Tankhulu
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Calorie 259, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 0 G., carboidrati 67 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 8 mg, zucchero 66 G.
Il tanghulu è uno snack invernale molto diffuso in Cina, spesso venduto dai venditori ambulanti nei mercati e durante le feste, a base di frutta infilzata su spiedini e immersa in uno sciroppo di zucchero solidificato. Tradizionalmente, il tanghulu si prepara con bacche di biancospino, unendo l'acidità del frutto a una croccantezza dolce, ma si può utilizzare quasi qualsiasi tipo di frutta. Il frutto deve essere abbastanza sodo da reggere bene lo spiedino, altrimenti sarà difficile ricoprirlo con lo sciroppo. Lo sciroppo è solitamente preparato con solo zucchero e acqua, ma questa ricetta prevede l'aggiunta di sciroppo di mais per prevenire la cristallizzazione e garantire una glassa perfettamente trasparente. Il miele viene aggiunto per un sapore e un aroma gradevoli.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 18 acini d'uva bianca
- 14 fragole, senza picciolo
- 1 clementina sbucciata
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro
- 2 cucchiai di miele dal sapore delicato, come il miele di trifoglio o il miele alle erbe miste
- Attrezzatura speciale: 16 spiedini di legno, lunghi 20 cm, termometro per caramello
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Foderate una teglia con carta da forno e mettetela da parte. Lavate e asciugate accuratamente l'uva e le fragole. Separate le clementine in spicchi ed eliminate quanta più parte bianca possibile.
- In una casseruola media, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais, il miele e 60 ml di acqua fino a quando lo zucchero non sarà inumidito. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando lo sciroppo non raggiunge i 150 °C (300 °F) su un termometro per dolci, circa 8-10 minuti.
- Nel frattempo, infilzate la frutta sugli spiedini senza torcere i pezzi: infilzate 3 acini d'uva per il lungo su ciascuno dei 6 spiedini. Infilzate 2 fragole per il lungo su 7 spiedini. Infilzate 3 spicchi di clementine, con la parte arrotondata per prima, su 3 spiedini.
- Quando lo sciroppo è pronto, trasferite la pentola su una superficie resistente al calore o su un guanto da forno. Inclinatela delicatamente in avanti in modo che lo sciroppo coli da un lato. Immergete la frutta nello sciroppo, uno spiedino alla volta, ruotandolo fino a ricoprirla completamente. Quindi scuotete delicatamente lo spiedino sopra la pentola per eliminare lo sciroppo in eccesso. Disponete la frutta sulla teglia preparata e lasciatela riposare per circa 10 minuti.
- Ripetete l'operazione con gli spiedini rimanenti. Quando lo sciroppo si sarà addensato, versatelo sulla frutta con un cucchiaio. Servite immediatamente.Una volta ricoperta la frutta, vi avanzerà dello sciroppo. Se volete, potete usarlo per preparare dei lecca-lecca al miele: fate sobbollire lo sciroppo a fuoco basso finché non si scioglie, poi versatelo sulla teglia foderata di carta forno che avete usato per gli spiedini. Una volta che lo sciroppo si sarà rappreso, spezzate il lecca-lecca in piccoli pezzi. Potete mangiarlo come una caramella o usarlo per dolcificare il tè.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
