Panino con rapsodia autunnale

Voti: 1

Come preparare il wrap "Rapsodia d'Autunno"

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 rotoli

Questo coloratissimo wrap, farcito con i prodotti di stagione autunnali, ricorda una cornucopia. Il piatto ha un aspetto splendido e il suo sapore giustifica i numerosi passaggi necessari per prepararlo. I wrap, noti anche come involtini, sono da tempo popolari in diverse culture (armena, greca, mediorientale e altre). Il piatto presenta molte somiglianze con il burrito messicano. È inoltre considerato un tipo di sandwich in cui il pane viene avvolto attorno al ripieno, anziché sopra e sotto di esso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 zucca media, tipo acorn o delicata, non sbucciata e tagliata a cubetti.
170 g di pancetta affumicata al legno di melo (un pezzo), tagliata a cubetti
6 foglie di salvia tritate
4 steli interi di erba cipollina, più 2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
2 cucchiai di olio d'oliva
350 gr. petto di tacchino al forno, tagliato a fette spesse 1 cm e poi a cubetti
1 pera Bere Bosc, tagliata a cubetti
2 tazze di insalata di cavolo nero o foglie di cavolo nero spezzettate
4 tortillas integrali, di 25 cm di diametro.
150 g di Gorgonzola o altro formaggio erborinato, tagliato a pezzetti
1/4 di tazza di noci o nocciole tritate (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca a ghianda, tacchino, Bacon, cavolo, pere, tortilla, Formaggio Gorgonzola, noci, nocciole, saggio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Disporre la zucca, la pancetta, la salvia e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe su una teglia da forno con i bordi rialzati. Cuocere in forno, mescolando una volta, finché la zucca non sarà tenera e la pancetta croccante, per circa 20 minuti.
Nel frattempo, riempite una ciotolina con acqua ghiacciata. Portate a ebollizione un altro pentolino. Tenendo gli erba cipollina interi con delle pinze, immergeteli nell'acqua bollente per 30 secondi. Toglieteli e immergeteli in acqua ghiacciata per raffreddarli, quindi scolateli e asciugateli con carta assorbente.

In una ciotola capiente, sbattete insieme l'erba cipollina tritata, l'aceto, l'olio d'oliva, il sale e il pepe a piacere. Aggiungete il composto di zucca e pancetta, il tacchino, la pera e il cavolo nero e mescolate bene. Condite con sale e pepe.
Scaldate le tortillas in una padella antiaderente a fuoco medio per 30 secondi per lato. Distribuite un quarto del ripieno di tacchino e zucca al centro di ogni tortilla. Cospargete uniformemente con gorgonzola e noci. Arrotolate ogni tortilla a forma di cono e legatela con un filo d'erba cipollina intero.

Ricetta Panino con tortilla in tailandese.

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