. Gli amici verranno a trovarvi di continuo e vorrete sedervi a tavola con ognuno di loro. Alcuni padroni di casa premurosi non sparecchiano mai perché sono sempre seduti a tavola.

Allora cosa succede? Insalate, sformati, paté e altri piatti restano sul tavolo tutto il giorno e non vengono riposti.

Con quali infezioni si può contrarre mantenendo il cibo sempre caldo?

La campilobatteriosi è la forma più comune. I batteri si trovano tipicamente nella carne cruda o poco cotta, soprattutto nel pollame, nel latte fresco o nell'acqua non trattata.

– Salmonellosi. Uova crude, latte e altri prodotti caseari, così come i dolci preparati con essi e la carne poco cotta sono fonti del batterio della salmonella.

– Meningite da Listeria. Il batterio Listeria può essere presente negli alimenti pronti al consumo refrigerati, come panini precotti, insalate, formaggi a pasta molle e paté. Tutti questi alimenti dovrebbero essere consumati il giorno stesso dell'acquisto o della preparazione. Le donne in gravidanza dovrebbero evitarli del tutto, poiché la meningite da Listeria contratta dalla madre può causare complicazioni al feto durante il parto e può persino portare all'aborto spontaneo.

Le infezioni da E. coli sono causate dal batterio E. coli. L'infezione si verifica principalmente attraverso il consumo di carne bovina poco cotta, in particolare carne macinata, panini con carne e polpette. Anche il latte crudo non bollito può causare l'infezione.

È meglio non tenere il cibo in tavola, ma nel frigoriferoe tirarlo fuori da lì solo quando necessario.

2. Cuocere il pollame correttamente

Alcune persone si preparano per il nuovo anno oca, anatra o tacchino - un uccello che non mangeresti tutti i giorni.

Tutti questi volatili sono piuttosto grandi da interi, con un peso di 6-7 kg. Scongelarli può richiedere fino a tre giorni se li si trasferisce semplicemente dal congelatore al frigorifero. Se li acquistate l'ultimo giorno per evitare che si congelino, è probabile che non li troviate più nei negozi. È quindi consigliabile fare scorta di questi prodotti in anticipo.

Se il pollame non è completamente scongelato, rimarrà crudo all'interno. Il suo consumo può causare salmonellosi o campilobatteriosi.

Per verificare se un volatile arrosto è cotto, infilzatelo profondamente con un coltello. Se dal punto di intaglio fuoriescono succhi caldi e fumanti, trasparenti e non rossi o violacei, il volatile è cotto a puntino.

3. Non dimenticare il congelatore

Poiché le festività di Capodanno sono giorni di abbuffate continue per tutti, le persone comprano grandi quantità di cibo in anticipo e preparano una varietà di piatti.

Se dopo la tavola di Capodanno rimangono dei piatti non mangiati, è meglio non metterli in frigorifero, ma nel congelatore.