Sicurezza alimentare all'aperto

L'estate si avvicina e nei fine settimana le persone si riverseranno nella natura per rilassarsi. Per evitare che il cibo si deteriori e causi intossicazioni alimentari, è importante conoscere alcune regole di conservazione. L'articolo fornisce anche altri utili consigli.

Se vi recate in campagna d'estate, gli alimenti deperibili lasciati al sole tutto il giorno e poi consumati possono causare intossicazione alimentare.

L'intossicazione alimentare in genere causa nausea, vomito, diarrea o febbre. Tutti questi spiacevoli sintomi sono causati da batteri che possono trovarsi sulla superficie degli alimenti.

I sintomi di avvelenamento possono variare da lievi a gravi. I bambini, le donne in gravidanza e gli anziani sono i soggetti più colpiti.

Per evitare che ciò accada, segui queste regole:

1. Conservare gli alimenti refrigerati al freddo fino al momento dell'utilizzo..

Se siete a casa, gli alimenti che necessitano di essere conservati al freddo vanno riposti in frigorifero.

Se avete intenzione di recarvi in ​​campagna, portate con voi una quantità sufficiente di ghiaccio secco o sacchetti per il congelatore.

Utilizzare sacchetti diversi, anche termici, per la carne cruda e per i cibi cotti.

2. Non conservare gli alimenti alla luce diretta del sole.

I raggi ultravioletti riscaldano il cibo. Conservalo in un contenitore di acqua fredda in un luogo buio. In alternativa, puoi scavare una cantina all'ombra degli alberi.

3. Trasformate subito i doni della natura.

Il pesce pescato viene eviscerato e lasciato asciugare all'aria per 15-20 minuti utilizzando degli appositi distanziatori. I funghi non vengono messi a bagno; vengono strofinati delicatamente per rimuovere la terra e poi asciugati.

4. Conservare le insalate correttamente.

Contrariamente alla credenza popolare secondo cui la maionese si deteriora rapidamente, questa salsa non lo fa. I batteri proliferano principalmente su uova, patate e pasta. Se avete preparato insalate contenenti questi ingredienti, conservatele in frigorifero o in un contenitore termico fino a poco prima di servirle. Se siete in pochi e avete una grande quantità di insalata, mettetene una parte in una ciotola comune e il resto in frigorifero o in un contenitore termico. Se l'insalata rimane al sole anche solo per un'ora, si deteriorerà rapidamente.

Le insalate vanno servite in ciotole pulite da condividere, utilizzando cucchiai puliti.

Una selezione di ricette insalate di patate per un picnic.

5. Conservare e consumare la frutta correttamente.

La frutta fresca con la buccia spessa, come angurie, meloni o mele, si conserva bene per diversi giorni a temperatura ambiente se lasciata intera.

Una volta tagliata, la frutta diventa un alimento deperibile. Deve essere consumata entro 1-2 ore, altrimenti si deteriora.

Ricette macedonie di frutta.

6. Conservare il pollo correttamente.

Il pollo fritto caldo va consumato entro una o due ore dalla preparazione o dall'acquisto.

Ricetta pollo fritto per un picnic.

Il pollo freddo deve essere conservato a una temperatura inferiore a +4 °C fino al momento di servirlo.

7. Conservare correttamente carne di manzo, hamburger e hot dog.

La carne di manzo deve essere cotta a una temperatura di 60° C, pollame, hamburger, hot dog, salsicce e altri snack con ripieno di carne – fino a 75 °C, e carne macinata – fino a una temperatura ancora più elevata.

Non dimenticate di portare un termometro per carne.

Ricetta hamburger.
Ricetta hamburger grigliati.
Ricetta cotolette farcite con salsa piccante.

8. Scongelare la carne prima di grigliarla.

La carne e il pollame devono essere scongelati prima di essere grigliati. Se congelati, cuoceranno solo all'esterno e rimarranno crudi all'interno. La carne cruda non deve essere consumata, poiché può essere veicolo di parassiti e batteri E. coli.

Per evitare di dover cuocere la carne troppo a lungo durante una vacanza in campagna, è possibile cuocerla parzialmente a casa. Tuttavia, è bene trattarla come carne cruda, poiché i batteri continueranno a proliferare fino a quando non sarà completamente cotta.

9. Non sottoporre mai gli alimenti a trattamento termico..

Non tutti gli alimenti che porti con te in mezzo alla natura devono essere cotti. Distribuisci i pasti a base di cibo in scatola, carne in umido e succhi di frutta in confezioni Tetra Pak durante le tue giornate di campeggio. Cerca di includere prodotti freschi nella tua alimentazione durante i primi giorni, come pancetta per colazione e pasta sfoglia surgelata.

Al mattino, prima di lasciare l'accampamento per andare a caccia o a pesca, puoi fare colazione. Sandwich. Pesce in padella. Pancetta al forno.
Ricetta farina d'avena per colazione durante un'escursione.
Ricetta Cinnabon cinnamon rolls.

Biscotti, pane e panini possono essere conservati in sicurezza a qualsiasi temperatura. È sufficiente metterli in un sacchetto prima di riporli, per mantenerli freschi.

Condimenti come ketchup, maionese e senape sono acidi e quindi non si deteriorano. È sufficiente conservarli in contenitori ermetici e richiudere il coperchio dopo l'uso.

Ricetta salsa barbecue a base di ketchup.
Ricetta salsa per arrosti.
Ricetta glassa da forno.
Ricetta salsa per intingere pezzi di carne preparati.

Copritelo e lasciatelo all'aria aperta se vi viene fame. Pranzo all'aperto a base di ostriche.

10. Porta una borsa per raccogliere i piatti.

Porta con te una borsa o un sacchetto di plastica separato per raccogliere i piatti che contenevano carne cruda.

È ancora meglio usare piatti e posate usa e getta. Dopo l'uso, puoi gettarli nel cestino più vicino.

11. Prendi il detersivo per piatti.

Portate detersivo per piatti, gel igienizzante per le mani, asciugamani di carta, tovaglie e tovaglioli.

Lavate i tavoli prima e dopo l'uso. Potete anche stendere una tovaglia pulita.

Prima dell'uso, è necessario preriscaldare e pulire la griglia.

12. Utilizzare correttamente i repellenti per zanzare.

Se è necessario utilizzare repellenti per insetti, usateli prima e solo dopo rimuovete cibo e utensili.

Se disponete di uno spray repellente per zanzare, spruzzatelo sottovento. Lasciate che le goccioline si depositino ed evaporino prima di disfare la spesa.

13. Portate cucchiai e forchette.

Fornite dei cucchiai per il cibo che servirete nelle ciotole di insalata. Non permettete agli ospiti di usare i propri cucchiai per servirsi dalla ciotola condivisa.

Utilizzate un set separato di stoviglie usa e getta per ogni piatto.

14. Lavarsi le mani e usare disinfettanti.

Per pulire le mani e ridurre la possibilità di diffondere batteri da persona a persona, lavatevi le mani e utilizzate salviette igienizzanti.

È particolarmente importante lavarsi le mani se si usano le mani per prendere determinati alimenti, come biscotti o patatine, da una ciotola condivisa.

Se segui le semplici regole sopra elencate, potrai riposarti bene senza timore di intossicazioni alimentari o di ammalarti.