Insetti commestibili
Questo articolo ti illustrerà sei tipi di insetti commestibili e i motivi per cui è benefico mangiarli.
Mentre la maggior parte delle persone che vivono in Europa, Russia o Nord America potrebbe trovare l'idea di mangiare un insetto del tutto sgradevole, gli abitanti di Asia, Africa e Sud America considerano molte specie di insetti una vera prelibatezza.
Dal punto di vista nutrizionale, gli insetti commestibili non differiscono molto dai crostacei e dai molluschi, che gli esseri umani non tollerano. Entrambi appartengono al phylum degli Artropodi. Le persone allergiche a gamberi di fiume, aragoste, granchi e animali simili sono allergiche anche agli insetti, qualora decidano di consumarli.
Nel complesso, ci sono diverse ragioni per cui gli insetti sono perfettamente commestibili.
Innanzitutto, gli insetti sono ricchi di proteine e grassi insaturi, il che li rende un buon sostituto del pollame o del pesce.
In secondo luogo, raccogliere fisicamente gli insetti è molto più facile che prendersi cura del bestiame.
In terzo luogo, la domanda di proteine nei paesi in via di sviluppo è in crescita a livello globale, ed è difficile reperirle. I cittadini dei paesi poveri non sempre possono permettersi la carne, ma possono procurarsi da soli gli insetti.
In quarto luogo, la raccolta di insetti potrebbe fornire lavoro ai disoccupati nei paesi in via di sviluppo, il che rappresenta un ulteriore grande vantaggio.
Diamo un'occhiata a quali tipi di insetti vengono consumati più comunemente.
1. Coleotteri
In genere, si mangiano solo le larve del coleottero, non i coleotteri stessi. Ad esempio, in Camerun, le donne che raccolgono larve del punteruolo delle palmeAppoggiano le orecchie al tronco della palma e ascoltano. Il loro udito è così fine che riescono a sentire le larve muoversi all'interno della palma!
Oltre al punteruolo delle palme, si nutrono anche delle larve degli scarabei acquatici e stercorari, nonché dei coleotteri della corteccia.
Nei Paesi Bassi, oltre a pesci e rettili, si consumano anche alcune specie di vermi commestibili, in particolare le larve del tenebrione bruno e del tenebrione maggiore.
2. Bruchi
Mentre alcune culture mangiano volentieri farfalle e falene, la maggior parte delle altre preferisce solo le loro larve, o bruchi. Ad esempio, in Messico, i bruchi della falena dell'agave sono molto apprezzati dagli agricoltori. Vengono fritti o stufati. Sono deliziosi con una salsa piccante o come ripieno per tortillaVengono inoltre aggiunti alle bevande alcoliche, poiché si ritiene che i bruchi ne migliorino il sapore.
Il più popolare al mondo bruco commestibile - mopaneQuesto insetto abita le foreste di mopane. Il mopane è una vasta area che si estende attraverso il Sudafrica, il Mozambico, la Namibia, il Botswana, l'Angola e diversi altri paesi. Ogni anno vengono raccolti oltre 9,5 miliardi di bruchi, generando un fatturato di 85 milioni di dollari.
3. Vespe, api, formiche
Le formiche sono insetti molto utili. Non solo aiutano a controllare i parassiti agricoli, ma forniscono anche un notevole valore nutritivo.
Le larve e le pupe della formica tessitrice sono molto popolari in cucina americanadove sono anche chiamate uova di formica. In Thailandia, vengono vendute in scatola! Inoltre, la formica tessitrice nera, originaria delle zone subtropicali di Cina, Malesia, Bangladesh, India e Sri Lanka, è utilizzata come ingrediente nella cucina salutare. Viene anche impiegata nella produzione di tonici. Tutti questi prodotti possono essere acquistati nei mercati cinesi.
In Giappone, le larve di calabrone sono considerate una prelibatezza e una merce di valore, importate in particolare dal Vietnam e dall'Australia.
È interessante notare che la cosa più preziosa di un'ape non è il suo miele, ma il suo valore nutrizionale e gli amminoacidi, i minerali e le vitamine presenti nel corpo dell'ape stessa. Con il giusto approccio, le api possono essere facilmente allevate ovunque sul pianeta, ad eccezione, ovviamente, delle regioni più fredde.
In Thailandia, ad esempio, si mangiano le vespe, così come le larve e le pupe delle api. Le api sono molto apprezzate e spuntano prezzi piuttosto elevati sui mercati.
4. Cavallette, locuste e grilli
Sorprendentemente, anche le cavallette sono commestibili. La stragrande maggioranza delle 80 specie di cavallette presenti in tutto il mondo è commestibile. Nei paesi africani vengono vendute lungo le strade, sia fresche che cotte. In Messico, ce ne sono chapulines – grilli commestibili, che è un alimento popolare in tutta l'America Latina. Tipicamente viene sbucciato e fritto in padella con limone, aglio e sale.
