10 trucchi di cucina usati dagli chef

Molte casalinghe e proprietarie di casa sognano di cucinare piatti deliziosi come in un ristorante di lusso. cucineA quanto pare, per preparare piatti davvero deliziosi e ricchi di sapore, bastano pochi semplici consigli di cucina, utilizzati da molti chef. Un sondaggio tra gli chef ha stilato una lista di dieci consigli di cucina di uso frequente.

Trucco n. 1

Per rendere l'impasto soffice e saporito, e per garantire una buona lievitazione e una cottura ottimale, si può aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva o un goccio di cognac.

Trucco n. 2

La cipolla perderà il suo sapore amaro e diventerà molto più gustosa se la tritate e poi ci versate sopra dell'acqua bollente.

Trucco n. 3

Per garantire che gli albumi montino sempre bene, raffreddateli e aggiungete qualche goccia di succo di limone fresco e freddo. Il tuorlo, invece, è un'altra storia. Preferisce il calore (la temperatura ambiente è sufficiente) e lo zucchero.

Trucco n. 4

Per rendere le uova strapazzate soffici, sbattete bene le uova e aggiungete due cucchiai di acqua fredda.

Trucco n. 5

La carne cuocerà meglio, acquisterà un colore dorato e un aroma gradevole se la spennellate con un sottile strato di miele prima della cottura. Per quanto riguarda il pollame, è meglio strofinarlo con senape e olio d'oliva, lasciandolo in ammollo per 20-30 minuti.

Trucco n. 6

Il fegato risulterà morbido in cottura se lo cospargete leggermente di zucchero prima di friggerlo.

Trucco n. 7

Se aggiungete qualche goccia di olio vegetale all'acqua in cui cuocete il riso o la pasta, questi non si attaccheranno tra loro.

Trucco n. 8

Il brodo per la zuppa risulterà più ricco e saporito se le verdure vengono pelate e lavate immediatamente; non vanno conservate in frigorifero o a temperatura ambiente. Le verdure per il brodo vanno cotte in acqua fredda. Tuttavia, se per un'insalata sono necessarie verdure bollite, queste conserveranno meglio il loro sapore e aroma. Si consiglia di aggiungere il sale alle verdure a fine cottura.

Trucco n. 9

Per evitare che il latte trabocchi, aggiungete un pezzetto di zucchero, poi coprite la pentola con un coperchio e mescolate ogni 4 minuti.

Trucco n. 10

Le verdure a foglia verde non troppo appassite (aneto, prezzemolo, cipolle) possono riacquistare un aspetto fresco aggiungendo una goccia di essenza di aceto al 25% all'acqua fredda.

Pertanto, conoscendo questi trucchi e applicandoli in preparazione, anche i piatti più semplici risulteranno straordinariamente gustosi e aromatici.