Turoniano
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 426, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 52 G., fibra 3 G., colesterolo 2 mg, sodio 142 mg, zucchero 22 G.
Calorie 426, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 52 G., fibra 3 G., colesterolo 2 mg, sodio 142 mg, zucchero 22 G.
"Il turon (lumpia di banana) è un popolare involtino fritto dolce e croccante delle Filippine, fatto con un impasto ripieno di jackfruit e banane saba. Quando ero piccola, mio nonno li preparava con le banane platano, che sono più facilmente reperibili negli Stati Uniti", ricorda l'autrice della ricetta Maya Ferrante. "Per rendere il turon delizioso, è importante usare banane platano molto mature, quasi nere. Il turon si serve caldo, appena fritto, ma per un'esperienza ancora migliore, guarnitelo con una pallina di gelato al cocco o alla patata dolce, come faceva mio nonno."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 24 quadrati surgelati da 20 cm di pasta per lumpia o involtini primavera
- 4 platani molto maturi
- 1 lattina (350 g) di jackfruit sciroppato in scatola
- Olio extravergine di oliva per friggere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: jackfruit (frutto dell'albero del pane), piantaggine, pasta per involtini primavera
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scongelare l'impasto nella sua confezione per 30 minuti. Posizionare la griglia su una teglia e mettere da parte.
- Tagliate entrambe le estremità di ogni platano, lasciando la buccia. Tagliate ogni platano a metà nel senso della larghezza, poi tagliatelo nel senso della lunghezza in 3 strisce. Sbucciate i pezzi. Scolate lo sciroppo di jackfruit in una ciotola. Tagliate ogni pezzo di jackfruit in strisce larghe 1 cm.
- Adagiate l'impasto su una superficie pulita con l'angolo rivolto verso di voi (a forma di rombo). Disponete una fetta di platano orizzontalmente, a circa 5 cm dall'angolo inferiore, e adagiatevi sopra due strisce di jackfruit. Ripiegate l'angolo più vicino dell'impasto sopra la frutta, stringendolo bene, e girate due volte.
- Ripiega gli angoli laterali verso l'interno e continua a piegare fino a quando non rimangono circa 2 cm di pasta. Intingi un dito nello sciroppo di jackfruit e spennellalo sull'angolo superiore per sigillare. Ripeti l'operazione con la frutta e la pasta rimanenti. Non buttare via lo sciroppo.
- Versare 5 cm di olio in una casseruola di medie dimensioni. Scaldare a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C (350 °F).
- Immergete ogni turon nello sciroppo di jackfruit, lasciate sgocciolare l'eccesso e adagiateli delicatamente nell'olio. Friggeteli, girandoli di tanto in tanto, in gruppi di 6 alla volta, fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro su tutti i lati, circa 3 minuti per lato. Trasferite i turon su una griglia e lasciateli raffreddare.
Consiglio culinario
I turon possono essere preparati in anticipo. Prima di friggerli, avvolgeteli singolarmente nella carta da forno e riponeteli in un sacchetto di plastica. Si possono congelare per un massimo di 3 mesi. Durante la frittura, utilizzate un paraspruzzi.
Autore della ricetta - Gli chef Maya Ferrante ed Eric Huang sono ristoratori newyorkesi che hanno introdotto nuove tecniche nel settore del fast food.
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