pane al caffè
Voti: 2
Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pagnotte rotonde
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pagnotte rotonde
Diventa un vero fornaio e prepara a casa un pane al caffè fragrante e delizioso, arricchito con cacao e caffè. Questi ingredienti, insieme a melassa e miele, esaltano il sapore e l'aroma di questo pane al caffè senza trasformarlo in un dolce, e gli conferiscono anche una perfetta doratura uniforme. L'impasto si prepara con lievito di birra secco e un mix di farina di grano tenero e farina integrale. È consigliabile cuocere due pagnotte piccole, che cuoceranno meglio e in modo più uniforme rispetto a una pagnotta grande.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di caffè caldo (circa 37°C)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo
- 2 tazze e 1/4 di farina per pane
- 1,5 tazze di farina integrale
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1/3 di tazza di miele
- 2 cucchiai (30 g) di burro salato ammorbidito
- 2 cucchiai di melassa
- Olio d'oliva, per ungere la ciotola e per condire l'impasto.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: caffè, zucchero di canna, farina di pane, farina integrale, cacao, Miele, burro, melassa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola caraffa, unire il caffè caldo e lo zucchero di canna. Aggiungere il lievito e lasciare riposare per un paio di minuti per farlo attivare.
- Nella ciotola di una planetaria, unire la farina di grano tenero, la farina integrale e il cacao in polvere. Aggiungere il lievito, il miele, il burro e la melassa. Utilizzando il gancio impastatore, mescolare il tutto a velocità media fino a quando non si forma un impasto omogeneo, per circa 2 minuti. Ridurre la velocità della planetaria al minimo e impastare per altri 6 minuti.
- Ungere una ciotola capiente con olio d'oliva, adagiarvi l'impasto e coprire con pellicola trasparente. Mettere in un luogo caldo della cucina e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
- Dividete l'impasto a metà, formate due palline compatte e disponetele su una teglia. Condite con un filo d'olio d'oliva e coprite con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente. Lasciate lievitare l'impasto per altri 45 minuti o fino a un'ora.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Una volta che l'impasto è lievitato, rimuovete la pellicola trasparente. Con un coltello seghettato, incidete una croce sulla superficie di ogni pagnotta. Trasferite con cura l'impasto in due padelle di ghisa da 25 cm. Posizionate le padelle su una griglia al centro del forno e cuocete fino a doratura, per circa 30 minuti. Quindi trasferite le pagnotte su una griglia e lasciatele raffreddare per almeno 15 minuti prima di affettarle.
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