Brownies per tutti i giorni
Non è che avessi bisogno di un'altra ricetta per i brownie. Per anni li ho preparati quasi per caso, ma sono comunque grata per questa semplice opzione per tutti i giorni. Sono meno elaborati: uso cacao in polvere al posto del cioccolato di alta qualità e aggiungo una o due barrette di cioccolato al latte, comprate al chiosco o al negozio più vicino. Anche se, a sentirli, non ve ne accorgereste nemmeno. I brownie sono soffici, di un elegante colore scuro e intensamente cioccolatosi.
Questa è la ricetta da usare quando un bambino o un collega ti ricorda all'ultimo minuto della fiera del giorno dopo. Ti basterà sorridere con noncuranza e dirigerti verso il buffet. Se hai ancora meno opzioni a disposizione, ad esempio se non hai zucchero di canna chiaro e non puoi raggiungere la cioccolateria più vicina, usa semplicemente 1,5 tazze di zucchero bianco normale, 165 grammi di burro e 1 tazza colma di cacao.
Un ultimo consiglio, o meglio, un avvertimento: quando dico "cacao in polvere", intendo cacao amaro; non usatelo, in nessun caso, al posto della cioccolata calda in polvere.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 torte al cioccolato
Mi piacciono questi brownie molto caldi. Ma mi piacciono anche freddi. Anzi, quando sono freddi, sono più simili ai brownie: morbidi dentro e soffici sopra.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 140 g (10 cucchiai) di burro
- 1 tazza e 3/4 di zucchero di canna (compattato bene)
- 3/4 di tazza di cacao in polvere setacciato
- 1 tazza di farina di grano di prima qualità
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Circa 170 g di cioccolato al latte, tritato finemente (oppure 1 tazza di gocce).
- Zucchero a velo per guarnire (facoltativo)
- Equipaggiamento aggiuntivo: Una teglia da forno foderata di carta stagnola, di dimensioni approssimative di 33 x 23 x 5 cm.
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno (sempre a fuoco basso) fino a quando non si sarà amalgamato con il burro fuso. - Unire il cacao in polvere, la farina, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale, setacciare gli ingredienti in un pentolino e, una volta amalgamati (in questa fase si otterrà un composto molto asciutto, non completamente liscio), togliere il pentolino dal fuoco.
In una ciotola o in una brocca, sbattete le uova con l'estratto di vaniglia, quindi incorporate il tutto all'impasto nella casseruola. - Aggiungete il cioccolato tritato e trasferite velocemente l'impasto, raschiando i bordi, in una teglia foderata di carta stagnola. Livellate il composto con una spatola e cuocete in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti.
Il brownie dovrebbe apparire denso, scuro e asciutto in superficie, ma al tatto dovrebbe risultare gelatinoso all'interno, e uno stecchino inserito al centro dovrebbe uscirne con dei pezzetti di impasto umido. Ecco fatto. - Trasferisci la teglia su una griglia per farla raffreddare, poi taglia la torta in 16 barrette e spolverale con zucchero a velo.
Consigli culinari: Questi brownie possono essere preparati fino a 3 giorni prima e conservati in un contenitore ermetico. Si manterranno fino a 5 giorni. Possono anche essere congelati in un contenitore ermetico, foderato con carta da forno, per un massimo di 3 mesi. Scongelateli durante la notte in un luogo fresco.
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