50 ricette facili per salse

1. Ricotta alle erbe aromatiche. Montare 1 tazza e mezza di ricotta di latte intero con 3 cucchiai di panna fresca con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per 1-2 minuti. Incorporare 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Condire con un filo d'olio d'oliva e 80 g di erbe aromatiche tritate (come aneto, prezzemolo, erba cipollina e/o basilico). Cospargere con sale in fiocchi.


2. Ricotta con pomodori e aglio. Cuocete 1 tazza di pomodorini e 3 spicchi d'aglio schiacciati in 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 35 minuti; lasciate raffreddare. Seguite la ricetta n. 1, sostituendo le verdure con il composto di pomodori.

3. Formaggio di capra con pomodori secchi. Sbattere 230 g di formaggio di capra ammorbidito, 80 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di olio ricavato da una lattina di pomodori secchi e 1/2 cucchiaino di sale e pepe con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare 60 ml di pomodori secchi tritati (scolati) e 2 cucchiai di erba cipollina tritata.

4. Salsa di carciofi e parmigiano. Frullate in un robot da cucina 2 vasetti da 400 g di cuori di carciofo scolati, 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, 1/2 tazza di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio piccolo e 2 cucchiaini di succo di limone fino a ottenere una purea liscia.

5. Olio di limone e timo. Unire 1/2 tazza di olio d'oliva, 2 cucchiaini di sale in fiocchi e 2 cucchiaini di succo di limone, 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e 1/2 cucchiaino di timo limone tritato.

6. Condimento vinaigrette alle acciughe. Tritate 2 acciughe con 1 spicchio d'aglio; cospargetele con 1/4 di cucchiaino di sale, quindi schiacciatele con il lato piatto di un coltello fino a ottenere una pasta. Incorporate 3 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 cucchiaio di senape di Digione e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, quindi aggiungete lentamente 1/2 tazza di olio d'oliva mescolando. Incorporate 1/2 tazza di parmigiano grattugiato.

7. Bagna cauda con finocchio. In una piccola padella, cuocete 20 acciughe in 3/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco basso per 5 minuti, o finché non si saranno ammorbidite. In un pentolino, portate a leggero bollore 3/4 di tazza di latte; aggiungete gli spicchi di 1 testa d'aglio (sbucciati e schiacciati) e 1/2 tazza di finocchio tritato finemente; cuocete per 20 minuti, o finché non si saranno ammorbiditi. Schiacciate l'aglio e il finocchio con il latte, quindi incorporate l'olio delle acciughe, 2 cucchiai di cime di finocchio tritate e 1 cucchiaino di polline di finocchio. Servite caldo.

8. Salsa per pizza. In una ciotola, mescolate 110 g di formaggio cremoso ammorbidito, 3 spicchi d'aglio grattugiati, 2 tazze di mozzarella grattugiata, 1 tazza di ricotta intera, 1/2 cucchiaino di origano secco e 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie. Trasferite il composto in una pirofila e cuocete in forno a 180 °C per circa 35 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato. Cospargete con origano e prezzemolo tritato.

9. Salsa per pizza con spinaci. In una padella capiente, fate soffriggere 3 spicchi d'aglio tritati in 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungete 8 tazze di spinacini e cuocete per circa 2 minuti, finché le foglie non appassiscono. Lasciate raffreddare e tritate finemente. Seguite la ricetta n. 8 senza l'aglio; incorporate gli spinacini prima di infornare.

10. Salsa cremosa alle verdure. Tritate finemente 1 carota, 1 gambo di sedano e 1/4 di peperone rosso in un robot da cucina. Aggiungete 225 g di formaggio cremoso ammorbidito, 60 ml di panna acida, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 60 ml di cipolla in polvere e 60 ml di aglio in polvere e frullate fino a ottenere un composto omogeneo; salate e pepate a piacere.

11. Maionese alla curcuma. In una ciotola, sbattete insieme 1 tazza di maionese, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di curcuma grattugiata fresca e un pizzico di pepe di Cayenna; salate a piacere.

12. Salsa di barbabietola con tahina. In un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 450 g di barbabietole pelate e cotte, 120 ml di olio d'oliva, 60 ml di tahina e 60 ml di ghiaccio, 60 ml di succo di limone e 60 ml di aceto di vino bianco; salare. Cospargere con feta sbriciolata.

