Tamagoyaki
Voti: 1
Tempo: 10 min.
Complessità: media
Porzioni: 2
Complessità: media
Porzioni: 2
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 146, grasso totale 8 G., grassi saturi 2 G., proteine 8 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 186 mg, sodio 546 mg, zucchero 8 G.
Calorie 146, grasso totale 8 G., grassi saturi 2 G., proteine 8 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 186 mg, sodio 546 mg, zucchero 8 G.
Esistono due tipi principali di questa frittata giapponese: una versione piccante con dashi e una versione dolce con l'aggiunta di zucchero. La prima è più soffice e succosa, ma la seconda è più facile da preparare perché non richiede il dashi e l'uovo è meno umido e più facile da incorporare. Le frittate vengono tradizionalmente cotte in apposite padelle quadrate o rettangolari, ma si può usare anche una padella rotonda (preferibilmente antiaderente), sebbene sia un po' più difficile. Servite il tamagoyaki caldo, a temperatura ambiente o freddo, a colazione, come contorno o come antipasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 uova grandi
- 1,5 cucchiaini di zucchero
- Olio vegetale per friggere
- Daikon grattugiato e pelato, da servire
- Salsa di soia, per servire
- Attrezzatura speciale: una padella per tamagoyaki di dimensioni 18,5 x 1 x 12,5 cm oppure una padella antiaderente con un diametro di 20 cm.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, sbattete insieme le uova, lo zucchero, 1/8 di cucchiaino di sale e 4,5 cucchiaini di acqua fino a ottenere un composto liscio ma non spumoso.
- Scaldate una padella per tamagoyaki a fuoco medio. Arrotolate un pezzo di carta assorbente, intingetelo nell'olio vegetale e ricoprite la padella con esso.
- Versate una quantità sufficiente di composto di uova per ricoprire leggermente il fondo della padella, inclinandola se necessario. Cuocete fino a quando l'uovo non si sarà rappreso sul fondo, ma sarà ancora leggermente crudo in superficie, circa 1 minuto.
- Usando le bacchette o una spatola, fai rotolare l'uovo dall'estremità più lontana della padella verso di te. Se necessario, aiutati con le dita o una forchetta. Spingi l'uovo arrotolato verso il bordo più lontano della padella.
- Ungere il lato aperto della padella con dell'olio. Versare una quantità sufficiente di composto di uova per ricoprire leggermente il fondo della padella, inclinandola se necessario. Cuocere fino a quando il fondo non si sarà rappreso, ma la superficie rimarrà leggermente morbida, da 30 secondi a 1 minuto. Iniziare ad arrotolare la frittata partendo dall'uovo già arrotolato all'estremità opposta della padella, aiutandosi con uno spiedino o una spatola per guidarla verso di sé. Ripetere il procedimento fino a esaurire tutto l'uovo.Se ti trovi a tuo agio con le bacchette, prova ad arrotolare la frittata con esse. Altrimenti, usa una spatola. Puoi trovare spatole della stessa larghezza delle padelle per tamagoyaki. Per dare alla frittata la forma perfetta, posizionala su una stuoia di bambù per sushi o su un foglio di carta da forno. Avvolgila strettamente con la stuoia e lasciala riposare per qualche minuto.
- Trasferite con cura la frittata su un tagliere e tagliatela a fette spesse 2 cm. Servite cosparsa di daikon grattugiato e/o con un filo di salsa di soia, se lo desiderate.
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