Waffle al limone e zenzero
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 60
Complessità: facilmente
Porzioni: 60
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 41, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 0 G., carboidrati 5 G., fibra 0 G., colesterolo 6 mg, sodio 10 mg, zucchero 2 G.
Calorie 41, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 0 G., carboidrati 5 G., fibra 0 G., colesterolo 6 mg, sodio 10 mg, zucchero 2 G.
Per preparare questi waffle non servono attrezzature speciali o formine per biscotti. Si cuociono come i biscotti ritagliati: l'impasto viene arrotolato a forma di cilindro, poi tagliato a fette sottili e cotto in forno. L'aggiunta di amido di mais all'impasto conferisce ai biscotti una consistenza croccante, simile a quella dei waffle, mentre lo zenzero e il succo di limone donano un caratteristico sapore agrumato. I biscotti finiti vengono ricoperti con una semplice glassa al limone e guarniti con zenzero candito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Radice di zenzero di 8 cm, pelata
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 0,5 tazze + 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zenzero candito tritato, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, radice di zenzero, succo di limone, frutta candita, zucchero a velo, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Grattugiate finemente lo zenzero in un colino a maglie fitte posto sopra una ciotola. Premete la polpa con il dorso di un cucchiaio per estrarne il succo (ne servirà circa un cucchiaio); mettete da parte. In una ciotola media, mescolate la farina, l'amido di mais e il sale.
- In una ciotola capiente, sbattete il burro con 1/2 tazza di zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-5 minuti. Incorporate la scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone, l'estratto di vaniglia e il succo di zenzero. Abbassate la velocità dello sbattitore, aggiungete la miscela di farine e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dividete l'impasto a metà e disponetelo su due fogli di pellicola trasparente in modo da formare due cilindri di 2,5 x 22 cm. Avvolgeteli e metteteli in freezer a raffreddare per circa un'ora.
- Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore e preriscaldate a 175 °C (350 °F). Srotolate la pasta e tagliatela a cerchi di 0,6 cm di spessore; disponete i cerchi a 2,5 cm (1 pollice) di distanza l'uno dall'altro sulle teglie preparate.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi dei biscotti non saranno dorati, per circa 13 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Preparare la glassa:
Versate il restante 80 ml di zucchero a velo in una ciotola; incorporatevi 2-3 cucchiaini di succo di limone, un po' alla volta, mescolando fino a ottenere una glassa fluida. Spalmate la glassa sui biscotti e cospargeteli con lo zenzero candito; lasciate riposare per 30 minuti.
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