Panino Kentucky Hot Brown

Voti: 1

Come preparare un sandwich Kentucky Hot Brown

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo panino caldo è diventato un piatto simbolo di Louisville, nel Kentucky, dove fu creato per la prima volta negli anni '20 al Brown Hotel. Gli ingredienti originali includono tacchino, pancetta fritta, salsa al formaggio Mornay e pomodori, il tutto grigliato su una fetta di pane. La ricetta dell'Hot Brown di Bobby Flay suggerisce di cuocere il panino su pane tostato francese invece che sul pane normale. Le fette di pane vengono prima immerse in una pastella all'uovo e fritte in padella, poi farcite con gli ingredienti rimanenti, cosparse di formaggio grattugiato e grigliate in forno fino a doratura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tacchino

1 petto di tacchino del peso di 1,8 - 2,2 kg.
4 cucchiai di burro morbido

Salsa

2 cucchiai (30 g) di burro
2 cucchiai di farina
2,5 tazze di latte intero
2 tazze di cheddar stagionato grattugiato
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Un pizzico di noce moscata macinata

French toast

4 uova grandi
1/4 di tazza di latte
Sale
8 fette di pane bianco del giorno prima (spesse 1 cm)
4 cucchiai (60 g) di burro
4 cucchiai di olio vegetale

Assemblea

French toast
Petto di pollo al forno, tagliato a fette di 0,5 cm di spessore.
3 pomodori maturi a cuore di bue, tagliati a rondelle di 0,6 cm di spessore e arrostiti fino a leggera bruciatura.
1,5 tazze di cheddar stagionato grattugiato
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
16 fette spesse di pancetta, fritte e croccanti
Erba cipollina tritata finemente
prezzemolo tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, petti di pollo, Bacon, pomodori da insalata, uova, latte, noce moscata, brindisi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Spalmate il petto di pollo con il burro, salate e pepate. Adagiatelo in una piccola teglia e cuocetelo in forno per 15 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 175°C e continuate la cottura finché un termometro da cucina inserito al centro del petto non raggiunge i 68°C, circa 1 ora e 30 minuti. Togliete dal forno, coprite con un foglio di alluminio senza sigillare e lasciate riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla.
Sciogliete il burro in una casseruola media a fuoco medio. Incorporate la farina e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il latte, portate a ebollizione e cuocete, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non si addensa, per circa 4-5 minuti. Incorporate il formaggio e cuocete finché non si sarà sciolto. Spolverate con noce moscata e aggiustate di sale e pepe a piacere.

In una ciotola media, sbattete insieme le uova, il latte e il sale. Immergete ogni fetta di pane nel composto e lasciatela in ammollo per circa 30 secondi, o fino a quando non sarà completamente imbevuta.
In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Tostate 4 fette di pane alla volta fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati. Trasferitele su una teglia. Ripetete l'operazione con il pane rimanente.
Preriscalda il forno in modalità grill. Disponi il French toast su una teglia, mettilo sotto il grill e griglialo per 20 secondi per lato per riscaldarlo uniformemente.
AssembleaAdagiate 2-3 fette di tacchino e 2 fette di pomodoro su ogni fetta di pane, irrorate con la salsa e cospargete uniformemente con cheddar e parmigiano. Rimettete sotto il grill e grigliate fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato. Togliete dal forno, guarnite con 2 fette di pancetta croccante e cospargete ogni porzione con erba cipollina e prezzemolo.

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ricetta / Cena / Fast food / panini caldi / Panini / Antipasti / Panini / Piatti di tacchino / Piatti a base di petto di tacchino / cucina americana / Bobby Flay

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