Torta al cioccolato leggera come una piuma
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Regalate ai vostri cari questa torta al cioccolato leggera e soffice come una piuma. Preparatela in anticipo per una festa o un weekend e si conserverà per giorni, mantenendo l'aspetto di appena sfornata (se avrete la forza di volontà di non mangiarla subito). È importante usare farina per dolci per ottenere la giusta consistenza. Avrete bisogno anche di una tortiera rotonda con un foro al centro. La torta finita può essere spolverata di zucchero a velo o glassata, oppure gustata così com'è con un bicchiere di latte freddo.
"Quando ho lavorato a questa ricetta, volevo creare una torta al cioccolato buona e infallibile, che potesse rimanere sul bancone per tutto il fine settimana, fetta dopo fetta, e che venisse gustata con piacere. Questa torta è risultata soffice e si conserva per giorni", racconta l'autrice della ricetta. "Ne ho appena finita una che era rimasta in cucina per sei giorni! Potete glassarla con una glassa bianca, ma è deliziosa anche senza. La mamma della mia amica Lana June era la migliore cuoca che conoscessi negli anni '60. Aveva una torta con lo stesso nome, anche se la ricetta che mi ha dato sua figlia è leggermente diversa dalla mia."
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 165 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 1 tazza e 3/4 di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze e 1/4 di farina per dolci setacciata, più altra per infarinare la teglia
- 0,5 tazze di cacao in polvere
- 1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza e 1/4 di acqua ghiacciata
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.
- Ungere e infarinare una tortiera rotonda con un buco al centro. Per evitare macchie bianche sulla torta, si può spolverarla con una miscela di cacao in polvere e farina anziché con farina.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta o con uno sbattitore elettrico, montate il burro fino a renderlo chiaro e spumoso. Incorporate lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, poi l'estratto di vaniglia, raschiando occasionalmente i lati della ciotola.
- Nel frattempo, in un'altra ciotola, setacciate insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e 3/4 di cucchiaino di sale.
- Aggiungete un terzo del composto di farina, poi un terzo dell'acqua ghiacciata all'impasto. Ripetete l'operazione, mescolando dopo ogni aggiunta. Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché la torta non sarà soda e asciutta, per circa 40-45 minuti.
- Lasciate raffreddare nella teglia su una griglia, poi capovolgete delicatamente su un'altra griglia. Poco prima di servire, spolverate la torta con zucchero a velo. Servite con latte molto freddo.
Autore della ricetta - Gail Gand (USA) – pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago
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