Come si produce l'olio d'oliva?
L'intero processo inizia con la raccolta delle olive. Le olive vengono raccolte in un momento preciso, quando sono quasi mature. Gli scienziati sostengono che la raccolta manuale sia di gran lunga migliore di quella automatizzata. Permette infatti di selezionare olive della giusta dimensione e maturazione, riducendo al minimo i danni alle olive.
L'intero processo inizia con la raccolta delle olive. Le olive vengono raccolte in un momento preciso, quando sono quasi mature. Gli scienziati sostengono che la raccolta manuale sia di gran lunga migliore di quella automatizzata. Permette infatti di selezionare olive della giusta dimensione e maturazione, riducendo al minimo i danni alle olive.
Successivamente, il prodotto viene trasportato in fabbrica. Questo avviene quotidianamente, poiché il trasporto riduce il tempo tra la raccolta e la spremitura, migliorando notevolmente la qualità dell'olio. In seguito, le foglie vengono rimosse tramite appositi ventilatori. Infine, il prodotto viene lavato con acqua potabile per prevenire contaminazioni.
La fase successiva consiste nel macinare le olive fino a ottenere una pasta. L'olio d'oliva si trova tipicamente nelle cellule del frutto. Per la macinazione si utilizza un dispositivo simile a un mulino, che estrae l'olio dalle cellule senza riscaldarlo. Una valvola laterale permette all'olio di passare e di formare delle piccole torte. Queste torte vengono poi sovrapposte e pressate.
La prima spremitura produce l'olio di qualità più elevata, mentre le spremiture successive danno origine a un olio di qualità inferiore. Infine, l'olio viene versato per separare l'acqua e le particelle più piccole. Per evitare un deterioramento della qualità, questo processo avviene a una temperatura compresa tra 16 e 28 gradi Celsius.
Successivamente, il prodotto viene trasportato in fabbrica. Questo avviene quotidianamente, poiché il trasporto riduce il tempo tra la raccolta e la spremitura, migliorando notevolmente la qualità dell'olio. In seguito, le foglie vengono rimosse tramite appositi ventilatori. Infine, il prodotto viene lavato con acqua potabile per prevenire contaminazioni.
La fase successiva consiste nel macinare le olive fino a ottenere una pasta. L'olio d'oliva si trova tipicamente nelle cellule del frutto. Per la macinazione si utilizza un dispositivo simile a un mulino, che estrae l'olio dalle cellule senza riscaldarlo. Una valvola laterale permette all'olio di passare e di formare delle piccole torte. Queste torte vengono poi sovrapposte e pressate.
La prima spremitura produce l'olio di qualità più elevata, mentre le spremiture successive danno origine a un olio di qualità inferiore. Infine, l'olio viene versato per separare l'acqua e le particelle più piccole. Per evitare un deterioramento della qualità, questo processo avviene a una temperatura compresa tra 16 e 28 gradi Celsius.
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