18 ricette di antipasti con verdure ripiene

Patate ripiene di formaggio e pancetta

Lessate 8 patate novelle Yukon Gold in acqua salata finché non saranno tenere, per 12-15 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, poi tagliatele a metà e prelevate la polpa. Schiacciate le patate con 2 cucchiai di panna acida e 2 cucchiai di cheddar grattugiato, 1 cucchiaio di burro ammorbidito, 2 fette di pancetta cotta e tritata e un pizzico di sale e pepe. Distribuite il ripieno sulle bucce di patate, disponetele su una teglia e cuocete in forno a 230°C per 10 minuti, finché non saranno dorate. Cospargete con erba cipollina tritata.

Funghi ripieni "Pizza"

Eliminate i gambi da 16 funghi cremini grandi. Condite i cappelli con 2 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe. Mescolate 2 salsicce italiane piccanti (senza budello) con 1/4 di tazza di pangrattato; farcite i funghi e disponeteli su una teglia. Irrorate leggermente con salsa marinara e cospargete con mozzarella grattugiata. Cuocete in forno a 220 °C fino a quando non saranno teneri e dorati, per circa 20 minuti. Cospargete con parmigiano grattugiato e origano secco.

Funghi ripieni "Cheeseburger"

Seguite la ricetta n. 2, utilizzando 225 grammi di carne macinata mescolata con 2 cucchiai di pangrattato, 1/2 cucchiaino di sale e un paio di pizzichi di pepe per il ripieno; prima di infornare, guarnite ogni porzione con una piccola fetta di cheddar. Dopo la cottura, completate con ketchup, senape, cipolla tritata e fettine di cetriolini sottaceto.

Patate viola con formaggio

Seguite la ricetta n. 1, utilizzando patate novelle viola. Sostituite il cheddar con il formaggio Havarti all'aneto; omettete la pancetta. Cospargete con altro formaggio Havarti prima di infornare. Guarnite con aneto.

Patate ripiene di uova

Lessate 8 patate novelle rosse in acqua salata finché non saranno tenere, per 12-15 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, poi tagliatele a metà e prelevate la polpa. Schiacciate le patate con 2 uova sode tritate, 3 cucchiai di maionese e 1 cucchiaio di senape di Digione; salate. Distribuite il ripieno sulle bucce di patate; cospargete con paprika affumicata piccante e guarnite con prosciutto Serrano.

Funghi con gamberi "Shu Mai"

In un robot da cucina, frullare 170 g di gamberi sgusciati, 1 gambo di cipollotto tritato, 2 cucchiaini di amido di mais, 2 cucchiaini di olio di colza e 2 cucchiaini di vermouth secco, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1/4 di cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe bianco. Preparare i funghi secondo la ricetta n. 2, cospargendo l'interno dei cappelli con 2 cucchiai di pangrattato panko prima di farcirli. Sostituire il ripieno con il composto di gamberi. Spennellare i funghi al forno con salsa di ostriche e cospargerli con fettine di cipollotto.

Samsa ripieni di jalapeño

Bucherellate una patata media a pasta bianca con una forchetta; cuocetela nel microonde finché non sarà tenera, girandola a metà cottura, per circa 10 minuti. Lasciatela raffreddare leggermente e pelatela. In una padella media, soffriggete una piccola cipolla rossa affettata in 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto per 5 minuti. Aggiungete 2 cucchiaini di curry in polvere e 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato. Schiacciate le patate con il soffritto di cipolla; salate. Riempite 8 jalapeño tagliati a metà e privati ​​dei semi con il ripieno; disponeteli su una teglia. Cuocete in forno a 220 °C finché i peperoni non saranno teneri, per circa 15 minuti. Guarnite con yogurt (diluito con acqua) e chutney di tamarindo.

Peperoni dolci con riso e chorizo

In una ciotola, mescolate 1 chorizo ​​fresco (senza budello), 3/4 di tazza di riso cotto, 1/4 di tazza di mais surgelato, formaggio Colby Jack grattugiato, coriandolo tritato e 1/4 di cucchiaino di sale. Salate 8 peperoni baby, tagliati a metà e privati ​​dei semi. Distribuite il ripieno sui peperoni e disponeteli su una teglia. Cospargete con il formaggio. Cuocete in forno a 220 °C (425 °F) finché il chorizo ​​non sarà tenero, circa 15 minuti.

Jalapeños ripieni di formaggio e peperoncino

Schiaccia 170 g di formaggio cremoso ammorbidito con mezza tazza di cheddar grattugiato e 2 cucchiai di peperoni pimento tritati. Distribuisci il ripieno su 8 jalapeño tagliati a metà e privati ​​dei semi e disponili su una teglia. Cospargi con cracker al burro sbriciolati. Cuoci in forno per 15-20 minuti a 190 °C o finché non saranno dorati e il formaggio non si sarà sciolto.

