Torta alla marmellata d'arance

Voti: 1

Tempo: 9 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 326, grasso totale 12 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 52 G., fibra 2 G., colesterolo 47 mg, sodio 87 mg, zucchero 31 G.

Gli amanti dei dolci agli agrumi saranno deliziati da questa torta di mandorle soffice e leggera con marmellata d'arancia. La marmellata viene aggiunta direttamente all'impasto insieme a succo d'arancia e limone appena spremuti per un sapore intenso. Dopo la cottura, irroratela con sciroppo d'arancia e lasciatela riposare per una notte affinché si impregni. Al momento di servire, spolveratela con zucchero a velo e mandorle tritate per apprezzare il contrasto croccante delle mandorle con la morbidezza e l'umidità della torta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

0,5 tazze di olio di canola, più altro per ungere la padella
3 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
1/3 di tazza di zucchero semolato
3/4 di tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaio e 1/4 di semola
1/4 di tazza di mandorle tritate
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 tazza di succo d'arancia appena spremuto
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
0,5 tazze di marmellata d'arance
1/4 di tazza di uvetta dorata (facoltativa)
Zucchero a velo e/o mandorle tritate, per decorare.

Sciroppo

3/4 di tazza di zucchero semolato
Mezza arancia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C e ungete una teglia quadrata da 20 cm con olio di colza.
Prepara un cupcake:

Montate gli albumi con lo zucchero con una planetaria fino a ottenere una consistenza soda, per circa 8 minuti. In una ciotola a parte, mescolate la farina, le mandorle tritate e il lievito in polvere. In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d'uovo. Incorporate 1/2 tazza di olio, il succo d'arancia e di limone e mescolate fino a ottenere una marmellata liscia.

Incorporare delicatamente la miscela di farina, quindi aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'uvetta a piacere.
Trasferite l'impasto nella teglia preparata. Cuocete in forno finché la torta non sarà dorata e, premendola leggermente, tornerà elastica, per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate lo sciroppo.:

In un pentolino, unire 3/4 di tazza d'acqua e lo zucchero semolato e portare a ebollizione; aggiungere il succo e la scorza d'arancia. Lasciar sobbollire fino a ottenere uno sciroppo, per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare leggermente.
Versate lo sciroppo sulla torta ancora calda. Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con pellicola trasparente e lasciate in ammollo per tutta la notte. Tagliate la torta a quadrati e cospargetela di zucchero a velo e/o mandorle tritate.