13. Hummus con pasta di curry. In un robot da cucina, frullare 2 lattine da 400 g di ceci (scolati e sciacquati) con 180 ml di latte di cocco non zuccherato, 3 cucchiai di pasta di curry rosso, il succo di 1 o 2 lime, 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe di Cayenna fino a ottenere un composto omogeneo; aggiustare di sale.


14. Hummus con cavolfiore. In una ciotola adatta al microonde, unire 1 cavolfiore viola grande (tagliato a cimette) con 60 ml di acqua. Coprire e cuocere nel microonde fino a quando non sarà tenero, da 6 a 8 minuti; scolare e lasciare raffreddare. Frullare in un robot da cucina con 80 ml di tahina, 60 ml di olio d'oliva e 60 ml di succo di limone, 1 spicchio d'aglio grattugiato e 1/2 cucchiaino di cumino in polvere; salare. Condire con un filo d'olio d'oliva e cospargere con coriandolo.

15. Salsa fresca. Unire 6 pomodori a pera tagliati a dadini fini, 1/2 cipolla rossa (tagliata a dadini fini), 1/4 di tazza di coriandolo tritato, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 peperoncino jalapeño tritato e privato dei semi, il succo di 2 lime, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 2 cucchiaini di sale.


16. Salsa cremosa. Preparare la salsa (n. 15); rimuovere i semi dai pomodori prima di affettarli. Lasciare riposare la salsa per 30 minuti, quindi scolarla in un colino, conservando il succo. Sbattere 230 g di formaggio cremoso ammorbidito fino a renderlo cremoso, quindi aggiungere la salsa e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, diluendo con il succo conservato se necessario. Cospargere con il coriandolo.

17. Salsa di spinaci. In una padella antiaderente capiente, fate soffriggere 1 scalogno piccolo affettato nel burro a fuoco medio-alto per 4 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungete 4 tazze di spinacini e cuocete per 2 minuti, finché non appassiscono e si asciugano leggermente. Fate raffreddare, strizzateli bene e tritateli finemente. Uniteli a una confezione da 140 g di formaggio fresco all'aglio ed erbe aromatiche (come il Boursin) e 60 ml di panna leggera; condite con sale e pepe.

18. Yogurt con menta e coriandolo. In un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 1 tazza di yogurt greco naturale, 80 ml di panna acida, 120 ml di coriandolo fresco e 120 ml di menta, 1 peperoncino jalapeño a fette, 1 spicchio d'aglio piccolo tritato, 1 cucchiaino e mezzo di succo di lime, 1 cucchiaino di chutney di mango e 1 cucchiaino di zenzero a fette, e 60 ml di cumino in polvere; condire con sale e pepe.

19. Salsa di mais messicana. In una ciotola, mescolare 1 tazza e 1/4 di mais arrostito al fuoco e scongelato, 1/2 tazza di maionese e 1/2 tazza di panna acida, 1 peperoncino jalapeño rosso senza semi, tritato finemente, 1/4 di tazza di coriandolo tritato, la scorza e il succo di 1 lime; condire con sale e pepe.

20. Salsa di avocado e peperoni. Immergete 1/4 di cipolla rossa tritata finemente in acqua ghiacciata per 10 minuti; scolatela e asciugatela tamponandola. Conditela con un barattolo da 400 g di peperoni peppadew dolci scolati e tritati finemente, 2 avocado a fette, 2 cucchiai di coriandolo tritato e il succo di 1/2 lime; salate e pepate.


21. Guacamole. Su un tagliere, unire 60 ml di cipolla bianca a dadini, 1 peperoncino serrano tritato, 60 ml di coriandolo fresco e un pizzico abbondante di sale. Tritare e poi schiacciare fino a ottenere una pasta con il lato piatto di un coltello. Unire 3 avocado a dadini in una ciotola e schiacciare con un cucchiaio di legno. Aggiungere 1 pomodoro a dadini e condire con sale.


22. Guacamole con granchio. In un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 1 avocado, 1/2 tazza di coriandolo fresco, 1 piccolo jalapeño tritato, 3 cucchiai di panna acida e 3 cucchiai di succo di lime, 1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata e 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato e 2 cucchiai di acqua. Incorporare 230 g di polpa di granchio (selezionata); salare. Cospargere con la polpa di granchio.