Le locuste vengono consumate in Africa e in Medio Oriente. Sono insetti gregari, quindi è molto facile catturarne uno sciame. Poiché migrano costantemente, possono essere catturate solo in determinati periodi dell'anno. Tra le specie di locuste commestibili si annoverano la locusta bruna, la locusta rossa e la locusta del deserto. Essendo considerate parassiti, le locuste vengono spesso avvelenate con pesticidi organofosfati. In passato, in Kuwait, venivano raccolte locuste trattate con pesticidi. Naturalmente, tali locuste non sono più adatte al consumo.
Cavallette e locuste vanno raccolte al mattino presto perché sono animali a sangue freddo e non riescono a muoversi quando le temperature sono rigide.
Sono stati fatti tentativi di allevare grilli in fattorie, ma sono falliti perché hanno cicli di vita propri. Pertanto, solo due specie vengono utilizzate commercialmente. I cambogiani sostengono che i grilli selvatici abbiano un sapore migliore di quelli allevati. In Cina, i grilli non solo vengono mangiati, ma anche tenuti come animali domestici, e si organizzano combattimenti tra grilli, durante i quali si scommette.
5. Cicale
Le cicale popolano gli Stati Uniti, la Russia meridionale e diversi altri paesi. In primavera, questi insoliti insetti emergono dal terreno, dove hanno trascorso 17 anni nutrendosi della linfa degli alberi. Poiché le cicale si nutrono di piante, ne acquisiscono a loro volta il sapore, in particolare quello degli asparagi. Vengono bollite o fritte e utilizzate anche come ripieno per torte, crostate e biscotti.
6. Cimici dei letti
Le cimici dei letti sono dannose perché emettono un odore sgradevole. Ma questo non impedisce che vengano mangiate. Nei paesi africani, vengono fritte e utilizzate anche per estrarre un olio che viene impiegato per insaporire i cibi.
Non si tratta di insetti da giardino, bensì di insetti acquatici, utilizzati principalmente come alimento. In Messico, ad esempio, diverse specie di insetti acquatici vengono impiegate per produrre un prodotto chiamato caviale messicano. Alcuni di questi insetti vengono catturati, altri allevati.
Se non avete ancora assaggiato gli insetti ma avete in programma di visitare i paesi e le regioni menzionati, potreste volerli provare lì. Dopotutto, si mangiano solo gli insetti commestibili, preparati con olio, spezie ed erbe aromatiche. Deliziosi, in una parola!
Dal punto di vista nutrizionale, gli insetti commestibili non differiscono molto dai crostacei e dai molluschi, che gli esseri umani non tollerano. Entrambi appartengono al phylum degli Artropodi. Le persone allergiche a gamberi di fiume, aragoste, granchi e animali simili sono allergiche anche agli insetti, qualora decidano di consumarli.
Nel complesso, ci sono diverse ragioni per cui gli insetti sono perfettamente commestibili.
Innanzitutto, gli insetti sono ricchi di proteine e grassi insaturi, il che li rende un buon sostituto del pollame o del pesce.
In secondo luogo, raccogliere fisicamente gli insetti è molto più facile che prendersi cura del bestiame.
In terzo luogo, la domanda di proteine nei paesi in via di sviluppo è in crescita a livello globale, ed è difficile reperirle. I cittadini dei paesi poveri non sempre possono permettersi la carne, ma possono procurarsi da soli gli insetti.
In quarto luogo, la raccolta di insetti potrebbe fornire lavoro ai disoccupati nei paesi in via di sviluppo, il che rappresenta un ulteriore grande vantaggio.
Diamo un'occhiata a quali tipi di insetti vengono consumati più comunemente.
1. Coleotteri
In genere, si mangiano solo le larve del coleottero, non i coleotteri stessi. Ad esempio, in Camerun, le donne che raccolgono larve del punteruolo delle palmeAppoggiano le orecchie al tronco della palma e ascoltano. Il loro udito è così fine che riescono a sentire le larve muoversi all'interno della palma!
Oltre al punteruolo delle palme, si nutrono anche delle larve degli scarabei acquatici e stercorari, nonché dei coleotteri della corteccia.
Nei Paesi Bassi, oltre a pesci e rettili, si consumano anche alcune specie di vermi commestibili, in particolare le larve del tenebrione bruno e del tenebrione maggiore.
2. Bruchi
Mentre alcune culture mangiano volentieri farfalle e falene, la maggior parte delle altre preferisce solo le loro larve, o bruchi. Ad esempio, in Messico, i bruchi della falena dell'agave sono molto apprezzati dagli agricoltori. Vengono fritti o stufati. Sono deliziosi con una salsa piccante o come ripieno per tortillaVengono inoltre aggiunti alle bevande alcoliche, poiché si ritiene che i bruchi ne migliorino il sapore.
