Gelato al frutto della passione con salsa al caramello, rum e vaniglia.
Complessità: media
Porzioni: 4-6
Potete gustare il sapore tropicale di questo gelato a casa vostra tutto l'anno. Per prepararlo, vi basterà il nettare o il concentrato di frutto della passione, facilmente reperibile in qualsiasi periodo dell'anno, anche se non vivete ai tropici. È incredibilmente facile da preparare e non serve nemmeno la gelatiera. Mescolate il nettare di frutto della passione con latte condensato, vaniglia e panna montata. Congelate il tutto e avrete un delizioso e cremoso dessert!
Preparate una deliziosa e cremosa salsa al caramello con rum e vaniglia da abbinare al vostro gelato. Aggiungete un pizzico di sale grosso alla salsa: esalterà ulteriormente il sapore del caramello. La salsa si conserva in frigorifero in un barattolo di vetro ermetico per un massimo di una settimana. Scaldatela brevemente nel microonde prima di servirla.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gelato
- 1 tazza di panna fresca da montare
- 400 g di latte condensato con zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiai di nettare o concentrato di frutto della passione
Salsa al caramello, rum e vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza
- 0,5 tazze di panna da montare
- 2 cucchiai (30 g) di burro freddo, tagliato a pezzetti
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di rum scuro
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Gelato: Versate la panna in una ciotola capiente e fredda e montatela con una frusta o un mixer fino a ottenere una consistenza soda. Versate il latte condensato in un'altra ciotola capiente e incorporatevi la vaniglia e il nettare di frutto della passione. Incorporate delicatamente la panna montata al latte condensato in tre riprese. Versate il composto in una tortiera di 21x11 cm e copritela, posizionando della pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie della crema. Congelate per almeno 4 ore o per tutta la notte.
- Salsa al caramello: In un pentolino, unire lo zucchero e 60 ml di acqua e mettere sul fuoco a fiamma media. Aggiungere il succo di limone. Raschiare i semi di vaniglia e aggiungerli, insieme al baccello di vaniglia, allo zucchero. Portare a ebollizione e cuocere, agitando di tanto in tanto il pentolino e raschiando con un pennello da cucina lo sciroppo che si è attaccato ai lati. Lasciar sobbollire per circa 10 minuti, finché lo sciroppo non assume un colore ambrato intenso.
- Versate con cautela la panna (il composto potrebbe formare delle bollicine) e mescolate il tutto. Incorporate poi il burro, un pezzetto alla volta. Aggiungete un pizzico di sale e il rum. Lasciate raffreddare leggermente la salsa fino a renderla tiepida, per circa 15 minuti.
- Mentre la salsa si raffredda, togliete il gelato dal freezer per farlo ammorbidire. Versate poi la salsa tiepida sul gelato e servite.
Autore della ricetta - Ayesha Curry è un'attrice, chef di fama, autrice di libri di cucina e personaggio televisivo canadese-americana.
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