Cheesecake marmorizzata al cioccolato e caramello

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 45 minuti più il tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

La cheesecake è diventata popolare in Russia solo di recente ed è percepita principalmente come un classico dolce americano. Tuttavia, questo dolce veniva già preparato nell'antica Grecia, dove era un elemento essenziale dei matrimoni e veniva offerto anche agli atleti olimpici per aumentarne le forze. Questo dessert ha una consistenza sorprendentemente morbida e cremosa e, in questo caso, un motivo marmorizzato incredibilmente attraente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 cucchiai sbriciolati biscotti wafer al cioccolato (circa 40 pezzi)
110 g di burro fuso
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale fino

Cheesecake

980 g di formaggio cremoso
1 tazza e 1/4 di zucchero
450 g di panna acida a temperatura ambiente
1 tazza di panna da montare
4 uova grandi, a temperatura ambiente
115 g di gocce di cioccolato fondente
170 g di gocce di caramello
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Attrezzatura speciale: una tortiera a cerniera grande da 25 cm e uno spiedino di legno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, formaggio cremoso, panna acida, crema, uova, cioccolato fondente, gocce di cioccolato (granuli), iris

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 325°F (165°C).
TortaIn una ciotola media, mescolate le briciole di biscotti, il burro, lo zucchero e il sale. Premete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera. Cuocete in forno per 15-18 minuti, finché non sarà dorata. Lasciate raffreddare completamente. Coprite il fondo e i lati della tortiera con un grande foglio di alluminio e posizionatela su una teglia.

RiempimentoIn una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 1 minuto. Aggiungete la panna acida e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la panna fresca e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Incorporate le uova a mano, una alla volta. Aggiungete la vaniglia e mescolate per amalgamare. Fate attenzione a non mescolare troppo, altrimenti la cheesecake si trasformerà in un soufflé.!
Mettete il cioccolato e le gocce di caramello in due ciotoline separate adatte al microonde. Scaldate nel microonde, mescolando ogni 30 secondi, finché non si saranno sciolti, per circa 1 minuto e 30 secondi.
Versate 2 tazze del composto per la cheesecake in 2 ciotole medie. Versate il caramello fuso in una ciotola e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, incorporate il cioccolato fuso mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lasciate il resto del composto bianco.
Usando un cucchiaio da gelato o un cucchiaio normale, versate l'impasto sulla base, alternando i gusti fino a esaurirlo. Prendete uno spiedino di legno lungo e inseritene un'estremità nell'impasto fino a raggiungere il fondo della teglia. Tirate lo spiedino attraverso l'impasto, mescolando i colori per creare delle spirali. Riempite la teglia con acqua calda fino a metà altezza.
Cuocete in forno per circa 1 ora e 20 minuti, finché i bordi della torta non saranno sodi ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake al suo interno per un'altra ora. Trasferite la torta su una gratella per farla raffreddare. Passate un coltello lungo i bordi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore.
Passate nuovamente un coltello lungo il perimetro della torta, aprite lo stampo e trasferite la cheesecake su un piatto da portata o un'alzatina. Poco prima di servire, lisciate i bordi della torta con un coltello.