Tempo: 8 ore e 55 minuti
Complessità: media
Quantità: 16 quadrati (5 cm)

La base della cheesecake è composta da biscotti al cioccolato sbriciolati mescolati con zucchero e burro. Il secondo strato è la cheesecake al cioccolato vera e propria, preparata con formaggio cremoso, panna acida, zucchero, uova e cioccolato. Qualche minuto prima che la cheesecake sia pronta, guarnitela con una crema a base di panna acida, panna montata, zucchero, crème d'mente e colorante alimentare verde, se desiderate colorare lo strato alla menta. Se non avete colorante alimentare, potete lasciare la crema bianca; non altererà la deliziosa combinazione di sapori di menta e cioccolato che caratterizza questa cheesecake. Tagliatela a quadrati e servitela a fine pasto o con una tazza di tè aromatico.

Ingredienti:

Torta

• 20 biscotti wafer al cioccolato
• 3 cucchiai (45 g) di burro fuso
• 3 cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale fino

Riempimento

• 220 g di cioccolato fondente, tritato finemente
• 220 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• 1 e 1/3 tazze di zucchero, divise
• 1,5 tazze di panna acida, divisa
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 1/4 tazza di liquore Crème de Menthe bianco (vedi nota)
• 3 gocce di colorante alimentare verde naturale, facoltativo
• Scaglie di cioccolato per decorare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

biscotti wafer, burro, zucchero, cioccolato fondente, formaggio fresco, panna acida, uova, liquore alla menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Torta: Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare una teglia quadrata di metallo da 20 cm con dello spray da cucina e rivestirla con un foglio di alluminio.
Passo 2
• In un robot da cucina, frullate i biscotti con il burro, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto finemente tritato. Distribuite il composto uniformemente nella teglia preparata e premetelo sul fondo, coprendolo completamente. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rappreso, per circa 15 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, preparate il ripieno: Mettete il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni adatta al microonde; scaldatelo al 75% della potenza fino a quando non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Mescolate e continuate a scaldare fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto, altri 2 minuti. (In alternativa, mettete il cioccolato in una ciotola resistente al calore. Riempite un pentolino con qualche centimetro d'acqua e portatela a ebollizione. Appoggiate la ciotola sopra, assicurandovi che non tocchi l'acqua, e mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e risulterà liscio.)
Passo 4
• In un robot da cucina, sbattete il formaggio cremoso, 2/3 di tazza di zucchero e 1/2 tazza di panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiate i lati del recipiente se necessario. Aggiungete le uova e il cioccolato fuso e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto liscio. Versate il ripieno uniformemente nella base e cuocete in forno fino a quando i bordi non si saranno leggermente rappresi e il centro non sarà ben compatto, per circa 20 minuti.
Passo 5
• Unite la panna acida rimanente e 2/3 di tazza di zucchero con il liquore e il colorante alimentare, se lo usate. Versate delicatamente il composto sopra il ripieno al cioccolato e distribuitelo in uno strato uniforme. Cuocete in forno finché il ripieno non sarà lucido ma ancora leggermente liquido, per circa altri 15 minuti. (La copertura si solidificherà man mano che la cheesecake si raffredda.) Lasciate raffreddare su una gratella. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 6
• Togli la cheesecake dallo stampo, tagliala a quadrati di 5 cm e cospargila con scaglie di cioccolato.
  
  

  Nota

  
  "Preferiamo il sapore delicato e naturale della Crème de Menthe bianca al liquore verde", afferma il team di chef di Food Network Kitchen.

Voti: 1