La pasta sfoglia perfetta per le torte
Voti: 8
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1
Complessità: facilmente
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Molte persone si chiedono spesso cosa usare per la pasta frolla: burro o margarina? La margarina produce una crosta più friabile e tenera, ma non ha il sapore del burro. Il burro, a sua volta, non conferisce la consistenza desiderata. Pertanto, la pasta frolla ideale combina entrambi. Inoltre, per ottenere la giusta consistenza, è importante aggiungere ingredienti molto freddi e acqua ghiacciata. Questa ricetta prevede due dosi di pasta. Potete cuocere una torta chiusa (o a grata) o due torte aperte. Scegliete il ripieno, dolce o salato, e sperimentate!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 165 g di burro non salato molto freddo
- 3 tazze di farina di prima qualità
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/3 di tazza di margarina molto fredda
- 6-8 cucchiai (circa 0,5 tazze) di acqua ghiacciata
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Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, margarina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Base di 22 cm per una torta chiusa:
Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in frigorifero mentre preparate il composto di farina. Nella ciotola di un robot da cucina con lama in acciaio, unite la farina, il sale e lo zucchero e azionate il robot a intermittenza per distribuire uniformemente il composto. Aggiungete il burro e il grasso vegetale. Azionate il robot a intermittenza per 8-12 volte, fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di piselli. - Con il robot da cucina in funzione, versare acqua ghiacciata nel tubo di alimentazione e azionare il robot a intermittenza finché l'impasto non inizia a formare una palla.
- Adagiate l'impasto su una superficie infarinata e dategli la forma di una palla. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
- Dividete l'impasto a metà. Su una spianatoia ben infarinata, stendete ogni metà a formare un cerchio, partendo dal centro verso l'esterno, girando e spolverando l'impasto con altra farina per evitare che si attacchi. Piegate l'impasto a metà, trasferitelo nella tortiera e riapritelo. Ripetete l'operazione con la crosta superiore.
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