Torta magica a strati con frutti di bosco
Voti: 3
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 9
Complessità: facilmente
Porzioni: 9
La magia di questo dolce sta nel preparare un unico impasto, versarlo in una teglia e, dopo la cottura, ottenere una magnifica torta con tre strati distinti: pan di Spagna, frutti di bosco e crema. Questa stratificazione dell'impasto durante la cottura avviene grazie a una speciale tecnica di impasto. Per prima cosa, si sbattono i tuorli d'uovo con lo zucchero e il burro; questo creerà lo strato di crema. Poi, si incorpora la farina e i frutti di bosco freschi, che si separeranno formando lo strato di frutti di bosco. Infine, si incorporano delicatamente gli albumi montati a neve ferma con il cremor tartaro; questi, con il tempo, saliranno in superficie, formando un soffice strato di pan di Spagna.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai (90 g) di burro
- 3 uova grandi a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 2/3 di tazza di farina
- 1/8 cucchiaino di sale fino
- 1,5 tazze di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di fragole, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore
- 1 tazza di lamponi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 0,5 cucchiaini di cremor tartaro
- Zucchero a velo per servire
- Panna montata per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, uova, zucchero, farina di prima qualità, latte, estratto di vaniglia, fragola, lampone, cremor tartaro, zucchero a velo, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Rivestite una teglia quadrata di metallo da 20 cm con un foglio di carta da forno di 30 cm x 20 cm, lasciando che i bordi sporgano da entrambi i lati.
- In una piccola ciotola adatta al microonde, sciogliete il burro nel microonde per 1 minuto. Spennellate la carta da forno con il burro fuso, quindi capovolgetela e premetela nella teglia. Spennellate con il burro anche l'altro lato della carta e i lati della teglia.
- In una ciotola capiente, sbattete energicamente i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, cremoso e denso, per 1-2 minuti. Versate il burro fuso rimanente e mescolate per amalgamare. Aggiungete il sale e tutta la farina tranne 2 cucchiai, e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate il latte in una ciotola o in un misurino adatto al microonde e scaldatelo per 1 minuto. Versate lentamente il latte e la vaniglia nell'impasto, mescolando continuamente con una frusta fino a quando non saranno completamente amalgamati (l'impasto risulterà liquido). Unite i frutti di bosco ai 2 cucchiai di farina messi da parte e incorporateli delicatamente all'impasto.
- In una ciotola pulita, montate gli albumi e il cremor tartaro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per circa 2 minuti. Incorporate delicatamente gli albumi montati all'impasto, mescolando leggermente. Con una frusta, incorporate delicatamente l'impasto più volte per ricoprire gli albumi con il liquido, mantenendo il più possibile il volume (l'impasto non risulterà liscio). Versate l'impasto nella tortiera preparata e livellate delicatamente la superficie con una spatola di gomma.
- Cuocete in forno finché la superficie della torta non sarà dorata e gonfia, per circa 1 ora. La torta dovrebbe essere soda ma ancora leggermente tremolante al centro. Lasciate raffreddare completamente nella teglia, per circa 2 ore.
- Prima di servire, spolverate la superficie della torta con zucchero a velo. Passate una piccola spatola angolata o un coltello sottile tra la torta e i bordi della teglia. Tirate i lembi di carta da forno che fuoriescono per sollevare la torta e trasferirla dalla teglia a un tagliere. Tagliate la torta in 9 quadrati e servitela con panna montata.
Categorie:
Ricette simili