Il più popolare al mondo bruco commestibile - mopaneQuesto insetto abita le foreste di mopane. Il mopane è una vasta area che si estende attraverso il Sudafrica, il Mozambico, la Namibia, il Botswana, l'Angola e diversi altri paesi. Ogni anno vengono raccolti oltre 9,5 miliardi di bruchi, generando un fatturato di 85 milioni di dollari.
3. Vespe, api, formiche
Le formiche sono insetti molto utili. Non solo aiutano a controllare i parassiti agricoli, ma forniscono anche un notevole valore nutritivo.
Le larve e le pupe della formica tessitrice sono molto popolari in cucina americanadove sono anche chiamate uova di formica. In Thailandia, vengono vendute in scatola! Inoltre, la formica tessitrice nera, originaria delle zone subtropicali di Cina, Malesia, Bangladesh, India e Sri Lanka, è utilizzata come ingrediente nella cucina salutare. Viene anche impiegata nella produzione di tonici. Tutti questi prodotti possono essere acquistati nei mercati cinesi.
In Giappone, le larve di calabrone sono considerate una prelibatezza e una merce di valore, importate in particolare dal Vietnam e dall'Australia.
È interessante notare che la cosa più preziosa di un'ape non è il suo miele, ma il suo valore nutrizionale e gli amminoacidi, i minerali e le vitamine presenti nel corpo dell'ape stessa. Con il giusto approccio, le api possono essere facilmente allevate ovunque sul pianeta, ad eccezione, ovviamente, delle regioni più fredde.
In Thailandia, ad esempio, si mangiano le vespe, così come le larve e le pupe delle api. Le api sono molto apprezzate e spuntano prezzi piuttosto elevati sui mercati.
4. Cavallette, locuste e grilli
Sorprendentemente, anche le cavallette sono commestibili. La stragrande maggioranza delle 80 specie di cavallette presenti in tutto il mondo è commestibile. Nei paesi africani vengono vendute lungo le strade, sia fresche che cotte. In Messico, ce ne sono chapulines – grilli commestibili, che è un alimento popolare in tutta l'America Latina. Tipicamente viene sbucciato e fritto in padella con limone, aglio e sale.
Le locuste vengono consumate in Africa e in Medio Oriente. Sono insetti gregari, quindi è molto facile catturarne uno sciame. Poiché migrano costantemente, possono essere catturate solo in determinati periodi dell'anno. Tra le specie di locuste commestibili si annoverano la locusta bruna, la locusta rossa e la locusta del deserto. Essendo considerate parassiti, le locuste vengono spesso avvelenate con pesticidi organofosfati. In passato, in Kuwait, venivano raccolte locuste trattate con pesticidi. Naturalmente, tali locuste non sono più adatte al consumo.
Cavallette e locuste vanno raccolte al mattino presto perché sono animali a sangue freddo e non riescono a muoversi quando le temperature sono rigide.
Sono stati fatti tentativi di allevare grilli in fattorie, ma sono falliti perché hanno cicli di vita propri. Pertanto, solo due specie vengono utilizzate commercialmente. I cambogiani sostengono che i grilli selvatici abbiano un sapore migliore di quelli allevati. In Cina, i grilli non solo vengono mangiati, ma anche tenuti come animali domestici, e si organizzano combattimenti tra grilli, durante i quali si scommette.
5. Cicale
Le cicale popolano gli Stati Uniti, la Russia meridionale e diversi altri paesi. In primavera, questi insoliti insetti emergono dal terreno, dove hanno trascorso 17 anni nutrendosi della linfa degli alberi. Poiché le cicale si nutrono di piante, ne acquisiscono a loro volta il sapore, in particolare quello degli asparagi. Vengono bollite o fritte e utilizzate anche come ripieno per torte, crostate e biscotti.
6. Cimici dei letti
Le cimici dei letti sono dannose perché emettono un odore sgradevole. Ma questo non impedisce che vengano mangiate. Nei paesi africani, vengono fritte e utilizzate anche per estrarre un olio che viene impiegato per insaporire i cibi.
Non si tratta di insetti da giardino, bensì di insetti acquatici, utilizzati principalmente come alimento. In Messico, ad esempio, diverse specie di insetti acquatici vengono impiegate per produrre un prodotto chiamato caviale messicano. Alcuni di questi insetti vengono catturati, altri allevati.
Se non avete ancora assaggiato gli insetti ma avete in programma di visitare i paesi e le regioni menzionati, potreste volerli provare lì. Dopotutto, si mangiano solo gli insetti commestibili, preparati con olio, spezie ed erbe aromatiche. Deliziosi, in una parola!
Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"
Voti: 2
Categorie:
Articoli correlati
