Zuppa di colcannon
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Zuppa di Colcannon - una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 55 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla bianca tritata
- 1 porro, tagliato a rondelle
- 1/2 tazza di vino bianco
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1/2 cavolo verza, tritato (privato del torsolo)
- Sale e pepe nero macinato
- 2 tazze di panna da montare
- 2 cucchiai di burro a cubetti a temperatura ambiente
- 500 g di patate a pasta soda, pelate e tagliate a cubetti (varietà a buccia rossa, Norland, Peruvian Purple. Non usare le varietà amidacee Russet o Idaho, perché non si prestano bene alla preparazione del purè).
- Olio al basilico, basilico fritto (per servire)
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la pancetta in una casseruola a fuoco medio-alto. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso della pancetta non si sarà sciolto.
Abbassate la fiamma a media. Aggiungete la cipolla, il porro, la patata e il cavolo e cuocete, coperto e mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 10 minuti. Aggiungete il vino bianco e cuocete per altri 2 minuti. - Versate il brodo, portate a ebollizione e aggiustate di sale e pepe. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere. Scolate le patate, schiacciatele e aggiungetele alla zuppa.
Aggiungete la panna e lasciate sobbollire per qualche altro minuto, finché la zuppa non raggiunge una consistenza cremosa. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate i cubetti di burro. (Dopo aver aggiunto il burro, non lasciate bollire la zuppa, altrimenti il burro si rapprenderà.)
Versate la zuppa nelle ciotole, aggiungete l'olio al basilico e guarnite con foglie di basilico fritte.
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