Galateo per un picnic a base di ostriche arrosto

Ostriche Sono considerate un piatto prelibato. Non si mangiano con leggerezza. Esistono regole e un galateo preciso per consumarle. In questo articolo, spiegheremo come vengono preparate e consumate le ostriche fritte nei ristoranti della costa statunitense.

In America questo evento è chiamato Grigliata di ostriche che si traduce in un picnic con ostriche arrostite su un fuoco all'aperto.

Dove si possono gustare le ostriche?

Le ostriche vengono servite all'aperto perché la loro preparazione è piuttosto disordinata. Bisogna aprirle, estrarne il contenuto e smaltire gli scarti. Se preferite indossare abiti leggeri o eleganti, è meglio evitare la zona di preparazione delle ostriche, perché a fine pasto sarete talmente sporchi da non riconoscervi più. È consigliabile indossare qualcosa che non si sporchi facilmente e che non vi dispiaccia sporcare.



Cosa dovresti portare con te?

Avrai bisogno dei seguenti oggetti:

1. Un guanto grande e resistente al calore da indossare sulla mano non dominante. Quindi, se sei destrimano, indossi il guanto sulla mano sinistra e viceversa. Naturalmente, puoi indossare due guanti, ma sarebbe scomodo. Le ostriche saranno servite calde. Il guanto serve specificamente per tenere il guscio.

2. Un coltello smussato e piatto con un'impugnatura comoda che si adatti bene alla mano e non scivoli. Altrimenti, potresti facilmente tagliarti con il guscio duro dell'ostrica.

3. Qualcosa per asciugarsi le mani: un vecchio asciugamano, uno straccio o un pacchetto di asciugamani di carta. I lavandini sono spesso molto sporchi.

Certo, un locale che prepara ostriche dovrebbe avere tutti questi utensili a disposizione. Ma è una buona idea portare anche i propri. Questo vale soprattutto per il primo punto. Usare un guanto troppo piccolo o troppo grande è scomodo. È meglio andare in negozio in anticipo e scegliere la misura giusta.

Bevande da abbinare alle ostriche

Puoi usare qualsiasi bevanda tu preferisca. Birra, vino bianco e acqua frizzante vanno benissimo.

Salse di ostriche

Le ostriche vengono servite con salsa in salsiere individuali, salsa piccante in bottigliette e cracker salati. Il limone viene usato raramente. Se preferite le ostriche al limone, portatevelo da casa.

Preparazione

Le ostriche vengono rovesciate su una lastra di metallo rovente posta sopra un fuoco acceso. Un sacchetto umido viene posto sopra le ostriche e il calore le cuoce uniformemente a vapore. Non c'è tradizione di conversare durante il pasto. Una volta che le ostriche sono pronte, tutti sono così impegnati a mangiare che non c'è tempo per parlare.



Le ostriche vengono servite su lunghi tavoli con dei fori sotto i quali si trovano delle urne o dei contenitori di plastica per i rifiuti. Trovate un posto a sedere e aspettate. Non preoccupatevi se ci sono degli sconosciuti intorno a voi. Le ostriche fritte, cucinate all'aperto, sono un piatto che unisce le persone.

Una volta trovato un posto al tavolo, è consigliabile appoggiarvi le proprie cose, come ad esempio una bottiglia di birra. Se il vostro posto non è assegnato, i clienti più affamati potrebbero rubarvi le ostriche proprio sotto il naso.

Infine, le ostriche sono cotte. Vengono portate fuori e disposte sui tavoli in grandi pile tra i fori delle urne. Niente piatti né posate!



Chi desidera assaggiare questa prelibatezza di frutti di mare fritti perde ogni cortesia. Solo pochi minuti prima, stavate chiacchierando amabilmente con l'anziana signora intelligente che vi stava accanto, ma ora, alla vista delle ostriche, si trasforma improvvisamente in una megera avida, pronta a spingervi via e a raccogliere quante più conchiglie possibile.

Vi verranno servite ostriche di varie dimensioni. La regola è di prenderne il più possibile, piuttosto che cercare di selezionare solo le più grandi.

Le ostriche che avete raccolto vanno aperte con un coltello. Perché è importante scegliere sia le ostriche grandi che quelle piccole? Innanzitutto, si crede che gli animali debbano essere trattati con rispetto, a prescindere dalle loro dimensioni. In secondo luogo, le ostriche nelle conchiglie piccole possono a volte essere sorprendentemente carnose e deliziose.

Per aprire l'ostrica, posizionatela sul palmo della mano con il lato piatto rivolto verso l'alto. Se il guscio è già leggermente aperto, fate semplicemente scorrere un coltello tra le due metà e ruotatelo. In caso contrario, iniziate a infilare il coltello nella parte più spessa del guscio. Se riuscite a inserirlo, spingetelo più a fondo e ruotatelo. Non è certo un'operazione facile, ma se ci riuscite, sarete ricompensati con una deliziosa e succosa ostrica cotta nel suo stesso succo.

Fai scivolare un coltello sotto l'ostrica per estrarla dal guscio. Ora hai due opzioni per mangiarla:

1. Rimuovete l'ostrica tenendola con un dito e un coltello. Potete mangiarla subito oppure intingerla prima nella salsa.

2. Porta il guscio alle labbra e lascia che l'ostrica e il suo succo salato scivolino in bocca. Puoi sorseggiarne un po' se non riesci a prenderlo tutto in un solo boccone.

Ora, il guscio vuoto va gettato nel foro del tavolo. I cestini sotto i tavoli sono destinati esclusivamente ai gusci vuoti. Lattine, bottiglie, carta e altri rifiuti devono essere gettati negli appositi contenitori.

Se per caso aprite il guscio e trovate un piccolo granchio all'interno, festeggiate la vostra fortuna. Gli abitanti del luogo lo considerano un buon presagio e saranno felici di congratularsi con voi. Il granchio non vi morderà. Dovreste mangiarlo insieme all'ostrica.

E un'ultima cosa. Se le ostriche non vi piacciono perché sono troppo cotte o poco cotte, non mangiatele. Allontanatevi dal tavolo, bevete una birra e aspettate la prossima porzione.

Che fine fanno, quindi, i gusci vuoti?

Probabilmente vi starete chiedendo che fine fanno i gusci rimasti dalle ostriche. Vengono divisi in due gruppi. I più grandi vengono conservati per il gioco locale di "acchiappa-ostriche". È un po' come il laser tag. L'unica differenza è che i giocatori "uccidono" gli avversari non con armi laser, ma con normali gusci, che si lanciano a vicenda con precisione. Dato che i gusci sono affilati, possono ferire i giocatori. Questo è fondamentalmente lo scopo del gioco. Alla fine, tutti sono felici, ridono e si dirigono al pronto soccorso per farsi medicare le ferite.

Le conchiglie rimanenti vengono portate al Ministero delle Risorse Naturali, che a sua volta le distribuisce in modo specifico nelle acque costiere. Le conchiglie più vecchie offrono un ottimo riparo alle giovani ostriche.