23. Chimichurri con fagioli. In una piccola padella, fate soffriggere 5 spicchi d'aglio affettati in 1/2 tazza di olio d'oliva per 2 minuti, finché non si saranno ammorbiditi; lasciate raffreddare. Frullate l'aglio e l'olio in un robot da cucina con 2 lattine da 450 g di fagioli bianchi (scolati e sciacquati), 1/2 tazza di coriandolo, erba cipollina e prezzemolo tritati, 1/4 di tazza di origano fresco e 3 cucchiai di aceto di vino bianco; salate a piacere.

24. Salsa cubana di fagioli. In una piccola padella, fate soffriggere 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di origano tritato finemente, 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, cumino macinato e sale in 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio per 1 minuto, finché non sfrigolano. Schiacciate leggermente 2 lattine da 450 g di fagioli neri scolati e sciacquati con l'olio all'aglio, quindi aggiungete 2 cucchiai di succo d'arancia e 2 cucchiai di succo di limone e schiacciate fino a ottenere una crema. Incorporate 2 cucchiai di prezzemolo e 2 cucchiai di coriandolo tritati.

25. Salsa di mais con fagioli. Rosolate 1 tazza e mezza di mais arrostito surgelato e 1 scalogno tritato in olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Frullate in un robot da cucina con 1 lattina e 1/4 di libbra di fagioli cannellini scolati, 1/4 di tazza di latticello, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e un paio di macinate di pepe. Condite con salsa piccante.

26. Salsa di patate all'aglio. Lessate 2 patate Russet medie, pelate e tagliate a fette, in acqua bollente con 6 spicchi d'aglio per circa 10 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele e frullatele in un robot da cucina con 1/2 tazza di olio d'oliva e 2 cucchiaini di aceto di vino bianco. Con il robot in funzione, versate lentamente 1/2 tazza d'acqua. Condite con sale e pepe. Cospargete con erba cipollina.

27. Salsa di patate con pancetta e formaggio. Seguite la ricetta n. 26, sostituendo l'aceto con 1/2 tazza di panna acida. Incorporate 4 fette di pancetta cotta sbriciolata, 1/2 tazza di cheddar grattugiato finemente e 3 cucchiai di erba cipollina.

28. Salsa al formaggio con salsiccia. In una padella di ghisa da 25 cm, rosolare 340 g di salsiccia italiana dolce (senza budello) in olio vegetale a fuoco medio-alto, sbriciolandola, fino a quando non sarà tenera, circa 5 minuti. Aggiungere mezza cipolla piccola tritata e cuocere per 4 minuti, fino a quando non si sarà ammorbidita. Incorporare 225 g di formaggio fuso a cubetti (come Velveeta), 115 g di formaggio cremoso ammorbidito e 180 ml di latte mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un cucchiaino di salsa Worcestershire e un cucchiaino di senape di Digione; salare a piacere.

29. Salsa al formaggio con chorizoSeguite la ricetta n. 28, sostituendo la salsiccia con chorizo ​​fresco e la salsa Worcestershire e la senape con 1/2 tazza di salsa mediamente piccante. Guarnite con cipollotti affettati e coriandolo.

30. Salsa di funghi con pancetta. In una padella antiaderente capiente, cuocete 4 fette di pancetta a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, finché non saranno croccanti, per 5-7 minuti. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente; lasciatele raffreddare e tritatele finemente. Aggiungete 450 g di funghi affettati e 3 spicchi d'aglio affettati nella padella e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, per circa 10 minuti; trasferiteli in un frullatore e frullateli con 120 g di noci tostate, 60 g di parmigiano grattugiato e olio d'oliva. Incorporate la pancetta tritata, tenendone da parte 1 cucchiaio, e condite con sale e pepe. Guarnite con la pancetta rimanente e il prezzemolo tritato.

31. Bufalo con formaggio erborinato. In una ciotola, sbattete 240 ml di panna acida con 115 g di formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate 120 ml di formaggio erborinato sbriciolato, 3 cucchiai di salsa Buffalo per alette di pollo e 2 cucchiai di erba cipollina tritata; salate e pepate a piacere.

32. Salsa di senape e miele. In una ciotola, sbattete insieme 1 tazza di maionese, 6 cucchiai di miele, 1/4 di tazza di senape gialla, 2 cucchiai di senape di Digione e 1 cucchiaio di succo di limone.


33. Salsa al formaggio con rafano. In un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 2 tazze di cheddar stagionato grattugiato, 115 g di formaggio cremoso ammorbidito, 1/4 di tazza di panna acida e 1/4 di tazza di rafano (scolato), 1 cucchiaio d'acqua, 2 cucchiaini di senape di Digione e 2 cucchiaini di aceto di vino bianco, 1/2 cucchiaino di sale e un paio di macinate di pepe. Cospargere con cipollotti affettati.

