Quanto sono velenose le patate verdi, o quanto è pericolosa l'intossicazione da solanina?
Questo articolo vi parlerà delle patate verdi e della solanina, una tossina.
Probabilmente avrete sentito dire che la parte verde delle patate esposta alla luce non dovrebbe essere mangiata. Infatti, queste parti contengono una sostanza chimica tossica chiamata solanina. Questo glicoalcaloide tossico si trova in tutte le piante della famiglia delle Solanacee, non solo nelle patate. È un pesticida naturale e può proteggere le piante dagli insetti.
La belladonna, o morella comune, è la pianta più pericolosa contenente solanina. Le sue bacche sono estremamente velenose. Tuttavia, lo stesso veleno si trova anche in piante commestibili, sebbene in quantità minori. Tra queste:
- patata;
- peperoni dolci e piccanti;
- melanzane;
- pomodori.
Tutte le parti delle piante sopra menzionate contengono questo composto tossico, quindi si può rimanere intossicati se si consumano troppe foglie, tuberi o frutti.
Tuttavia, la produzione di glicoalcaloidi nelle piante aumenta solo in presenza di fotosintesi, quindi di solito sono le parti verdi delle piante ad essere tossiche.
La solanina è tossica se ingerita attraverso cibo o bevande. Gli studi dimostrano che i sintomi di avvelenamento si manifestano con l'ingestione di 2-5 mg/kg di peso corporeo, mentre la morte può sopraggiungere con l'ingestione di 3-6 mg/kg di peso corporeo.
L'insorgenza dei sintomi, il loro numero e la loro gravità dipendono dalle caratteristiche individuali della persona intossicata, dalla sua sensibilità alle sostanze chimiche e dalla dose ingerita. I sintomi possono comparire già 30 minuti dopo aver consumato alimenti ricchi di solanina, oppure anche 8-12 ore dopo.
I sintomi più evidenti sono di natura gastrointestinale e neurologica. Tra questi si annoverano crampi addominali, nausea, bruciore alla gola, mal di testa, vertigini e diarrea. Sono inoltre possibili disturbi del ritmo cardiaco, allucinazioni, alterazioni della vista, respirazione lenta, febbre, ittero, ipotermia, perdita di sensibilità, dilatazione delle pupille e decesso.
Un adulto avrebbe bisogno di tantissime patate. Ma chi le mangerebbe? Sono così insipide!
Le patate contengono più della solanina, una tossina. Contengono anche un composto correlato, la chaconina, presente negli occhi, nelle foglie e nei gambi. La solanina nelle patate è concentrata principalmente nella buccia. Pertanto, se si consuma solo la buccia o gli occhi, si rischia sicuramente l'intossicazione. I livelli di solanina variano a seconda della varietà di patate. Le patate fertilizzate presentano livelli più elevati di questa tossina, mentre quelle non fertilizzate ne contengono livelli inferiori.
Poiché è necessario tenere conto di molti fattori, è difficile stabilire con precisione quante patate verdi siano necessarie per provocare un'intossicazione. Molto probabilmente, serviranno 2-2,5 kg di patate normali e 900 g di patate verdi.
Consigliamo:
Le patate sono un ortaggio nutriente e gustoso, quindi, pur sapendo che contengono sostanze tossiche, non dovresti escluderle dalla tua dieta. Tuttavia, è meglio evitare le patate verdi. Un sapore amaro indica un alto contenuto di solanina. Se non ti sei accorto che una patata era verde e l'hai bollita, non mangiarla con la buccia. Lo stesso vale per le patate al forno. La parte verde, o amara, va rimossa. I bambini non dovrebbero mangiare patate verdi perché pesano meno e richiedono una quantità di solanina molto inferiore per essere tossiche. Inoltre, i bambini sono generalmente più sensibili alle tossine.
