Torta magica al cappuccino o torta intelligente
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 9
Complessità: facilmente
Porzioni: 9
Le torte magiche sono talvolta chiamate "torte intelligenti" perché l'impasto, una volta pronto, si separa in diversi strati distinti con consistenze diverse durante la cottura, dando vita a una torta che assomiglia a un dolce più interessante. Prendiamo ad esempio questa torta al cappuccino. Mescolate il composto di tuorli con caffè e latte, poi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con il cremor tartaro. Versate l'impasto in una teglia e infornate: qui avverrà la magia, con la torta che si separerà in uno strato inferiore denso, uno strato intermedio di crema al caffè e uno strato superiore di pan di Spagna.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai (90 g) di burro
- 3 uova grandi a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 0,5 tazze di farina
- 1 cucchiaino di cannella in polvere + altra per servire
- 1/8 cucchiaino di sale fino
- 1,5 tazze di latte
- 5 cucchiaini di caffè espresso istantaneo in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiaini di cremor tartaro
- Zucchero a velo per servire
- Panna montata per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, uova, zucchero, farina di prima qualità, cannella, latte, caffè, estratto di vaniglia, cremor tartaro, zucchero a velo, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Rivestite una teglia quadrata di metallo da 20 cm con un foglio di carta da forno di 30 cm x 20 cm, lasciando che i bordi sporgano da entrambi i lati.
- In una piccola ciotola adatta al microonde, sciogliete il burro nel microonde per 1 minuto. Spennellate la carta da forno con il burro fuso, quindi capovolgetela e premetela nella teglia. Spennellate con il burro anche l'altro lato della carta e i lati della teglia.
- In una ciotola capiente, sbattete energicamente i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, cremoso e denso, per 1-2 minuti. Versate il burro fuso rimanente e mescolate per amalgamare. Aggiungete la farina, la cannella e il sale e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate il latte in una ciotola o in un misurino adatto al microonde e scaldatelo per 1 minuto. Aggiungete il caffè e l'estratto di vaniglia e mescolate fino a completo scioglimento. Versate lentamente il composto di latte nell'impasto, mescolando continuamente fino a quando non sarà completamente amalgamato (l'impasto risulterà liquido).
- In una ciotola pulita, montate gli albumi e il cremor tartaro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per circa 2 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi montati all'impasto, mescolando leggermente. Con una frusta, incorporate delicatamente l'impasto più volte per ricoprire gli albumi con il liquido, mantenendo il più possibile il volume (l'impasto non risulterà liscio). Versate l'impasto nella tortiera preparata e livellate delicatamente la superficie con una spatola di gomma.
- Cuocete in forno finché la superficie della torta non sarà dorata e gonfia, per circa 1 ora. La torta dovrebbe essere soda ma ancora leggermente tremolante al centro. Lasciate raffreddare completamente nella teglia, per circa 2 ore.
- Prima di servire, spolverate la superficie della torta con zucchero a velo e un pizzico di cannella. Passate una piccola spatola angolata o un coltello sottile tra la torta e i bordi della teglia. Tirate i lembi di carta da forno che fuoriescono per sollevare la torta e trasferirla dalla teglia a un tagliere. Tagliate la torta in 9 quadrati e servitela con panna montata.
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