Torta al cioccolato e noci su una teglia da forno

Voti: 1

Come preparare una torta al cioccolato e nocciole in teglia

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 15 - 20

Questa grande torta è sufficiente per 20 persone. Perfetta per le festività, soprattutto Capodanno o Natale! Il ricco ripieno di noci e cioccolato conferisce alla torta un sapore davvero festivo, mentre la crosta superiore friabile a griglia evoca il calore di casa. Preparato con una miscela di diversi tipi di noci tostate e salate, il ripieno sarà incredibilmente ricco e intenso. Tagliate la torta a fette quando si sarà completamente raffreddata e gustatela.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

4 tazze di farina di prima qualità + extra per la lavorazione
1/3 di tazza di zucchero semolato
3/4 cucchiaino di sale
1/3 di tazza di grasso vegetale freddo
220 g + 2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 tuorlo d'uovo grande
0,5 - 3/4 di tazza di acqua ghiacciata

Riempimento

4 tazze di mix di frutta secca tostata e salata
2 tazze di gocce di cioccolato fondente (circa 280 g)
110 g + 2 cucchiai di burro non salato, fuso
4 uova grandi
1 tazza e 1/4 di zucchero di canna chiaro
1 tazza di sciroppo di mais chiaro
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Panna da montare per ungere l'impasto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, uova, sciroppo di mais, cioccolato semidolce, noci

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero semolato e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il grasso vegetale e frullare ad alta velocità fino a quando il composto non assume la consistenza di una farina grossolana. Aggiungere il burro e frullare per qualche secondo fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti delle dimensioni di piselli. Aggiungere il tuorlo d'uovo e 1/2 tazza di acqua ghiacciata e frullare per qualche secondo fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi; se necessario, aggiungere fino a 1/4 di tazza d'acqua, un cucchiaio alla volta.
Adagiate due fogli di pellicola trasparente sul piano di lavoro; disponete circa tre quarti dell'impasto su un foglio e la parte restante sull'altro. Appiattite delicatamente ogni pezzo di impasto formando un rettangolo, usando la pellicola come guida. Avvolgete bene l'impasto e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno 2 ore e fino a un massimo di 24 ore.

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete il pezzo di pasta più grande fino a ottenere un rettangolo di 30 x 45 cm (circa 1,9 cm di spessore). Trasferitelo in una teglia da forno di 28 x 38 cm, lasciando un bordo di 2,5 cm.
Riempimento:

Tritate le noci in un robot da cucina fino a ottenere un composto grossolano. Mescolatele con le gocce di cioccolato in una ciotola, quindi distribuite uniformemente le noci e il cioccolato sull'impasto. In un'altra ciotola, unite il burro fuso, le uova, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il succo di limone e l'estratto di vaniglia; versate il tutto sul composto di noci.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete il pezzo di pasta più piccolo fino a ottenere un rettangolo di 25x30 cm; tagliatelo in 10 strisce di pasta larghe 2,5 cm. Disponete 5 strisce in diagonale sopra il ripieno, a circa 2,5 cm di distanza l'una dall'altra, quindi disponete le strisce rimanenti perpendicolarmente alle prime.
Rifilate le strisce lungo il bordo della teglia (potete usare gli scarti per allungare le strisce più corte). Ripiegate i bordi sporgenti verso l'interno, ripiegateli sotto e premeteli con le dita. Spennellate i bordi e le strisce di pasta con la panna fresca. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 190 °C e cuocete la torta finché la crosta non sarà dorata e il ripieno non si sarà rappreso, per 40-45 minuti. Trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente, per almeno 2 ore.