Cupcake con glassa al cioccolato e lamponi

Voti: 1

Come preparare i cupcake al cioccolato e lamponi

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 cake pops

Questi cupcake, con la loro alta copertura di glassa al cioccolato, sembrano proprio dei coni gelato. I vostri ospiti ne rimarranno stupiti! Soffici e umidi cupcake al cioccolato vengono cotti all'interno di coni gelato e poi ricoperti con una ricca glassa in tre colori: bianco, rosa e lampone, per assomigliare perfettamente a un gelato. Immergete ogni cono nel cioccolato fuso e lasciatelo solidificare. Questo gelato non si scioglierà di certo durante la vostra festa e tutti saranno di ottimo umore!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
3/4 di tazza di latte
0,5 tazze di cacao in polvere
1 tazza di zucchero
3/4 di tazza di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
20 coni gelato

Smalto

1 confezione (37 g) di lamponi liofilizzati
1 tazza e 1/3 di zucchero
0,5 cucchiaini di cremor tartaro
Un pizzico di sale fino
Albumi di 8 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Attrezzatura speciale: una sac à poche grande con una bocchetta rotonda di 2 cm.

Salsa al cioccolato

220 g di cioccolato fondente, tritato finemente
2 cucchiai di olio di cocco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasta choux, uova, latte, cremor tartaro, cioccolato fondente, olio di cocco, rotoli di cialda, lampone, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). In una ciotola media, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale; mettere da parte.
Scaldate il latte in un pentolino, ma senza portarlo a ebollizione. Mettete il cacao in polvere in una ciotola capiente, versatevi il latte caldo e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare leggermente, per circa 5 minuti. Aggiungete lo zucchero, l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e l'uovo. Incorporate la miscela di farine e impastate fino a ottenere un impasto liscio.

Cupcakes:

Disponete i coni per waffle verticalmente, uno accanto all'altro, in due grandi stampi da plumcake. Distribuite l'impasto uniformemente tra i coni, riempiendoli per circa metà. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la superficie, premuta leggermente, torna elastica, per 20-25 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare completamente.
Smalto:

Mettere i lamponi liofilizzati in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a ottenere una polvere fine; mettere da parte.

In una ciotola capiente di metallo, unire lo zucchero, il cremor tartaro, il sale e gli albumi e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua) e scaldare, mescolando, finché il composto non sarà caldo e lo zucchero non si sarà sciolto, circa 2-3 minuti.
Spegnete il fuoco e montate con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta finché la glassa non si raffredda e forma picchi sodi e lucidi, per 4-6 minuti. Incorporate l'estratto di vaniglia.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Trasferite un terzo della glassa in una sac à poche grande con una bocchetta rotonda da 2 cm. Mescolate 2 cucchiai di polvere di lampone alla glassa rimanente, quindi versatene metà nella sac à poche sopra la glassa bianca. Mescolate altri 2 cucchiai di polvere di lampone alla glassa rimanente e versatela nella sac à poche.
Per iniziare, decorate ogni cupcake con una spirale di glassa bianca. Una volta raggiunta la glassa rosa, create una seconda spirale su ogni cupcake. Quando arrivate alla glassa rosa scuro, create una terza spirale su ogni cupcake, terminando con una piccola punta di glassa sulla parte superiore (la glassa su ogni cupcake dovrebbe sfumare dal bianco alla base al rosa scuro in cima, come un gelato soft).
Salsa al cioccolato:

Nel frattempo, unire il cioccolato e l'olio di cocco in una ciotola adatta al microonde. Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Trasferire in un contenitore medio e stretto (ad esempio un contenitore da mezzo litro).
Immergete ogni cupcake nel cioccolato fuso, ma non completamente; un po' di glassa dovrebbe essere visibile vicino al cono. Lasciate sgocciolare il cioccolato in eccesso, poi capovolgete il cono in modo che la glassa sia rivolta verso l'alto e lasciate che il cioccolato si solidifichi completamente, per circa 5 minuti.