Gelato alla frutta con pesca grigliata e mandorle
Voti: 1
Tempo: 9 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Il ghiacciolo è un dessert freddo a base di succo di frutta o altre bevande alla frutta, congelato attorno a un bastoncino. Questa ricetta utilizza pesche fresche grigliate, che conferiscono al dessert un sapore affumicato. Lo sciroppo di zenzero aggiunge una nota speziata, mentre le mandorle affumicate donano croccantezza. Il risultato è una delizia originale e squisita.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Un pezzo di zenzero fresco di circa 15 cm, tagliato a fettine sottilissime (circa 1 tazza)
- 1/3 di tazza di zucchero
- 450 g di pesche gialle mature (circa 3), sbucciate con un pelapatate, tagliate a metà e snocciolate
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 2 cucchiai di marmellata di pesche
- 1 cucchiaio. latte di mandorla non zuccherato
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1/2 tazza di mandorle affumicate, tritate finemente
- Attrezzatura speciale: Quattro stampi per gelato da 110 g o sei da 85 g, 4 o 6 bastoncini per gelato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia o una piastra di cottura capiente a fuoco vivo. In un pentolino, portate a leggero bollore lo zenzero, lo zucchero e 60 ml di acqua. Cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, spennellate le metà delle pesche con il burro su tutti i lati. Adagiatele sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso e grigliatele fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate, per circa 5 minuti. Girate le pesche e grigliate anche il lato arrotondato fino a quando non sarà bruciacchiato anche a contatto con la griglia, per circa 5 minuti. Le pesche dovrebbero risultare tenere ma non sfatte. Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare completamente, per circa 20 minuti.
- Mettete le pesche raffreddate, la marmellata, mezza tazza di latte di mandorle, il succo di limone e un pizzico di sale in un frullatore. Filtrate lo sciroppo di zenzero nel frullatore, premendo sui pezzi di zenzero con il dorso di un cucchiaio per estrarre quanto più sciroppo possibile; scartate lo zenzero. Frullate il composto con le pesche fino a ottenere una crema liscia, raschiando i lati del frullatore se necessario. Trasferite il composto in un bicchiere capiente con beccuccio.
- Riempite gli stampini per ghiaccioli con il composto, lasciando uno spazio vuoto di 0,6 cm (1/4 di pollice) (il composto si espanderà). Inserite i bastoncini per ghiaccioli. Congelate fino a quando non si saranno solidificati, per 5 ore o per tutta la notte.
- Per servire, versate il restante mezzo bicchiere di latte di mandorle in un bicchiere e aggiungete le mandorle nell'altro. Togliete il gelato dagli stampini e immergete la punta di ogni cono nel latte di mandorle, poi nelle mandorle. Servite immediatamente.
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