Chimichanga Alamo

Voti: 3

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La chimichanga è un piatto messicano molto popolare, composto da un ripieno avvolto in una tortilla e fritto nell'olio. In sostanza, è una versione più elaborata del burrito. Il ripieno della chimichanga è tradizionalmente a base di carne macinata, fritta con spezie, e fagioli fritti. Il tutto viene avvolto in una morbida tortilla, come un burrito (o un'empanada), fritto fino a doratura e servito con deliziosi condimenti, tra cui formaggio fuso, pomodori, jalapeño sottaceto, lattuga fresca tritata (o qualsiasi altra verdura a piacere) e una cremosa salsa messicana a base di panna acida e avocado. Una chimichanga è molto saziante; una a persona è sufficiente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Chimichangas

4 tortillas di grano, di 25 cm di diametro.
1 lattina (430 g) in scatola fagioli fritti
Olio vegetale per friggere
1 tazza di cheddar grattugiato
1 tazza di formaggio pepper jack grattugiato
1 cespo piccolo di lattuga iceberg, tagliato a listarelle
4 pomodori a pera, privati dei semi e tagliati a pezzi
8-12 anelli di jalapeño sottaceto
4 ravanelli, tagliati a fettine sottili

Riempimento

450 g di carne macinata di manzo con il 20% di grassi
1 cucchiaio di olio vegetale o di oliva
1 tazza di cipolla Vidalia tritata finemente o altra cipolla dolce
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di cumino macinato
3-4 rametti di timo, foglie raccolte e tritate
2 spicchi d'aglio, schiacciati o grattugiati finemente

Salsa

1 tazza di coriandolo fresco tritato
2 avocado, snocciolati e schiacciati
1 tazza di panna acida
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, carne di manzo macinata, Pepe jalapeno, ravanello, pomodori prugna, lattuga iceberg, fagioli al forno, Cipolla Vidalia, succo di lime, timo, cumino, formaggio cheddar, formaggio pepper jack, Avocado, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara una salsa di panna acida con coriandolo e avocadoIn un frullatore, unire il coriandolo, l'avocado, la panna acida, il succo di lime e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare il ripieno di manzoScaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il sale, un po' di pepe nero macinato, il cumino e il timo. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sarà fragrante, circa 5 minuti. Aggiungete la carne macinata e sgranatela con un cucchiaio o una spatola per garantire una cottura uniforme. Quando la carne è cotta, assaggiatela e aggiungete altro sale se necessario.

Assemblare i chimichangas: riscaldamento tortillas Scaldate al microonde per qualche secondo. Con una spatola di silicone o il dorso di un cucchiaio, distribuite 1/4 dei fagioli fritti al centro di ogni tortilla, formando un rettangolo di circa 15 x 8 cm. Aggiungete la carne macinata direttamente sopra i fagioli. Otterrete così 5 cm di tortilla vuota sui lati corti del rettangolo ripieno e 9 cm di tortilla sui lati lunghi.
Arrotolate i chimichangasPosizionate il chimichanga con il lato lungo del ripieno orizzontalmente rivolto verso di voi e, usando entrambe le mani, ripiegate i lati della tortilla sul ripieno. Quindi ripiegate l'estremità più vicina a voi sul ripieno, infilandola delicatamente ma con decisione sotto di esso, e arrotolate allontanandovi da voi come un burrito. Posizionate il chimichanga con la chiusura rivolta verso il basso e continuate a ripiegare il resto.
Friggere i chimichangasIn una padella capiente e dai bordi dritti, versare circa 2,5 cm di olio vegetale e scaldarlo fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) utilizzando un termometro per fritture. Quando l'olio è caldo, aggiungere 2 burritos, con la chiusura rivolta verso il basso, regolando la fiamma in modo che la temperatura dell'olio non scenda mai sotto i 175 °C (350 °F). Cuocere fino a doratura sul fondo, quindi girare e cuocere su tutti i lati per circa 3-5 minuti.
Trasferite i chimichangas su un piatto foderato con carta assorbente. Ripetete l'operazione con i chimichangas rimanenti.
Preriscaldate il forno in modalità grill o a 260 °C (400 °F). Disponete i chimichangas su una teglia con la chiusura rivolta verso il basso. In una ciotola, mescolate il formaggio cheddar e il pepper jack. Cospargete uniformemente ogni chimichanga con il composto di formaggi. Grigliate in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Trasferite su un piatto da portata.
Aggiungi ingredienti: Guarnire uniformemente con lattuga iceberg, condimento a base di panna acida e avocado, pomodori, jalapeño sottaceto e fette di ravanello.