Marshmallow alla fragola ricoperti di glassa al cioccolato

Voti: 1

Come preparare i marshmallow alla fragola ricoperti di cioccolato

Tempo: 5 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 28 quadrati

Per questo San Valentino, deliziate i vostri cari con dolcetti fatti in casa. Niente dice "Ti amo" meglio di questi adorabili marshmallow alla fragola, ricoperti di cioccolato e coloratissimi zuccherini. Per ottenere la giusta consistenza, avrete bisogno di un termometro per dolci. Questi dolcetti sono preparati con zucchero, sciroppo di mais, fragole e gelatina. Per la decorazione, usate zuccherini rossi o rosa che si abbinino ai marshmallow alla fragola. Confezionateli in sacchetti regalo e regalateli ai vostri cari.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di amido di mais
1/4 di tazza di zucchero a velo
1 tazza di fragole surgelate, scongelate e scolate
1,5 tazze di zucchero semolato
1 tazza di sciroppo di mais chiaro
3 bustine da 7 grammi di gelatina
Colorante alimentare rosso per colorare i marshmallow
1 cucchiaio di granuli di cioccolato fondente
1 cucchiaio di olio di cocco
Codette rosse o rosa, per decorare
Attrezzatura speciale: termometro al caramello

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fragola, marshmallow, zucchero a velo, sciroppo di mais, olio di cocco, cioccolato semidolce, gelatina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, mescolate l'amido di mais e lo zucchero a velo. Spruzzate una teglia quadrata da 20 cm con dello spray da cucina e cospargetela con la miscela di amido di mais. Mettete da parte la teglia. Mettete da parte anche l'amido di mais rimanente.
Frullate le fragole in un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Filtrate la purea in una casseruola media e aggiungete lo zucchero semolato e lo sciroppo di mais. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Fissate un termometro alla pentola e continuate la cottura fino a raggiungere i 115 °C (230 °F).

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire la gelatina e 0,5 tazze di acqua fredda.
Abbassate la velocità del mixer e versate con cautela lo sciroppo caldo nella gelatina. Una volta aggiunto tutto lo sciroppo, aumentate la velocità del mixer e montate fino a ottenere un composto molto denso che formi dei picchi sodi, per circa 15 minuti. Aggiungete colorante alimentare a sufficienza per colorare il composto di rosa pallido (3-4 gocce).
Spruzzate una spatola di silicone con dello spray da cucina e versate il composto di marshmallow nella teglia preparata. Ungete le dita e premete delicatamente il composto nella teglia, livellando la superficie. Cospargete con la miscela di amido di mais, tenendo da parte l'eventuale amido di mais rimanente per estrarre i marshmallow dalla teglia. Lasciate riposare i marshmallow per almeno 4 ore e fino a un massimo di una notte.
Setacciate altro composto di amido di mais su una superficie di lavoro e distribuitevi sopra i marshmallow. Infarinate leggermente la superficie. Con un coltello affilato, tagliate i marshmallow in quadrati di circa 4 cm, pulendo il coltello tra un taglio e l'altro se necessario. Infarinate nuovamente i quadrati con il composto di amido di mais.
Rivestite una teglia con carta da forno e spruzzatela leggermente con dello spray da cucina.
In una piccola ciotola adatta al microonde, unire le gocce di cioccolato e l'olio di cocco. Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando, fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, per circa 2 minuti.
Lavorando un marshmallow alla volta (assicurandosi che ognuno sia uniformemente ricoperto con la miscela di amido di mais, ma senza grumi sulla superficie), immergere circa un terzo dei marshmallow nel cioccolato e disporli sulla teglia preparata. Cospargere con le codette colorate. Ripetere l'operazione con i marshmallow rimanenti. Congelare o mettere in frigorifero fino a quando il cioccolato non si sarà completamente solidificato, circa 5 minuti. Conservare i marshmallow a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni..