Albero di Natale di biscotti alla menta con glassa.

Voti: 1

Tempo: Le 7 in punto.
Complessità: media
Quantità: 48 biscotti di diverse forme

Sebbene i biscotti siano piuttosto delicati, mantengono bene la loro forma e non si sbriciolano. Pertanto, questi eleganti "alberelli di Natale" con i loro raffinati dettagli saranno perfetti sulla tavola delle feste, creando un'atmosfera unica per il nuovo anno. Il sapore di menta conferisce ai biscotti un tocco speciale e originale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 cucchiai più 2 cucchiai di farina di prima qualità, più altra per spolverare
1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/8 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di estratto di menta o menta piperita
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
165 g di burro a temperatura ambiente
1/2 tazza di zucchero
1/4 di tazza di zucchero a velo
Attrezzatura speciale: uno stampino per biscotti a forma di albero di Natale da 5 cm e una sac à poche con un foro di 0,16 cm sulla punta. (facoltativo)

Glassa reale

230 g (circa 1 2/3 tazze) di zucchero a velo
1/4 di tazza di albume d'uovo in polvere
2 cucchiai di colorante alimentare verde
20 gocce di colorante alimentare rosso

Balli di Capodanno

48 mini gocce di cioccolato ricoperte di granella
Granella di zucchero bianca per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero a velo, uova, estratto di menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per cuocere i biscottiIn una ciotola media, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotolina, sbattete l'estratto di menta e quello di vaniglia con l'uovo usando una forchetta.
In una planetaria, sbattete il burro, lo zucchero e lo zucchero a velo a bassa velocità per circa 30 secondi, fino a quando non saranno ben amalgamati (se usate uno sbattitore elettrico a mano, sbattete per circa 2 minuti). Aumentate la velocità a media e continuate a sbattere, fermandovi a metà per raschiare i lati della ciotola. Il composto dovrebbe risultare quasi cremoso (circa 1 minuto, oppure circa 3 minuti con uno sbattitore elettrico a mano).

Riduci la velocità al minimo, aggiungi lentamente il composto di uova e mescola fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungi la miscela di farina una tazza colma alla volta in due riprese, fermando il mixer più volte per raschiare i lati della ciotola e le fruste (se usi un frullatore a mano, aumenta la velocità per mantenere le fruste in movimento man mano che l'impasto si addensa).

Una volta incorporata tutta la farina, aumentate la velocità a media (o superiore se usate uno sbattitore elettrico) e impastate fino a ottenere un impasto molto liscio (circa 2 minuti o circa 5 minuti con uno sbattitore elettrico).
Rovesciate l'impasto dalla ciotola e formate una palla. Dividete l'impasto in due porzioni, ciascuna del peso di circa 300 grammi. Date a ogni metà una forma quadrata di 15 cm e avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Togli un quadrato di pasta dal frigorifero e lascialo ammorbidire finché non diventa malleabile ma ancora freddo e sodo (circa 15 minuti). Preriscalda il forno a 177 °C e posiziona le griglie nella parte superiore e inferiore del forno. Rivesti due teglie con carta da forno.
Spolverate un foglio di carta da forno con la farina. Fate lo stesso con il quadrato di pasta. Stendetelo sulla carta da forno fino a uno spessore di circa 0,6 cm. Sollevate la pasta in alcuni punti con una spatola di metallo o un coltello da pasticceria per evitare che si attacchi alla carta.
Usando un tagliabiscotti da 5 cm, ritagliate degli "alberelli di Natale" il più vicini possibile tra loro. Trasferiteli su delle teglie da forno preparate, lasciando uno spazio di 2,5 cm tra l'uno e l'altro. Raccogliete gli avanzi in una palla, stendetela e ritagliate altri biscotti. Mettete i tagliabiscotti sulle teglie in freezer per 10 minuti prima di infornarli.
Infornate alternando le teglie superiore e inferiore e ruotandole a metà cottura, finché i biscotti non saranno leggermente dorati (18-20 minuti). Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per circa 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente (circa 30 minuti).
Nel frattempo, togliete il secondo quadrato di pasta dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire ed essere malleabile, ma ancora freddo e sodo (circa 15 minuti). Ripetete le procedure di stesura, taglio, congelamento e cottura.
Per preparare la glassa reale verdeIn una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Aggiungere 3 cucchiai di acqua e sbattere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a quando la glassa non si addensa. Il composto dovrà essere di un bianco puro e denso, ma non spumoso.Se si lavora eccessivamente la glassa, si saturerà di bolle d'aria e diventerà più difficile da lavorare. In questo caso, lasciare riposare il composto per un po' affinché si assesti, quindi lavorarlo energicamente con una spatola di silicone fino a ottenere una consistenza liscia.).
Aggiungete il colorante alimentare verde e rosso. Sbattete fino a ottenere un colore verde scuro e intenso, distribuito uniformemente. Mettete la glassa in un sacchetto di plastica richiudibile e tagliate un angolo per creare un piccolo foro (oppure riempite una sac à poche con una bocchetta da 6 mm).
Per fare le palline di NataleDecorate la parte superiore di ogni "albero" con una goccia di glassa e attaccatevi una mini goccia di cioccolato ricoperta di zuccherini colorati. Poi, per creare un albero di Natale, decorate i biscotti con delle linee a zigzag verdi. Cospargete con zuccherini bianchi per simulare la neve. Lasciate indurire le decorazioni a temperatura ambiente per almeno un'ora.

Nota

Quando misurate la farina, versatela nel misurino usando un cucchiaio. La farina dovrebbe cadere liberamente nel misurino; passate un coltello sulla superficie e raschiate via l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dalla confezione la compatta, con il risultato di prodotti da forno secchi..