Pane lievitato di tacchino

Voti: 1

Come preparare il pane lievitato al tacchino

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Questo pane a forma di tacchino sarà l'aggiunta perfetta alla vostra tavola del Ringraziamento o di qualsiasi altra festività autunnale. Questo tacchino stupirà sicuramente i vostri ospiti più del tacchino arrosto stesso. Scommettete che non ne rimarrà nemmeno un boccone!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di latte intero
2 bustine da 7 g di lievito di birra secco attivo (4,5 cucchiaini)
1/3 di tazza di zucchero semolato
4 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato, più altro per servire
3 uova grandi a temperatura ambiente
4 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
1,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 di tazza di panna da montare
Colorante alimentare in gel rosso
Colorante alimentare in gel giallo
Colorante alimentare in gel arancione
2 granuli di cioccolato al latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate il latte in un pentolino fino a quando non inizia a sobbollire, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare fino a 40 °C (104 °F). Aggiungete il lievito e lasciate riposare fino a quando il composto non diventa schiumoso, circa 10 minuti.
Versate il composto di lievito nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare. Aggiungete lo zucchero, il burro e 2 uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina e il sale e impastate a velocità medio-bassa fino a quando l'impasto non si sarà compattato.

Aumentate la velocità a medio-alta e impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 8 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola capiente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Preriscalda il forno a 175 °C e fodera una teglia capovolta con carta da forno. Sbatti la panna con l'uovo rimanente fino a ottenere un composto omogeneo.
Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Stendetelo con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 27 cm di diametro.

Collo e testa:
Prendete le forbici e praticate un taglio di 15 cm lungo il lato destro del cerchio, lasciando un margine di 2,5 cm. Quindi capovolgete l'impasto in modo che il taglio sia a sinistra. Iniziate a dare forma al collo del tacchino allungando leggermente la striscia di pasta e affilandola in cima per formare il becco. Pizzicate la pasta nel punto in cui piegherete la striscia. La parte superiore della striscia sarà la testa del tacchino e quella inferiore il collo. Piegate immediatamente verso il basso. Usate le dita per modellare nuovamente il becco affilato e appiattite leggermente la testa, dandole una forma più arrotondata.

Spazi vuoti:
Tagliate una striscia di pasta a circa 5 cm dal bordo inferiore. Partendo da questa striscia, ricavate dei triangoli lunghi: prima tagliate la pasta a metà. Usate la metà sinistra per creare due gambe, tagliando l'estremità della pasta e appiattendola con le dita. Mettete da parte la metà destra.

Modellatele in forme allungate a goccia con delle fessure. Pizzicatele e allungatele leggermente per creare delle zampe con gli artigli.

Prendete il lato destro dell'impasto e tagliate la striscia più a destra per formare una barba. Mettetela da parte. Tagliate il pezzo di impasto rimanente in 3 triangoli.

Penne della coda:
Con una spatola o un coltello da burro, disegnate un semicerchio sull'impasto. Usando questo segno come guida, tagliate delle strisce larghe 2,5 cm (come i raggi del sole).

Lavorando lungo i due terzi superiori del cerchio, usa le forbici per fare due tagli superficiali su ogni striscia per creare texture. Pizzica le estremità di ogni piuma per renderle appuntite.

Trasferite il tacchino su una teglia capovolta foderata di carta forno e raddrizzate le piume in modo che siano leggermente aperte a ventaglio.

Utilizzando un pennello, spennellate la testa, il collo e il corpo del tacchino, ma non la coda, con il tuorlo d'uovo.

Colorazione:
Dividete il composto di uova rimanente in tre ciotole e coloratele di rosso, arancione e giallo con del colorante alimentare.

Spennella 2 zampe con l'uovo giallo e infilale sotto il corpo nella parte inferiore del cerchio.

Iniziate a posizionare i pezzi delle ali, sovrapponendoli leggermente, alla base del collo. Dipingete con una velatura di uovo gialla, arancione e rossa, applicando più strati a seconda delle necessità.

Infilate l'estremità più stretta del bargiglio sotto la testa del tacchino, dove penderà sul collo, dipingetela con l'uovo rosso e ricoprite la punta del becco con l'uovo giallo.

Spennellate la base delle piume con l'uovo rosso, assicurandovi che le linee siano arcuate.

Spennellate il centro delle piume con l'uovo arancione. Spennellate le punte delle piume della coda del tacchino con l'uovo giallo.

Infornate il pane finché non sarà leggermente dorato e cotto a puntino, per 15-20 minuti. Toglietelo dalla teglia. Mentre il pane è ancora caldo, premete le gocce di cioccolato sulla testa di tacchino per creare gli occhi. Lasciate raffreddare il pane per 10 minuti e servitelo caldo con il burro.