Enciclopedia culinaria di cibi e piatti


Crescione: come sceglierlo, conservarlo e utilizzarlo in cucina

Il crescione è un parente della senape e ha il sapore più vivace di tutte le lattughe. Le sue saporite foglie verdi e

Xilitolo

Lo xilitolo è un dolcificante naturale. Viene estratto dalle fibre di alcune piante, nonché da bacche, funghi, corteccia di betulla e foglie di mais.

Mais. Storia delle origini

Una delle colture più antiche è arrivata da noi dall'estero nel XV secolo. Era ampiamente utilizzata nelle case degli aborigeni americani per circa

Sciroppo di mais

Lo sciroppo di mais è un prodotto ottenuto dalla miscela di mais e zucchero. Viene utilizzato come dolcificante per esaltare il sapore e modificare la consistenza degli alimenti.

Olio di sesamo

L'olio di sesamo è un olio vegetale commestibile estratto dai semi di sesamo. È praticamente inodore e ha un leggero sapore di nocciola.

Foglia di alloro - usi culinari

Un articolo informativo sull'utilizzo delle foglie di alloro in cucina.

Lime

Il lime è un frutto profumato, simile al limone, con una buccia liscia di colore verde brillante. È uno degli alimenti più importanti nella cucina messicana, indiana,

Spaghetti udon

Gli udon, spessi, bianchi e a forma di nastro, sono un piatto molto popolare nella cucina giapponese. Si preparano stendendo un impasto a base di farina di grano bianco.

Citronella

La citronella, o lemongrass, è un ingrediente base della cucina asiatica, soprattutto thailandese. A volte viene anche utilizzata

Funghi selvatici: consigli, conservazione e preparazione

Questo articolo vi illustrerà le precauzioni di sicurezza da adottare per la raccolta, la conservazione e la preparazione dei funghi.

Limone

Il limone è un frutto di forma ovale con una protuberanza a un'estremità. È ricco di vitamina C e può essere utilizzato in un'ampia varietà di piatti.

Salmone

Il salmone è uno dei pesci più apprezzati in cucina per la sua carne tenera e dolce e il suo prezzo contenuto. Questo pesce viene allevato appositamente,

Porri

I porri appartengono alla famiglia delle cipolle. Hanno un sapore piuttosto particolare: piuttosto granuloso quando sono freschi (anche se raramente vengono consumati in questo modo).

Maasdam (formaggio)

Questo è un formaggio semiduro di origine olandese. Il formaggio è di colore giallo con grandi fori e ha una consistenza soda. Il formaggio Maasdam ha

Madeira, tipologie di vino, usi culinari

Questo articolo vi illustrerà le sfumature della produzione del Madeira e vi fornirà anche una ricetta per un delizioso piatto di carne che lo utilizza.

Lamponi, proprietà benefiche, metodi di cottura

Questo articolo tratta dei lamponi, delle loro proprietà benefiche, dei consigli per la conservazione e la selezione, e dei loro usi in cucina.

Mandarini: varietà, ibridi e proprietà utili

Questo articolo vi illustrerà i diversi tipi di mandarini, le zone di coltivazione e le proprietà benefiche di questo frutto.

Manchego (formaggio)

Si tratta di un formaggio spagnolo a pasta dura, prodotto con latte di pecora Manchego e stagionato dai 6 ai 18 mesi. La consistenza del formaggio è densa, asciutta e flessibile verso la crosta.

Mascarpone (formaggio)

Il mascarpone è un formaggio italiano, un formaggio morbido, fresco e cremoso con una consistenza cremosa. È fatto con panna fresca con l'aggiunta di

olio al tartufo

L'olio al tartufo nero è un meraviglioso prodotto gourmet utilizzato per insaporire un'ampia varietà di piatti. Il suo sapore delicatamente acidulo


Ricette in ordine alfabetico

Consigliamo la lettura

Unità di peso degli alimenti