34. Con salmone affumicato. In un robot da cucina, frullate 170 g di panna acida e 110 g di formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate 110 g di salmone affumicato tritato, 1 cucchiaio di capperi tritati e 2 cucchiaini di miscela di spezie per bagel.

35. Miso Ranch. In una ciotola, sbattete insieme 1 tazza di maionese, 80 ml di latticello, 80 ml di pasta di miso bianco, uno spicchio d'aglio grattugiato, 80 ml di succo di limone e 1 cucchiaino di senape di Digione. Aggiungete 60 ml di prezzemolo e 60 ml di erba cipollina tritati; salate e pepate a piacere.

36. Con aglio al forno. Tagliate la parte superiore di 3 teste d'aglio per esporre gli spicchi; disponetele su un foglio di alluminio. Condite con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe; avvolgetele nell'alluminio. Cuocete in forno a 180°C per circa 1 ora, finché non saranno molto morbide. Lasciate raffreddare; spremete l'aglio nel robot da cucina e frullatelo con 4 cucchiaini di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di senape di Digione e 1 uovo sodo sbucciato. Con il robot in funzione, versate lentamente 1/4 di tazza di olio d'oliva. Condite con sale e pepe.

37. Con melanzane al forno e aglio. Adagiate 3 spicchi d'aglio non sbucciati su un foglio di alluminio; irrorateli con un filo d'olio d'oliva e avvolgeteli nell'alluminio. Arrostite 2 melanzane grandi con l'aglio su una teglia foderata di alluminio a 180 °C per circa 1 ora, finché non si saranno ammorbidite. Lasciatele raffreddare. Soffriggete 1 cipolla grande tagliata a dadini in 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco moderato per circa 10 minuti, finché non sarà dorata. Aggiungete 2 cucchiaini di coriandolo macinato; cuocete per un altro minuto, quindi lasciate raffreddare. Tagliate a metà la melanzana e prelevate la polpa, trasferendola nel robot da cucina; spremete l'aglio e frullate fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete la cipolla e 1/2 tazza di yogurt greco naturale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo; salate. Cospargete con il coriandolo.


38. Con miso e melanzane. Grigliare o cuocere al forno 2 melanzane grandi, girandole di tanto in tanto, per 12-15 minuti, finché non si saranno ammorbidite e bruciacchiate. Lasciar raffreddare, tagliare a metà, prelevare la polpa e frullarla in un robot da cucina con 2 cucchiai di pasta di miso bianco, maionese e aceto di riso, 1 cucchiaino di pasta di peperoncino sambal oelek e sale. Cospargere con miscela di spezie giapponesi togarashi, alghe nori e fette di cipollotto verde.

39. Remoulade con cipollotti. Mettete un mazzetto di cipollotti novelli puliti su una teglia e conditeli con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Grigliateli fino a quando non si saranno ammorbiditi e leggermente bruciacchiati, per circa 4 minuti. Lasciateli raffreddare e tritateli finemente. In una ciotola, mescolateli con 3/4 di tazza di maionese, 3 cucchiai di latticello, 2 cucchiai di senape in grani, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto di champagne e 2 cucchiaini di timo limone tritato; condite con sale e pepe.


40. Con finocchio e cipolle caramellate. In una padella capiente, fate soffriggere 1 cipolla dolce tritata e 1 finocchio tritato in 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente caramellati, per circa 30 minuti. Aggiungete 1/2 cucchiaino di timo tritato; salate e pepate. Lasciate raffreddare, quindi incorporate 1 tazza di panna acida, 1 cucchiaio di latte e 1 cucchiaino di aceto balsamico bianco; salate e pepate.

41. Tzatziki con verdure. Immergete 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata finemente in acqua ghiacciata per 10 minuti; scolatela e asciugatela tamponandola. Conditela con 1 tazza di yogurt greco naturale, 1/2 cetriolo persiano grattugiato, 1/2 spicchio d'aglio grattugiato, 1 cucchiaio e mezzo di aneto tritato, 1 cucchiaio e mezzo di menta tritata, 1/4 di tazza di olive Kalamata a fette, 1 cucchiaino di aceto di vino rosso e un pizzico di peperoncino in scaglie; salate e pepate. Condite con un filo d'olio d'oliva e cospargete con altro peperoncino in scaglie.

