Cupcake con ripieno di fragole

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

I cupcake con ripieno di fragole non sono solo incredibilmente deliziosi, soffici e leggeri, ma anche più salutari perché parte della farina di frumento viene sostituita con farina di quinoa. La quinoa, inoltre, conferisce un aroma e un sapore unici e delicati che si abbinano splendidamente alle fragole. Per il ripieno, utilizzate una qualsiasi marmellata di fragole e distribuitela al centro di ogni stampino per cupcake, riempiendo prima con metà dell'impasto e poi con l'altra metà. Per decorare i cupcake, preparate una crema al burro, dividetela in due porzioni e guarnite ciascuna con un gusto diverso: marmellata di fragole e cioccolato fondente fuso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
1/4 di tazza di farina di quinoa*
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale marino fino
1 tazza di zucchero
110 g di burro a temperatura ambiente
2 uova grandi, a temperatura ambiente
0,5 tazze di latte intero a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/3 di tazza marmellata di fragole
Attrezzatura speciale: Teglia per 12 muffin, 12 pirottini di carta per muffin
La farina di quinoa si può trovare nei negozi di alimenti biologici. *

Smalto

1/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente
110 g di burro a temperatura ambiente
3 tazze e 3/4 di zucchero a velo
1/4 di tazza di latte intero a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di marmellata di fragole

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato fondente, marmellata di fragole, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona una griglia sul ripiano centrale del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola media, mescolate le due farine, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete lo zucchero e il burro con uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova, il latte e la vaniglia. Sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate. Versate metà dell'impasto nella teglia preparata (circa 2 cucchiai per ogni stampino).

Mettete un cucchiaino di marmellata di fragole al centro di ogni stampino. Versate il resto dell'impasto sopra la marmellata, fino a ricoprire completamente. Cuocete in forno finché i cupcake non saranno gonfi e, premendoli leggermente, torneranno elastici, per 15-17 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente, per circa 30 minuti.
SmaltoMettete le gocce di cioccolato in una ciotolina posta sopra un pentolino con dell'acqua a fuoco lento. Scaldate, mescolando, finché il cioccolato non si sarà sciolto e risulterà liscio, per circa 2 minuti. Togliete il pentolino dal bagnomaria.
In una ciotola media, sbattete il burro con uno sbattitore elettrico fino a renderlo spumoso e cremoso. Incorporate 3 tazze di zucchero a velo, il latte e la vaniglia e mescolate bene. Trasferite metà della glassa in una ciotolina.
In una ciotola, versate il cioccolato fuso e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Nell'altra ciotola, mescolate la marmellata di fragole e i restanti 3/4 di tazza di zucchero a velo.
Utilizzando una piccola spatola angolata, spalmate la glassa desiderata sulla superficie dei cupcake. Lasciate riposare la glassa per 20 minuti e servite.

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