Peperoni piquillo ripieni di granchio

In una ciotola, mescolate 225 g di polpa di granchio selezionata, 60 g di coriandolo tritato, 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiaini di sherry secco e un pizzico di sale e pepe di Cayenna. Riempite 8 peperoni piquillo in scatola, privati ​​dei semi, con il composto ottenuto.

Carciofi ripieni

In una ciotola, mescolate 1/2 tazza di pangrattato panko, 80 g di parmigiano grattugiato, 60 g di prezzemolo tritato e 60 g di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 60 g di sale e un paio di pizzichi di pepe. Disponete i cuori di carciofo scongelati e tagliati a metà (confezione da 250 g, asciugateli tamponandoli con carta assorbente) su una teglia unta. Distribuite il ripieno sui cuori di carciofo, premendolo tra le foglie. Cuocete in forno a 220 °C fino a doratura, per circa 20 minuti. Cospargete con scorza di limone grattugiata.

Peperoni ripieni di antipasto

Tagliate 85 g di salame stagionato e 60 g di provolone stagionato in 24 cubetti. Inserite un cubetto di salame, un cubetto di provolone e una foglia di sedano in ciascuno dei 24 peperoni dolci in barattolo.

Cavolini di Bruxelles ripieni di pancetta

Tagliate a metà nel senso della lunghezza 12 cavoletti di Bruxelles e disponeteli con la parte tagliata verso il basso su una teglia unta; salateli. Cuocete in forno a 220 °C fino a quando non saranno teneri, per 12-15 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente, quindi eliminate le foglie interne. In una ciotola, mescolate 80 ml di formaggio Gruyère grattugiato, 60 ml di crème fraîche e 60 ml di sale. Distribuite il ripieno sui cavoletti, aggiungete 2 cucchiai di pancetta a julienne e 1 scalogno piccolo tagliato a fettine sottili; pepate. Cuocete in forno per altri 12-15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Cetrioli ripieni di salmone affumicato

Tagliate le estremità di un cetriolo inglese e dividetelo trasversalmente in quattro spicchi; svuotate ogni spicchio del torsolo con un levatorsoli. Riempite gli spicchi con la crema di formaggio al salmone affumicato. Tagliate ogni spicchio in più parti e premete leggermente un lato nella miscela di spezie per bagel.

Pomodori ripieni di feta e spinaci

In una ciotola, mescolate 1 tazza di spinaci scongelati (ben strizzati), 1/4 di tazza di feta sbriciolata, 2 cucchiai di formaggio cremoso ammorbidito e 2 cucchiai di aneto tritato, e 1 cipollotto tritato; condite con sale e pepe. Tagliate la parte superiore di pomodorini ciliegino grandi (circa 280 g) e svuotateli della polpa. Tagliate una fetta sottile dalla base in modo che i pomodorini stiano in piedi. Riempite l'interno con il ripieno di spinaci. Disponeteli su una teglia e cospargeteli con crostini di pita sbriciolati. Cuocete in forno a 190 °C per circa 10 minuti, finché non saranno ben caldi.

Indivia con formaggio di capra e barbabietola

In una ciotola, mescolate 110 g di formaggio di capra ammorbidito, 60 g di noci tritate, 2 cucchiai di panna fresca, 1 cucchiaino di miele e un pizzico di sale e pepe. Distribuite il ripieno su 16 foglie di indivia. Condite con pepe. Guarnite con barbabietole sottaceto tritate finemente ed erba cipollina tritata.

Cipolle ripiene di formaggio Asiago

Tagliate la parte superiore di 16 cipolline pelate, quindi praticate un taglio sottile dalla base in modo che le cipolline rimangano in piedi. Disponetele con la base rivolta verso l'alto su una teglia unta. Cuocete in forno a 220 °C (425 °F) finché non si saranno ammorbidite, per 25-30 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, quindi svuotatele della polpa interna, lasciando i due strati esterni. Tritate la polpa e aggiungete 2 cucchiai di formaggio cremoso ammorbidito, 2 cucchiai di formaggio Asiago grattugiato, 2 cucchiai di cracker al rosmarino sbriciolati, 1/4 di cucchiaino di sale, 2 pizzichi di senape in polvere e una macinata di pepe; mescolate bene. Riempite le cipolline con il ripieno e disponetele sulla teglia. Cospargete con il formaggio e i cracker sbriciolati. Cuocete in forno finché non saranno ben calde, per 10 minuti. Guarnite con erba cipollina tritata.

Pomodori con insalata di tabbouleh

In una ciotola, mescolate 3/4 di tazza di bulgur cotto, 1/4 di tazza di prezzemolo tritato e 1/4 di tazza di cetriolo tritato finemente, 2 cucchiai di pinoli tostati, 1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone; salate e pepate. Tagliate la parte superiore di pomodorini ciliegino grandi (circa 300 g) e svuotateli della polpa. Praticate un taglio sottile alla base in modo che i pomodorini stiano in piedi. Farcite i pomodorini con l'insalata di tabbouleh.