Torta di pasta lievitata "Ciambella con marmellata"

Voti: 1

Come preparare una torta di ciambelle ripiene di marmellata

Tempo: 11 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Torta di pasta lievitata "Ciambella con marmellata" - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

3 tazze di farina di prima qualità
2/3 di tazza di latte caldo (circa 40°C)
2 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
1/2 tazza di zucchero
1,5 cucchiaini di sale
4 uova grandi, a temperatura ambiente
350 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti di 1 cm,
più 4 cucchiai di burro fuso per ungere

Per la glassa e il ripieno:

1/2 tazza di zucchero
1,5 tazze di marmellata di lamponi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, uova, latte, marmellata di lamponi, cupcake

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impastoIn un luogo stazionario distributore Utilizzando la frusta piatta, mescolare 1 tazza e mezza di farina, il latte e il lievito a bassa velocità per circa 45 secondi.

Coprite il composto di lievito con la restante tazza e mezza di farina, lo zucchero e il sale. Lasciate riposare per circa 45 minuti, finché il composto di lievito non inizia a lievitare attraverso lo strato di farina e l'intero impasto assume una forma angolare.

Aggiungete le uova e mescolate a bassa velocità, incorporandole uniformemente. Aumentate la velocità a medio-alta e impastate fino a ottenere un impasto liscio che inizi a staccarsi dai bordi della ciotola, per circa 5 minuti.
Con l'impastatrice in funzione, aggiungete 350 g di burro, un cubetto alla volta. Mescolate bene ogni cubetto prima di aggiungere il successivo. Raschiate i lati dell'impasto e impastate per un altro minuto.

Trasferite l'impasto in una ciotola capiente a parte, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte.

Ungere una teglia rotonda (22-25 cm) con un buco al centro con burro fuso. Adagiare l'impasto nella teglia, picchiettandolo delicatamente per distribuirlo uniformemente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non riempie due terzi della teglia, ovvero per circa 2 ore e 30 minuti.
Posizionate una teglia nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 190 °C (375 °F). Cuocete la torta fino a quando non sarà ben dorata, per circa 35 minuti. Trasferitela su una gratella e lasciatela raffreddare nella teglia per 15 minuti. Quindi, capovolgetela su una gratella per farla raffreddare completamente, per circa 2 ore.
Preparare la glassa e il ripienoIn una ciotola, unire 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di marmellata di lamponi e 1/4 di tazza di acqua bollente, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mettere da parte.

Capovolgete nuovamente la torta e, con un coltellino, praticate otto incavi circolari di 5 cm di profondità e 2,5 cm di larghezza, equidistanti tra loro, sul fondo della torta.

Riempite una sac à poche con una bocchetta da 2 cm con la marmellata rimasta (1,25 tazze) e distribuitela uniformemente negli incavi. Lasciate riposare la torta per 5 minuti, poi capovolgetela su un piatto e spalmatevi sopra la glassa ai lamponi. Lasciatela riposare per altri 5 minuti. Cospargete con il restante 1/4 di tazza di zucchero.