42. Con piselli e tofu. In un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 1,5 tazze di piselli verdi scongelati, 115 g di tofu morbido, 1 cucchiaino di pasta di miso bianco, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro, 1/2 cucchiaino di aceto di riso, 1/2 cucchiaino di salsa Sriracha e zenzero grattugiato. Salare. Cospargere con semi di sesamo tostati.

43. Con il crescione. Tritate finemente in un robot da cucina 1 mazzo di crescione tritato (3 tazze) con 1 cipollotto tritato, la scorza di 1/2 limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Unite 1 tazza di crème fraîche e il succo di 1/2 limone; condite con sale e pepe.

44. Con zucca butternut. Arrostite 1 zucca butternut tagliata a metà e privata dei semi (900 g) con il lato tagliato rivolto verso il basso su una teglia rivestita di carta forno a 220 °C per circa 1 ora, finché non sarà tenera. Lasciatela raffreddare, quindi prelevate la polpa e frullatela in un robot da cucina con 1/4 di tazza di tahina e 1/4 di tazza di yogurt bianco, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di cannella.

45. Labneh con lenticchie. In un robot da cucina, frullare fino a ottenere una purea 1 lattina di lenticchie (425 g, scolate), 1/2 tazza di labneh e 1/2 tazza di coriandolo tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio grattugiato, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaino di pepe di Aleppo, 1 cucchiaino di miscela di spezie za'atar e sale, e 1/2 cucchiaino di cumino in polvere. Condire con un filo d'olio d'oliva e cospargere con pepe di Aleppo e za'atar.

46. ​​Con lenticchie, carote e curry. Cuocere 340 g di carote affettate e 1/2 tazza di lenticchie rosse secche in acqua bollente salata per 10 minuti, finché non si ammorbidiscono; scolare. In una piccola padella, cuocere 1 cucchiaino di ciascuno di curry in polvere Madras, aglio tritato e zenzero in 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio per 30 secondi, finché non sfrigolano. Frullare l'olio alle erbe, le carote e le lenticchie in un robot da cucina con 1/4 di tazza di coriandolo fresco, 2 cucchiaini di succo di lime, 2 pizzichi di ciascuno di pepe di Cayenna e spezie garam masala; aggiungere sale.

47. Con peperoni al forno e noci. Grigliate 2 peperoni rossi e 1 peperoncino jalapeño rosso su una teglia, girandoli di tanto in tanto, per 10-15 minuti, finché non saranno leggermente bruciacchiati. Lasciateli raffreddare, quindi eliminate la buccia, i gambi e i semi bruciacchiati. In un robot da cucina, tritate insieme 1/2 tazza di noci tostate, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di melassa di melograno e 1 cucchiaio di aceto di sherry, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata e sale, fino a ottenere un composto grossolano. Con il robot in funzione, versate lentamente 1/4 di tazza di olio d'oliva. Salate a piacere.

48. Con peperoncino calabrese. In un frullatore, frullate fino a ottenere una purea 6 peperoni rossi arrostiti e scolati, 60 ml di pinoli tostati, 1 spicchio d'aglio grande, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di peperoncino calabrese tritato e un pizzico di sale e pepe. Con il frullatore in funzione, versate lentamente 80 ml di olio d'oliva. Aggiungete 1/2 cucchiaino di origano secco e salate a piacere.

49. Con peperoncino pimento. Versare acqua bollente su 1 tazza di anacardi crudi; lasciare in ammollo per 45 minuti, quindi scolare. Frullare in un frullatore con 2/3 di tazza di acqua fredda, 1 spicchio d'aglio piccolo, 4 cucchiaini di succo di limone, 1 cucchiaino di senape in polvere e 1 cucchiaino di sale, e 1/4 di cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere, diluendo con acqua se necessario. Aggiungere 1/4 di tazza di peperoni pimento tritati (scolati) e 1/4 di tazza di parte verde di cipollotto tritata e frullare; condire con sale e pepe.


50. Con anacardi ed erbe aromatiche. Versare acqua bollente su 1 tazza di anacardi crudi; lasciare riposare per 45 minuti, quindi scolare. Frullare in un frullatore con 3/4 di tazza di acqua fredda, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di prezzemolo, coriandolo, aneto ed erba cipollina tritati, 4 cucchiaini di aceto bianco, 2 cubetti di ghiaccio, 1 cucchiaino di sale e un paio di macinate di pepe.