Cubetti di cioccolato e zenzero

Voti: 1

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 pezzi.

Decora la tua tavola delle feste con deliziosi pasticcini, che delizieranno sicuramente i tuoi ospiti. Sotto uno strato di glassa al cioccolato, ti attende una soffice base di pan di zenzero, farcita con una squisita crema allo zenzero. Il tutto si presenta sotto forma di cubetti in miniatura, decorati con pezzetti di zenzero candito. Il sapore e l'aroma dolce e speziato di questi pasticcini sono perfetti per le festività natalizie e di Capodanno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

165 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per la padella
1 tazza di farina di prima qualità + altra per la teglia
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiaini di condimento per pan di zenzero
0,5 cucchiaini di sale
1 tazza di zucchero di canna scuro
1 uovo grande + 2 tuorli
0,5 tazze d'acqua
4 cucchiaini di marmellata di zenzero
0,5 tazze di zucchero a velo
340 g di cioccolato fondente, tritato
1/4 di tazza di grasso vegetale
Zenzero candito tritato, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, farina di prima qualità, cacao, condimento per pan di zenzero, zucchero di canna, uova, marmellata di zenzero, zucchero a velo, cioccolato semidolce, margarina, frutta candita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Ungere una teglia da forno di 22x32 cm, foderare il fondo con carta da forno e ungere la carta da forno con burro. Spolverare con farina e scuotere per eliminare l'eccesso. In una ciotola media, unire la farina, il cacao in polvere, condimento per pan di zenzero e sale. In una ciotola capiente, sbattete 110 g di burro con lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a bassa velocità finché lo zucchero non si sarà incorporato, quindi aumentate la velocità a media e sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete l'uovo intero e i tuorli e sbattete per 1 minuto. Abbassate la velocità dello sbattitore e aggiungete la miscela di farina in due volte, alternandola con l'acqua. Impastate fino a ottenere un impasto liscio, facendo attenzione a non lavorarlo eccessivamente (l'impasto potrebbe apparire cagliato).
Versate l'impasto nella teglia preparata. Cuocete in forno finché la torta, premuta leggermente, non risulterà elastica al tatto, per 25-35 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi sformate su una gratella, rimuovete la carta da forno e lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola capiente, sbattete i restanti 4 cucchiai di burro con il pan di zenzero usando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1 minuto. Incorporate gradualmente lo zucchero a velo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti.
Tagliate con cura a metà orizzontalmente lo strato di torta con un coltello seghettato e spalmate una metà con la farcitura di pan di zenzero. Adagiate l'altro strato di torta sopra e tagliatelo prima longitudinalmente, poi trasversalmente in 6 file uguali per creare dei cubetti. Congelate i cubetti fino a quando non saranno solidi, circa 1 ora.
Sciogliete il cioccolato con il burro vegetale in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (la ciotola non deve toccare l'acqua) per circa 5 minuti. Togliete la ciotola dal fuoco. Infilzate ogni cubetto di torta con una forchetta sopra la ciotola e versatevi sopra un po' di cioccolato fuso con un cucchiaio, ricoprendolo uniformemente. Lasciate sgocciolare il cioccolato in eccesso, quindi disponete i cubetti su una griglia appoggiata su una teglia. Guarnite con lo zenzero. Lasciate riposare per 2 ore a temperatura ambiente o per 30 minuti in frigorifero.

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