Gelato alla cannella con biscotti al burro
Voti: 1
Tempo: 45 minuti più il tempo di congelamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Un tempo il gelato era un lusso riservato ai nobili benestanti, ma ora si può acquistare praticamente ovunque o persino prepararlo in casa. È facilissimo, soprattutto se si possiede una gelatiera. Si possono sperimentare infinite varianti aggiungendo la frutta preferita, cioccolato o persino spezie. L'abbinamento tra cannella e vaniglia è noto da tempo e si sposa benissimo con il gelato. Si può anche accompagnare il dessert con delle deliziose e croccanti tortilla chips con zucchero e cannella.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gelato alla cannella
- 3 tazze di panna da bere al 10%
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 bastoncini di cannella
- 9 tuorli d'uovo grandi
- 3 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
gocce di cannella
- 0,5 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 6 tortillas
- 55 g di burro fuso
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Gelato alla cannellaIn una casseruola media, scaldare il latte e lo zucchero a fuoco medio-basso, mescolando. Aggiungere quindi l'estratto di vaniglia e i bastoncini di cannella. Scaldare il composto fino a quando non sarà caldo, ma senza farlo bollire.
- Mettete i tuorli d'uovo in una ciotola media e sbatteteli energicamente per circa 2 minuti, finché non diventano di colore più chiaro.
- Togliete i bastoncini di cannella dal composto e scartateli. Prelevate un mestolo del composto caldo e versatelo lentamente sui tuorli, mescolando continuamente. Questo riscalderà i tuorli d'uovo, impedendo che si rapprendano quando verranno aggiunti alla padella.
Aggiungete un altro mestolo del composto caldo e, una volta amalgamato, versate lentamente il composto di uova nella casseruola con la panna calda rimanente, mescolando con un cucchiaio. Mescolate e cuocete finché il composto non si addensa e inizia a velare il dorso di un cucchiaio, circa 2 minuti. - Posizionate un colino a maglie fitte sopra una ciotola di vetro pulita e filtrate la panna ottenuta. Non preoccupatevi se presenta qualche grumo. Aggiungete la panna fresca e incorporatela delicatamente. Infine, aggiungete la cannella in polvere e mettete in frigorifero, coperto, fino a completo raffreddamento.
- Versate il composto raffreddato nella gelatiera e seguite le istruzioni. Una volta terminata la mantecazione, otterrete un gelato dalla consistenza morbida. Trasferite il composto in un contenitore adatto al congelatore e congelate fino a quando non si sarà solidificato, per circa qualche ora.
- Servite il gelato con scaglie di cannella.
gocce di cannellaPreriscaldare il forno a 175 °C.
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero e la cannella. Disponete le tortillas su una teglia e spennellatele su entrambi i lati con il burro. Cospargete entrambi i lati generosamente con la miscela di zucchero e cannella.
Cuocete in forno per circa 15 minuti, finché non saranno dorati e croccanti, poi lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Spezzettateli in pezzi grossi.
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