Torta salata di pollo Tex-Mex

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1337, grasso totale 98 G., grassi saturi 45 G., proteine 31 G., carboidrati 85 G., fibra 4 G., colesterolo 262 mg, sodio 1109 mg, zucchero 6 G.

Questa ricetta vi trasporterà nel sud-ovest americano, dove la cucina texana incontra quella messicana. Con pochi ingredienti e spezie speciali, qualsiasi piatto può essere trasformato in qualcosa di veramente Tex-Mex. Ed è proprio quello che è successo con questa torta salata: Ree Drummond ha aggiunto peperoncini e mais al ripieno e ha ricoperto la pasta con del formaggio pepper jack piccante. Il risultato è stato fantastico!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

4 cucchiai di burro
2 peperoncini jalapeño, privati del picciolo e dei semi e tagliati a dadini
2 peperoni poblano, privati del picciolo e dei semi e tagliati a dadini
2 pannocchie di mais, sgranate
1 cipolla grande, tagliata a dadini
1/4 di tazza di farina + altra per spolverare
2 tazze di brodo di pollo
1 tazza di panna da montare
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
2 peperoncini chipotle in scatola, tritati
3 tazze di pollo grigliato sminuzzato
Mezza dose di pasta frolla perfetta, ricetta qui sotto
Farina di prima qualità, per spolverare
1 uovo grande, sbattuto
0,5 tazza di formaggio pepper jack grattugiato

Pasta frolla perfetta

3 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di sale
165 g di burro, tagliato a pezzetti
3/4 di tazza di grasso vegetale, tagliato a pezzetti
1 uovo grande
1 cucchiaio di aceto bianco distillato
5 cucchiai di acqua fredda (o di più, se necessario)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, Pepe Chipotle, formaggio pepper jack, peperone poblano, coriandolo, mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
In una padella da 25 cm, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete i peperoni jalapeño e poblano, il mais e la cipolla. Condite con sale e pepe. Cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere, circa 2-3 minuti.

Cospargete le verdure con la farina e mescolate fino a ricoprirle completamente, per 1-2 minuti (fate attenzione a non far attaccare la farina al fondo della pentola). Versate lentamente il brodo di pollo, mescolando continuamente. Aggiungete la panna, il coriandolo e il peperoncino chipotle. Lasciate sobbollire la salsa e addensare per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco, assaggiate e aggiungete sale se necessario. Aggiungete il pollo e mescolate.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un cerchio di 32 cm di diametro, abbastanza grande da sporgere dai bordi della teglia. Adagiate delicatamente la pasta nella teglia, premendola leggermente contro i lati. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cospargetela di formaggio grattugiato. Praticate 2-3 piccoli tagli sulla superficie e cuocete in forno fino a doratura, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.
Pasta frolla perfetta:
Resa: 2 strati di pasta

In una ciotola capiente, unire la farina, il sale, il burro e il grasso.

Frullate con un tagliapasta fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Sbattete l'uovo con una forchetta e aggiungetelo al composto insieme all'aceto. Aggiungete l'acqua fredda. Impastate fino a ottenere un impasto liscio, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua se risulta troppo secco.

Dividete l'impasto in due palline e avvolgetele singolarmente nella pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per 20 minuti prima di stenderle. L'impasto può anche essere congelato. In tal caso, toglietelo dal congelatore 30 minuti prima di stenderlo.