Se dopo aver mangiato patate verdi si manifestano sintomi di intossicazione, è necessario consultare un medico. Tuttavia, se ci si sente bene, si può aspettare da 1 a 3 giorni. In generale, è consigliabile valutare attentamente come ci si sente.
Piante contenenti solanina
La belladonna, o morella comune, è la pianta più pericolosa contenente solanina. Le sue bacche sono estremamente velenose. Tuttavia, lo stesso veleno si trova anche in piante commestibili, sebbene in quantità minori. Tra queste:
- patata;
- peperoni dolci e piccanti;
- melanzane;
- pomodori.
Tutte le parti delle piante sopra menzionate contengono questo composto tossico, quindi si può rimanere intossicati se si consumano troppe foglie, tuberi o frutti.
Tuttavia, la produzione di glicoalcaloidi nelle piante aumenta solo in presenza di fotosintesi, quindi di solito sono le parti verdi delle piante ad essere tossiche.
Tossicità della solanina
La solanina è tossica se ingerita attraverso cibo o bevande. Gli studi dimostrano che i sintomi di avvelenamento si manifestano con l'ingestione di 2-5 mg/kg di peso corporeo, mentre la morte può sopraggiungere con l'ingestione di 3-6 mg/kg di peso corporeo.
Sintomi di avvelenamento da solanina
L'insorgenza dei sintomi, il loro numero e la loro gravità dipendono dalle caratteristiche individuali della persona intossicata, dalla sua sensibilità alle sostanze chimiche e dalla dose ingerita. I sintomi possono comparire già 30 minuti dopo aver consumato alimenti ricchi di solanina, oppure anche 8-12 ore dopo.
I sintomi più evidenti sono di natura gastrointestinale e neurologica. Tra questi si annoverano crampi addominali, nausea, bruciore alla gola, mal di testa, vertigini e diarrea. Sono inoltre possibili disturbi del ritmo cardiaco, allucinazioni, alterazioni della vista, respirazione lenta, febbre, ittero, ipotermia, perdita di sensibilità, dilatazione delle pupille e decesso.
Quante patate bisogna mangiare per intossicarsi o morire?
Un adulto avrebbe bisogno di tantissime patate. Ma chi le mangerebbe? Sono così insipide!
Le patate contengono più della solanina, una tossina. Contengono anche un composto correlato, la chaconina, presente negli occhi, nelle foglie e nei gambi. La solanina nelle patate è concentrata principalmente nella buccia. Pertanto, se si consuma solo la buccia o gli occhi, si rischia sicuramente l'intossicazione. I livelli di solanina variano a seconda della varietà di patate. Le patate fertilizzate presentano livelli più elevati di questa tossina, mentre quelle non fertilizzate ne contengono livelli inferiori.
Poiché è necessario tenere conto di molti fattori, è difficile stabilire con precisione quante patate verdi siano necessarie per provocare un'intossicazione. Molto probabilmente, serviranno 2-2,5 kg di patate normali e 900 g di patate verdi.
Consigliamo:
Proteggiti dall'avvelenamento da solanina
Le patate sono un ortaggio nutriente e gustoso, quindi, pur sapendo che contengono sostanze tossiche, non dovresti escluderle dalla tua dieta. Tuttavia, è meglio evitare le patate verdi. Un sapore amaro indica un alto contenuto di solanina. Se non ti sei accorto che una patata era verde e l'hai bollita, non mangiarla con la buccia. Lo stesso vale per le patate al forno. La parte verde, o amara, va rimossa. I bambini non dovrebbero mangiare patate verdi perché pesano meno e richiedono una quantità di solanina molto inferiore per essere tossiche. Inoltre, i bambini sono generalmente più sensibili alle tossine.
Se dopo aver mangiato patate verdi si manifestano sintomi di intossicazione, è necessario consultare un medico. Tuttavia, se ci si sente bene, si può aspettare da 1 a 3 giorni. In generale, è consigliabile valutare attentamente come ci si sente.
Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"
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