Torta di mele con nastro blu
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Il nome di questa torta non è casuale, poiché solo i vincitori, coloro che offrono la qualità più elevata e i risultati migliori, ricevono un riconoscimento. Questa torta di mele sarà la migliore di tutte quelle che avete mai preparato. Trattandosi di una torta chiusa, dovrete stendere due strati di pasta frolla identici per la base e la copertura. Per il ripieno, scegliete diverse varietà di mele, tra cui dolci e aspre, succose e morbide. Questa varietà creerà una consistenza e un sapore più interessanti. Per lo stesso motivo, alcune delle mele a fette andrebbero precotte. Versate il ripieno in una base di pasta frolla cosparsa di fiocchi d'avena. I fiocchi d'avena assorbiranno il succo in eccesso, creando un ripieno compatto. Ricoprite le mele con un altro strato di pasta frolla, infornate la torta, lasciatela raffreddare completamente e gustatela.
Il premio Blue Ribbon (assegnato agli attivisti) riconosce l'uso ricreativo responsabile delle foreste statali a beneficio di tutti gli amanti delle attività all'aria aperta.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torta
- 2,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di burro freddo, tagliato a pezzetti (il burro dovrebbe essere leggermente fuso)
- 1/4 di tazza di acqua fredda
- 2 cucchiaini di aceto bianco o succo di limone
Riempimento
- 6 tazze di mele miste sbucciate e affettate (ad esempio Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland, ecc.) – circa 5 mele medie
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 2 cucchiai di farina d'avena
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 uovo, sbattuto con 2 cucchiai d'acqua, per ungere
- Zucchero e cannella, da spolverare
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete l'olio vegetale e impastate con un tagliapasta o una planetaria munita di frusta piatta fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete il burro e incorporatelo con un coltello fino ad ottenere un composto granuloso e friabile con piccoli pezzetti di burro. A parte, mescolate l'acqua e l'aceto (o il succo di limone) e aggiungeteli direttamente al composto di farina, mescolando fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Formate 2 dischi con l'impasto, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un'ora per farli rassodare. L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2 giorni o in congelatore per 3 mesi. Scongelare l'impasto in frigorifero prima di stenderlo..
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Condite le mele a fette con il succo di limone. Mettete metà delle mele in una casseruola o pentola e cuocete a fuoco medio finché non rilasciano parte del loro succo e si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Con una schiumarola, scolate le mele dalla casseruola e mescolatele con le mele crude rimaste per farle raffreddare.
- In una ciotola a parte, mescolate lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la cannella, il pimento e la noce moscata, quindi incorporate il composto secco alle mele.
- Togliete l'impasto dal frigorifero 15-30 minuti prima di stenderlo. Su una superficie leggermente infarinata, stendete il primo disco di pasta in un cerchio di poco meno di 0,5 cm di spessore. Infarinate una tortiera da 22 cm e foderatela con la pasta. Cospargete il fondo della tortiera con fiocchi d'avena (che assorbiranno il succo rilasciato dalle mele). Quindi versate il ripieno di mele nella tortiera e disponete dei pezzetti di burro sopra.
- Stendete il disco di pasta rimanente allo stesso spessore e ricoprite le mele. Eliminate la pasta in eccesso e premete i bordi dello strato superiore e inferiore per creare un motivo a coste. Spennellate la pasta con l'uovo sbattuto. Mescolate un po' di zucchero e cannella e cospargete generosamente la superficie della torta. Con le forbici, praticate un foro nello strato superiore della torta per far fuoriuscire il vapore.
- Adagiate la tortiera su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 10 minuti a 200 °C. Quindi abbassate la temperatura del forno a 190 °C e continuate la cottura per altri 40-50 minuti, finché la crosta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire. Lasciate raffreddare la torta per almeno 2 ore prima di servirla.
Categorie:
Ricette simili
